原創(chuàng) 上海新華醫(yī)院 上海新華醫(yī)院

還有幾天就要過年了，大家是不是都在準(zhǔn)備今年的年夜飯了？大家千萬別忘記了，今年的年夜飯還要準(zhǔn)備公筷公勺！

疫情當(dāng)下，舌尖上的健康需要大家一起努力，防止病從口入。

公筷公勺怎么用？新華君今天找到了新華醫(yī)院消化科專家曹海霞來給大家進行專業(yè)指導(dǎo)—公筷夾菜，私筷進食!

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

公筷公勺，最完美的搭配就是

【1雙筷子+1個筷架+1只勺子+1個勺托】

為了不錯亂使用，公筷公勺的規(guī)格、色彩、材質(zhì)、包裝、標(biāo)注等最好與私筷私勺有明顯區(qū)分，增強辨識度。

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怎么擺放呢？

專家們認為，公筷公勺的擺放數(shù)量可根據(jù)同桌共餐人數(shù)而定，至少每兩人擺放一套公筷公勺；也可根據(jù)菜品的份數(shù)而定，至少每兩份菜品擺放一雙公筷，每份湯品擺放一只公勺。有條件的，也可每菜或每人擺放一套公筷公勺。

用餐時，大家先使用公筷公勺取菜（湯），放置在自用餐具內(nèi)，再用私筷私勺進行食用。使用后應(yīng)立即放還至原位，以便其他人使用。

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注意事項

使用公筷公勺取菜宜適量：不可將多取的菜返回盛器；使用公勺舀湯不宜太滿，并應(yīng)停留片刻，待湯汁不再滴落時再移入小碗中，以免湯、羹等灑落到餐桌或其它菜點上。

另外，專家們也特別提出，家長們可以鼓勵孩子盡早獨立進食。對不能自己進食的嬰幼兒，家長或監(jiān)護人要用適當(dāng)?shù)姆绞礁杏X孩子食物的溫度，避免用嘴嘗試孩子食物、幫助孩子咀嚼食物、口對口喂食孩子、與孩子共用餐具等。

其實，公筷公勺已經(jīng)在上海不少餐廳里推廣使用了，不過很多人還是沒有使用的習(xí)慣！

曹海霞醫(yī)生介紹，使用公筷公勺其實有很多看不到的好處。

分餐制對于阻斷疾病傳播具有非常重要的意義。圍桌共食、不用公筷，這種看似親密無間的就餐方式，實際上增加了疾病在人與人之間的傳播風(fēng)險。研究表明，幽門螺旋桿菌在我國人群中的感染率高達60%，病原菌可通過唾液、筷子等傳播媒介，在共同就餐人群中傳播。另外，甲肝病毒、戊肝病毒等通過消化道傳播的致病微生物、每個人的唾液里有很多呼吸道的分泌物、呼吸道的細菌、病毒，也可通過唾液污染筷子、勺子，進而污染食物，來回“穿梭”著的筷子可以將疾病傳播給其他共同就餐的健康人群。

此外，人的口腔都有正常菌群，維持一種相對動態(tài)的平衡。每個人口腔中的菌落種類是不同的，移位到別的人身上，就有可能變成致病菌。

因此，使用公筷公勺、分餐進食的最大好處就是降低“病從口入”的風(fēng)險，減少交叉感染，專家認為使用公筷是一種更時尚更健康的方式，也是尊重朋友、關(guān)愛親人的表現(xiàn)。

另外使用公筷后，讓菜肴沒有被各種唾液所污染，沒有吃完的，就餐者盡可以放心打包回家，減少食物浪費。

今年上海每家每戶都發(fā)了公筷勺，希望大家還是能養(yǎng)成習(xí)慣。大家在熱鬧聚餐的同時學(xué)會尊重關(guān)愛他人。

今年過年很多買汰燒對冷鏈?zhǔn)称诽貏e關(guān)注

新華君也提醒大家，“關(guān)注冷鏈?zhǔn)称贰?，尤其對于進口冷鏈?zhǔn)称罚百徺I、儲存、加工”這三個節(jié)點要注意：

●購買時，去正規(guī)超市或市場選購冷鏈?zhǔn)称?，關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、進口食品檢疫等相關(guān)信息以保證來源安全，盡量避免用手直接接觸，可使用一次性手套，接觸后也應(yīng)及時洗手，同時戴好口罩；

●儲存時，最好采用獨立封閉包裝，冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放；

●加工時，遵循“生熟分開”原則，刀具、砧板、餐具（盆、盤、碗）等器具單獨放置，與熟食的器具分開，使用完后及時清洗消毒，清洗或接觸冷凍生鮮食品后，應(yīng)洗手再接觸器皿或熟食。

●海鮮水產(chǎn)和肉蛋類食物一定要燒熟煮透，不食用野味；水果盡量削皮，蔬菜避免生吃。

在處理冷鏈?zhǔn)称返耐瑫r，新華君提醒市民，一定要牢記注意手衛(wèi)生，不摸眼口鼻！

少聚餐不是隔離親情

很多人問，過年期間走親訪友，還能聚餐嗎？

節(jié)日期間，大家盡量減少聚集性活動，可以利用視頻、電話多交流，感情不會淡。

如果聚會聚餐，邀約的人數(shù)規(guī)模要控制，不要太多。親朋好友見面時盡量用拱手代替握手。

聚會時間不要太長，聚會場所要有良好通風(fēng)環(huán)境。

聚餐時要使用公筷公勺，在家聚餐時也要養(yǎng)成習(xí)慣。

家中如果來過客人用餐，主人清洗餐具時可以消毒，如果沒有消毒柜可以用煮沸消毒的方法。即便家中沒有客人，家庭也要經(jīng)常做好煮沸消毒工作。

今年準(zhǔn)備宅在家的市民注意開窗通風(fēng)，開窗通風(fēng)是降低新冠肺炎等呼吸道傳染病感染風(fēng)險的有效手段之一。溫度適宜或條件允許時可保持開窗通風(fēng)，建議每天至少開窗通風(fēng)2次，每次30分鐘以上；通風(fēng)時可打開家中距離最遠的窗戶或門，讓流動的空氣穿過整個房間，確保室內(nèi)外空氣充分流通和交換。

圖片來源于上海發(fā)布

科普結(jié)束

醫(yī)生介紹

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