新華社2月19日消息，“去買法棍！”這可能是不少法國(guó)人記事起第一次跑腿干的活兒。如今，法國(guó)面包師聯(lián)合會(huì)申請(qǐng)將法棍列為聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，擔(dān)心制作這種傳統(tǒng)主食的手藝被流水線生產(chǎn)取代。

據(jù)路透社18日?qǐng)?bào)道，法國(guó)文化部目前正斟酌提名，備選項(xiàng)目包括法棍、巴黎鐵皮屋頂和汝拉省阿爾布瓦葡萄酒節(jié)，將在3月決定推薦提名。

經(jīng)營(yíng)8家面包房的米卡埃爾·雷代萊說(shuō)，制作一個(gè)好的“傳統(tǒng)”法棍沒(méi)有單一秘方?！斑@需要時(shí)間、熟練，正確的烘烤方式，以及無(wú)添加的好面粉?！?/p>

根據(jù)法國(guó)1993年出臺(tái)的一項(xiàng)規(guī)定，“傳統(tǒng)”法棍只能由4種原料制成，即面粉、水、酵母和鹽，面團(tuán)必須在4至6攝氏度環(huán)境下發(fā)酵15至20個(gè)小時(shí)。

然而，傳統(tǒng)手工制作的法棍市場(chǎng)日漸萎縮，用冷凍面包胚以流水線生產(chǎn)的法棍越來(lái)越多出現(xiàn)在法國(guó)超市貨架上。

法國(guó)面包師聯(lián)合會(huì)主席多米尼克·安拉克特說(shuō)，法國(guó)每天賣出600萬(wàn)根法棍，但越來(lái)越多法棍由超市售出，而不是傳統(tǒng)面包房。他說(shuō)，自20世紀(jì)50年代以來(lái)，法國(guó)已經(jīng)有約3萬(wàn)家面包房倒閉。

（原題為《法棍擬競(jìng)逐“非遺”提名》）