水果、蔬菜等植物性食物，是我們?nèi)粘ｏ嬍持锌寡趸煞值闹饕獊碓础８鶕?jù)的一項(xiàng)研究，一個(gè)紅富士蘋果的抗氧化能力跟一小盒藍(lán)莓相當(dāng)呢~

但有人納悶了：

「既然蘋果自己能抗氧化，

為什么切開之后還那么快就變黃呢？」

因?yàn)?切！開！了呀

具有抗氧化作用的酚類物質(zhì)很容易被氧化，切開之后接觸到氧氣，就變色了。

切開的蘋果如果不馬上吃，涂點(diǎn)檸檬汁或者用保鮮膜包好隔絕空氣，可以減緩變色。切好的藕如果不馬上烹飪，泡水里防止變色也是同樣道理。

原標(biāo)題：《自己「老」得那么快，卻能幫人「抗氧化」？》

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