寫(xiě)在前面：

對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)，美食的誘惑力不容小覷，而讓他們親自動(dòng)手做美食，就像一個(gè)好玩的游戲，做好了又能吃，能夠給小朋友帶來(lái)雙重感官享受。今天，我們將和大家分享一些簡(jiǎn)單易操作的親子菜譜，讓孩子在品嘗美食的同時(shí)，還能夠培養(yǎng)動(dòng)手能力。

全文共4147字，閱讀時(shí)間6分鐘

新年快樂(lè)～

童行學(xué)院的大朋友小朋友們！相信大家都正在家里享受著親人陪伴和熱熱鬧鬧的過(guò)年氛圍。春節(jié)期間，美食是一定不會(huì)少的項(xiàng)目，如果這些美食，又是和孩子一起做的，就更加有意義、有儀式感啦！

說(shuō)到做美食，我女兒開(kāi)心果跟所有孩子一樣，看到超市里的甜品零食就挪不動(dòng)腳了。

但是甜品零食我們都知道，不僅添加劑多，糖分過(guò)高，吃多了影響正餐進(jìn)食，更有可能影響生長(zhǎng)發(fā)育。

所以我每次都跟她說(shuō)，我們可以回家自己做，自己做的更加美味和健康，對(duì)于這個(gè)提議她也是欣然接受的。因?yàn)閷?duì)于小朋友來(lái)說(shuō)，做美食就像一個(gè)好玩的游戲，做好了又能吃，這種雙重感官享受，她自然是非常喜歡。

從她一歲多開(kāi)始，我給她買(mǎi)了小朋友的鍋鏟和做飯的工具，她就在做美食這條路上一發(fā)不可收拾。從一開(kāi)始用小刀子切軟軟的食物，到做完整的飯菜。從需要我給她準(zhǔn)備各種食材，到自己可以去抽屜里拿食材，看著我寫(xiě)好的克數(shù)，自己稱(chēng)重。到了現(xiàn)在四歲多，除了放入高高的烤箱這一步還需要我?guī)兔?，她基本上可以?dú)立完成很多環(huán)節(jié)了。

現(xiàn)在，她恨不得每天都央求我要我和她一起做各種吃的，從中餐到西餐，從正餐到零食甜品……

做完甜品，一起布置一個(gè)美美噠下午茶餐桌，增加一點(diǎn)生活的儀式感

自己做美食不僅食材新鮮放心，而且可以自己把控放糖的量，比如少放一些，或者用木糖醇代替。而且更重要的是，做美食還是讓孩子有幸福感的早教利器，可以在很多方面潛移默化地提升給孩子的能力。

帶孩子進(jìn)廚房有著很多意想不到的好處

01.

感官活動(dòng)和精細(xì)動(dòng)作

孩子在做飯的過(guò)程中，能夠感知不同食材的質(zhì)地、溫度、觸感和氣味，打開(kāi)了五感，觀察食材的紋理、質(zhì)感、和動(dòng)態(tài)變化，這些活動(dòng)極大的豐富了孩子的感官感受，是非常好的感官活動(dòng)。而感官活動(dòng)，又能很好地刺激孩子大腦發(fā)育。

做飯能夠很好的孩子鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作動(dòng)手。切菜、削皮、剝豆子、倒水、舀面糊、壓花、捏餃子、用裱花袋擠奶油、把餅干擺放整齊、用小糖粒裝飾蛋糕……等等，這些活動(dòng)都充分調(diào)動(dòng)了小朋友的手部肌肉。動(dòng)手即是動(dòng)腦，動(dòng)手的過(guò)程中也能夠很好的刺激腦部皮層的發(fā)育。手部肌肉力量的增強(qiáng)也為將來(lái)握筆打下基礎(chǔ)。

02.

認(rèn)識(shí)數(shù)字，提升數(shù)感

在制作美食的過(guò)程中，孩子會(huì)接觸到各種詞匯，比如80克面粉，5只雞蛋，半個(gè)檸檬，一勺醬油烤箱180度，45分鐘， ……這些數(shù)量詞匯和單位詞匯，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)可能即抽象又陌生，但是如果帶著孩子不斷地重復(fù)，在實(shí)際生活中操作、觀察、理解，就能幫助孩子把這些數(shù)字和詞匯，跟實(shí)際生活對(duì)應(yīng)起來(lái)，既豐富了生活經(jīng)驗(yàn)，又豐富了數(shù)學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

03.

統(tǒng)籌能力培養(yǎng)

如何把東西做熟，需要流程，比如洗、切、煮、炒……這些先后順序，在不斷的演練過(guò)程中，孩子漸漸明白流程和因果關(guān)系。在統(tǒng)籌時(shí)間和任務(wù)的過(guò)程中，各種協(xié)調(diào)能力發(fā)展起來(lái)。而這種能力也會(huì)在將來(lái)應(yīng)用到生活學(xué)習(xí)的方方面面。所以做飯能給能給孩子極大的自信。

04.

培養(yǎng)責(zé)任心

習(xí)慣做家務(wù)的孩子，也會(huì)有更強(qiáng)的責(zé)任心和主動(dòng)性，因?yàn)檠劾镉谢?。從做飯過(guò)程中培養(yǎng)的思維習(xí)慣和行為習(xí)慣，可以不斷的優(yōu)化迭代，這些好的習(xí)慣是會(huì)伴隨人一生的，是別人拿不走的財(cái)富。

04.

愛(ài)和傳承

做出來(lái)的食物，不僅自己能吃，還能與他人分享。開(kāi)心果每次做完飯，都要給每位家庭成員分享，或者與鄰居家小朋友一起分一分，她感受到了自己創(chuàng)造價(jià)值，和能夠與他人分享的快樂(lè)。有一次開(kāi)心果她在和一個(gè)要好的小姐姐見(jiàn)面之前，趕著做了一份餅干，自己一塊也沒(méi)吃，都送給姐姐了。

開(kāi)心果一歲多時(shí)，自己切菜 做巧克力蛋糕自制冰淇淋

帶娃做飯指南

總之，帶娃做飯益處多多。

我把開(kāi)心果做飯的視頻照片發(fā)到朋友圈，大家都覺(jué)得很有意思，也很想帶自己的孩子做飯，但同時(shí)也有不少顧慮。最大的顧慮就是安全問(wèn)題。

用刀會(huì)割傷手指嗎？會(huì)燙傷嗎？如何保證孩子的安全？

我是大概在開(kāi)心果1歲半的時(shí)候帶她一起做飯的，做了三年多了，現(xiàn)在她自己拿取食材，稱(chēng)重，切菜，包括自己做這些已經(jīng)非常靈活了。但是初期肯定是要在工具和食材的選擇上做一些適齡的匹配的。

開(kāi)心果一歲多時(shí)給她購(gòu)置的做飯小工具

現(xiàn)在就來(lái)簡(jiǎn)單跟大家聊聊帶孩子做飯的那些事，什么年齡給到孩子什么樣的任務(wù)是合適的呢？

1-2歲

一兩歲的孩子，精細(xì)動(dòng)作發(fā)展得還不太好，他們對(duì)于食材和工具更多是出于好奇和感知的階段。

所以我先讓開(kāi)心果從接觸各種各樣的食材開(kāi)始，等她對(duì)食材比較熟悉，也把玩夠了，再引導(dǎo)她使用工具處理食材。

這個(gè)年齡階段我?guī)龂L試了以下活動(dòng)：

攪拌沙拉

剝熟雞蛋，剝桔子

用工具擠檸檬汁

清洗各種水果

使用安全的果醬刀涂抹果醬或者花生醬；

揉捏面團(tuán)

剝青豆

撕碎白菜葉

用餅干模具壓花

給奶油蛋糕上加裝飾水果和鮮花這些都是真正做飯前的練習(xí)，可以增進(jìn)手指靈活度。

一開(kāi)始，孩子可能搞得一團(tuán)糟，比如剝雞蛋把雞蛋捏得稀碎，切香蕉教過(guò)變成搗香蕉泥……這些我都經(jīng)歷過(guò)。這個(gè)時(shí)候一定要挺住，不要試圖糾正和打擊寶寶“啊呀，你看你弄壞了，不是這樣，我來(lái)教你……“這樣也會(huì)打擊孩子的積極性和自信心。

只要家長(zhǎng)能包容結(jié)果的不完美，看到孩子參與的價(jià)值，都建議鼓勵(lì)孩子參與哦！

孩子在做飯的過(guò)程中很容易弄臟手，要隨時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)擦手毛巾，或者濕紙巾。有些孩子可能非常不喜歡這種弄臟手的感覺(jué)，準(zhǔn)備一個(gè)毛巾能隨時(shí)擦，就不會(huì)打斷做飯的過(guò)程。

也記得要給孩子準(zhǔn)備好圍兜，以免弄臟衣服。

2-3歲

2~3 歲時(shí)，孩子開(kāi)始學(xué)習(xí)使用手指和手腕做更多的事情，有了之前的基礎(chǔ)，我開(kāi)始讓開(kāi)心果嘗試更加豐富的活動(dòng)啦~

嘗試用小刀切不同材質(zhì)的食材， 比如軟軟的香蕉，煮熟的胡蘿卜、紅薯、香腸、面團(tuán)等。注意這里用到的刀具不是我們大人用的鋒利的刀具，是類(lèi)似切黃油的鋸齒小刀，一般不會(huì)割傷手指，小小的一把又適合孩子抓握。

用夾子夾起來(lái)已經(jīng)切完的食物,放到盤(pán)子里用包餃子神器，包餃子攪拌面糊用勺子舀起面糊到模具里面嘗試使用刮皮刀（有點(diǎn)危險(xiǎn)，容易割傷手指，根據(jù)孩子的能力決定是否讓孩子嘗試）打開(kāi)生雞蛋嘗試使用打蛋器給面粉過(guò)篩涂抹奶油擠奶油霜到餅干上做飯的過(guò)程中我會(huì)跟開(kāi)心果聊聊各種食材，比如，讓她觀察食材顏色形狀，聞一聞氣味，摸起來(lái)的觸感是怎樣的。

是軟還是硬？

光滑還是粗糙？

粘不粘？

剛才雞蛋是液體狀的，蒸完是什么狀態(tài)了呢？

這些都能很好的提升孩子的觀察力和感知敏感度。

開(kāi)心果在做飯的時(shí)候會(huì)問(wèn)我很多好問(wèn)題，比如：

媽媽?zhuān)瑸樯饵S瓜和胡蘿卜能生吃，但是土豆不能呢？

為啥磕完雞蛋要洗手呢？

在做美食的過(guò)程中，這些豐富的詞匯會(huì)促進(jìn)孩子認(rèn)知的成長(zhǎng)，多提問(wèn)也會(huì)引發(fā)孩子很多觀察和思考。

4歲以后

這個(gè)年齡階段孩子的認(rèn)知能力和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力進(jìn)一步增強(qiáng)。有了前面的練習(xí)，我也開(kāi)始讓開(kāi)心果嘗試做更加復(fù)雜和完整的美食制作任務(wù)。比如自制披薩，做餅干，小蛋糕，做臘肉飯等等。

由之前的我提議，我選好食譜，準(zhǔn)備好食材，帶著她做，到后來(lái)慢慢變成她來(lái)提議，她來(lái)選擇食譜……是一個(gè)慢慢獨(dú)立和放手的過(guò)程。

比如現(xiàn)在，除了自己選擇自己想要做的美食，也要自己準(zhǔn)備好食材和工具，并且自己用稱(chēng)重器稱(chēng)重。為了能看懂菜譜和克數(shù)，她不得不努力學(xué)習(xí)數(shù)字和漢字，并且能在稱(chēng)重器上感知數(shù)量和重量。

為了搞清楚做飯的先后順序，也要付出試錯(cuò)的代價(jià)。比如有一次，開(kāi)心果做披薩把生的蝦仁放在了最下面，我也沒(méi)有提醒她，結(jié)果上面的食材都烤熟了，蝦仁還有點(diǎn)生。這次她便印象深刻了。同時(shí)對(duì)于烤箱熱量的傳導(dǎo)有了一點(diǎn)點(diǎn)形象的感知。

這個(gè)階段，我希望孩子能有更多獨(dú)立、試錯(cuò)，并且對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)的機(jī)會(huì)。

做蛋糕過(guò)程中的需要打發(fā)蛋清到蓬松的狀態(tài)是需要5、6分鐘的時(shí)間。對(duì)于一個(gè)四歲的小朋友，一直舉著打蛋器，又要觀察蛋清的狀態(tài)是不是跟菜譜上要求的一樣了，這是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)，但是也是一個(gè)鍛煉手眼協(xié)調(diào)和觀察力的好機(jī)會(huì)。制作美食帶給我們的，不僅僅是美味，還有過(guò)程中的波折的苦澀，不斷嘗試的渴望，和愿意挑戰(zhàn)更多的勇氣。關(guān)于以上任務(wù)的分齡，還有幾點(diǎn)想跟大家分享：

以上任務(wù)分齡都是大致分齡，并不是絕對(duì)值。每個(gè)孩子生長(zhǎng)發(fā)育的速度不太一樣，有些方面超前，有些方面可能慢一些。給孩子時(shí)間，不要強(qiáng)迫，如果不能很好地完成就降低一下難度，不要跟孩子較勁死磕?？傊磺幸裱總€(gè)孩子的認(rèn)知和能力，并且結(jié)合孩子的興趣，給適當(dāng)?shù)娜蝿?wù)。

允許孩子犯錯(cuò)，搞亂。有的時(shí)候，孩子，尤其是低齡兒童，對(duì)于剛剛接觸的食材有一種新鮮的感覺(jué)，會(huì)自己把玩，并不一定能完全按照家長(zhǎng)的指令去完成。這個(gè)時(shí)候盡可能給他探索的時(shí)間。等孩子的新鮮感過(guò)去，也就能比較好地按照家長(zhǎng)的指導(dǎo)去操作了。

做好美食，鍛煉各種能力，這些都不是最重要的。不要對(duì)最終成品的結(jié)果要求太高。教育鼓勵(lì)孩子多參與，貢獻(xiàn)自己的一點(diǎn)小小的力量，承擔(dān)一份小小的責(zé)任感，并且在這個(gè)過(guò)程中玩得開(kāi)心，就足夠了。教育的最終目標(biāo)，就是帶著孩子，去體會(huì)生活中的“無(wú)用”。那些好的品質(zhì)、能力，都是在潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的過(guò)程中培養(yǎng)起來(lái)的。

適合小朋友制作的菜譜

推薦7個(gè)菜譜，以下菜譜是我們家做過(guò)無(wú)數(shù)次的了，有甜品，也有正餐，健康美味，適合小朋友吃，而且操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，小朋友做完也會(huì)很有成就感。

奶酪棒

奶酪棒是小朋友都很喜歡的零食，但是超市里的價(jià)格并不便宜，通常都要都三五十，里面總共也沒(méi)幾個(gè)，而且大部分吃起來(lái)都有一股很濃的糖精的味道。自制奶酪棒不僅非常省錢(qián)，而且奶味很濃郁，這個(gè)方子我們做過(guò)很多次了，非常經(jīng)典，推薦給大家。

用料：

芝士片 3片

牛奶 60克

吉利丁片 10克

白砂糖（或者木糖醇） 16克

做法：

吉利丁片放入冷水中泡軟；

起鍋開(kāi)小火，倒入牛奶、白砂糖、芝士片，攪拌至芝士片融化；

關(guān)火，取出吉利丁片放入鍋中，直至融化；

冷卻后倒入模具，冷藏至成型。

香蕉蛋餅

用料：

雞蛋一個(gè)

面粉50克

香蕉90克

牛奶120克

（喜歡甜一點(diǎn)的自己加適量的糖也可以。我們一般不加糖，有香蕉的甜味和淡淡的奶香）

做法：

熟透的香蕉剝皮，切小塊；

喝牛奶一起用攪拌機(jī)攪打細(xì)膩；

香蕉牛奶液中加入雞蛋，攪拌均勻；

面粉過(guò)篩加入混合液中攪拌均勻；

蛋糕機(jī)上刷油，倒入面糊（沒(méi)有面包機(jī)，不粘鍋里攤小餅也可以）；

蒸兩分鐘左右即可。

黃油小餅干

用料：

黃油90克

面粉200克

白砂糖或者木糖醇（60-80克）

雞蛋2個(gè)（一個(gè)放在面粉里，一個(gè)刷在餅干表面）

做法：

先將黃油軟化，再將面粉過(guò)篩

雞蛋、面粉、黃油、糖混合在一起揉成光滑的面團(tuán)

用搟面杖攆成薄餅。用模具壓出小餅干

另一個(gè)雞蛋打散，用刷子刷在餅干表面

烤箱170度，上下火烤15分鐘即可

巧克力紙杯蛋糕

用料：

蛋黃5個(gè)，蛋白5個(gè)

玉米油40克

白糖50克（蛋白用）+25克（蛋黃用）

可可粉15克

低筋面粉70克

牛奶40克

做法：

蛋白打發(fā)，50克白糖分三次下

蛋黃下可可粉，水，油，糖，z字?jǐn)嚢?/p>

蛋黃液攪拌好后，批量加入低筋面粉攪拌

加速三分之一蛋白攪拌（z字?jǐn)嚢瑁?/p>

把攪拌好的混合液加入蛋白中翻拌

倒入杯子，8分滿(mǎn)就好，烤箱150度預(yù)熱五分鐘，為了表面不開(kāi)裂130度烤25分鐘，烤好后150度繼續(xù)烤25分鐘

披薩

用料：

現(xiàn)成的匹薩餅底，鮮蝦、口蘑7個(gè)、香腸幾片、番茄醬、青椒少許、洋蔥少許，馬蘇里拉奶酪適量

做法：

口蘑煎一下

青椒和洋蔥用油翻炒一下

匹薩餅底先刷一層番茄醬，再撒一些奶酪

放上青椒、洋蔥、香腸、蝦仁等食材

再撒一層奶酪

烤箱230度預(yù)熱5分鐘后，放入烤箱烤15分鐘

臘肉煲仔飯

用料：

廣式臘肉一根、胡蘿卜、香菇、青豆、少許醬油

做法：

臘肉切小塊，用油翻炒一下，再和其他材料一起放到電飯煲里蒸。蒸飯的水比平時(shí)少加一點(diǎn)，因?yàn)橛玫氖酋r香菇，有水分。加一小勺醬油拌一下，咸度小朋友吃正好。

蔬菜蛋羹

用料：

各種蔬菜，比如黃瓜、胡蘿卜、西葫蘆、香菇等，雞蛋兩個(gè)

做法：

蔬菜全部切丁，雞蛋打散，加入等量溫水?dāng)噭颍褪卟艘黄鸱湃氡P(pán)中，加少許醬油蒸鍋上蒸15分鐘左右。

戳下面視頻觀看開(kāi)心果的示范步驟：

糖葫蘆

用料：

山楂

綿白糖

清水（清水是糖的一半）

竹簽

做法：

山楂洗凈，晾干備用

去蒂，對(duì)半切開(kāi)，去核

用竹簽箭頭插進(jìn)山楂里，也可以在山楂內(nèi)加入豆沙，花生，核桃等，一根上面不要穿的太多，不然蘸糖不方便

綿白糖喝水一起倒入鍋中（最好是不粘鍋），開(kāi)中火煮輕輕攪拌至糖融化，盡量少攪動(dòng)，避免起砂。

冰糖溶化后轉(zhuǎn)小火慢熬至琥珀色，有拉絲的感覺(jué)

用筷子蘸一些糖液，快速浸入冷水中，糖液立即凝固，用牙咬一下，如果粘牙，要繼續(xù)煮，如果冰糖是脆的，就可以了。

盤(pán)子里或者案板上抹上植物油，把串成串的山楂在鍋內(nèi)輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上剝剝一層，放到案板上冷涼即可享。

舒芙蕾蛋糕

用料：

牛奶60克

雞蛋2個(gè)

黃油20克

低筋面粉35克

細(xì)砂糖35克

蜂蜜10克

檸檬汁幾滴

做法：

雞蛋的蛋黃和蛋清分離

蛋黃2個(gè)+牛奶30克+蜂蜜10克攪勻

加入低筋面粉35克，用Z字方法攪拌至無(wú)顆粒

黃油軟化涂抹到小杯子上

蛋白內(nèi)加入幾滴檸檬汁，和30克白砂糖，打法蛋白，分三次加入砂糖。最后打發(fā)至提起打蛋器時(shí)直立的小尖角

取1/3蛋白，加入蛋黃糊中翻拌均勻后導(dǎo)入蛋白霜內(nèi)，翻拌均勻，注意不要消泡。

倒入紙杯?？鞠漕A(yù)熱200度左右15分鐘。

取出可以在上面撒一些奶粉。

黑芝麻冰淇淋

用料：

熟透的香蕉肉450克

80克無(wú)糖黑芝麻（香蕉甜度已經(jīng)夠了，不要用有糖的，太甜）

做法：

香蕉加無(wú)糖黑芝麻放入料理機(jī)攪成泥，倒進(jìn)冰淇淋機(jī)攪35-40分鐘。

泡芙

用料：

黃油50克

細(xì)砂糖2克

鹽1克

水100克

低筋面粉63克

雞蛋2-3個(gè)

淡奶油250克

白砂糖15克

做法：

100克水和50克黃油倒入奶鍋中，加入2克糖1克鹽

2. 大火燒至沸騰30秒后調(diào)小火，一次性倒入提前篩好的63克低筋面粉，倒完立刻用打蛋器迅速攪拌成燙面團(tuán)，直到鍋壁內(nèi)出現(xiàn)凝固物再關(guān)火停止攪拌。3. 面團(tuán)放到不燙手的狀態(tài)，再加入三個(gè)雞蛋，每加入一個(gè)都充分?jǐn)嚢?，放完第二個(gè)，看面團(tuán)狀態(tài)再考慮要不要加。攪拌好的面團(tuán)提起打蛋器呈倒三角狀態(tài)。

4. 拌好的面糊加入裱花袋，擠在鋪好油紙的烤盤(pán)上，面糊之間留有距離，烤完的泡芙會(huì)膨脹

5. 烤箱提前預(yù)熱，放入中層200度左右烤20分鐘，時(shí)時(shí)觀察泡芙上色和膨脹狀態(tài)

6. 奶油分三次加入白砂糖打發(fā)。

7. 把奶油用裱花袋擠入冷涼的泡芙中，在泡芙底部戳一個(gè)小洞擠入。

成品：三年多的時(shí)間，這么多美食做下來(lái)，每每我翻到這些照片，都會(huì)很慶幸自己把它記錄了下來(lái)。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，做美食，并不是一種負(fù)擔(dān)，而是一種美好并且令人享受的親子時(shí)光。生活即是教育，教育也是生活。愿大家在春節(jié)假期都能和孩子一起度過(guò)這樣美好的親子時(shí)光~互動(dòng)話(huà)題

你平時(shí)會(huì)和孩子一起制作美食嗎？有什么體會(huì)和感受呢？都可以給我們留言分享一下！

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田倩

童行學(xué)院內(nèi)容主編

畢業(yè)于法國(guó)高等商學(xué)院

正面管教講師

兒童發(fā)展和教育心理學(xué)博士在讀

育有三歲寶寶

相信最好的教育就是和孩子一起成長(zhǎng)

童行學(xué)院

系統(tǒng)性通識(shí)教育

原標(biāo)題：《我和孩子的美食日記：超多親子菜譜奉上～》

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