原創(chuàng) 某A 淘最廚房

這里面藏了一個擂臺，

肉糜和肉丁無聲較勁于瓷碗，

服務(wù)于那三兩掛面。

小孩子才做選擇，成年人兩個都要。

當(dāng)美食家們?yōu)槔比饷雍屠比舛「鲌?zhí)一詞的時候，面館老板的大手一揮，點綴些青蔥，肉糜肉丁鋪滿兩邊，瓷碗瞬間就成了擂臺場，沒有硝煙，卻熱氣騰騰開始了正面較量。

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不止老板，其實很多食客都幻想過這碗能讓人過足癮的夢幻搭配，無論肉粒還是肉香，一筷子下去，齊活了。

所以這里客人絡(luò)繹不絕，無論年齡大小都樂意拼桌擠在餐廳里，伴隨著上下?lián)]舞的筷子，吃相豪邁的食客心甘情愿當(dāng)著活招牌，撩撥來往路人的胃。

肉糜，三步就可以搞定一罐子。

吃之前用勺子挖兩份添進(jìn)面里，湯面泛起的油花就足夠令人快樂，再貪心些，任何主食上都想淋一勺。

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辣肉糜和辣肉丁，你更愛哪一款？

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首先，你要備齊以下這些“料”

食材準(zhǔn)備

/ 主食材：肉糜

/ 配料：辣醬 白糖 料酒

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然后，請記住以下這些“細(xì)節(jié)”

制作步驟

關(guān)于“肉糜”

肉糜：選擇肥瘦對半的五花肉，

肥肉走油，瘦肉入味。

01

-炒肉糜-

①. 熱鍋冷油，倒入1勺色拉油，

再倒入0.5斤肉糜不停翻炒至縮水出油。

...接下來的步驟...

全程中火

②. 肉糜全部被炒散變色，

豬油滲出、葷香撲鼻時，倒3勺料酒去腥。

02

-加辣醬-

關(guān)于“調(diào)料”

過多的調(diào)味品會掩蓋肉自身風(fēng)味，

建議，只加辣醬。

③. 加入1勺辣醬增香，并且翻炒均勻。

03

-加糖提鮮-

關(guān)于“糖”

好的辣肉糜入口微甜，

但是吃完喉舌微微犯辣，所以糖要最后放！

④. 當(dāng)鍋內(nèi)水份少去一半時，

再加入1.5勺糖，

炒至鍋底水分薄薄一層，鍋內(nèi)肉糜偏干，

則證明時機成熟，出鍋吧。

多炒一些放冰箱冷藏，

撫平你日常的小煩小躁。

辣肉丁會相對復(fù)雜一些

04

-煮一碗面-

④. 煮一碗面，干拌或者滿盛滿湯水，

加一些醬油做咸底，

湯湯水水最好還淹沒一小塊豬油，

靜待辣肉糜的降臨。

家里你也可以不做選擇，以蔥花為界，左右各碼一排辣肉糜和辣肉丁，兩手分別握著湯勺和筷子，做“最公正的評委”。

貪心這件事，在家才能發(fā)揮得更淋漓盡致呀。

原標(biāo)題：《辣肉糜澆頭，三兩掛面的忠實搭檔！》

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