原創(chuàng) 發(fā)財(cái)金剛 不相及研究所

在連云港灌云縣，有一種當(dāng)?shù)靥赜械穆殬I(yè)——搟蟲(chóng)人。

第一次在當(dāng)?shù)亟诸^看到有人在搟蟲(chóng)子，誰(shuí)都不會(huì)想到這是要給人吃的食物。

一條條綠色的蟲(chóng)子浸泡在水盆中，像是在享受臨終前最后一次泳池派對(duì)，至于誰(shuí)先上“刑場(chǎng)”，全憑大媽的命運(yùn)之手。

所有蟲(chóng)子的下場(chǎng)都一樣，將會(huì)與搟面杖來(lái)一場(chǎng)直擊心靈的觸碰。

噗的一聲，一股汁水伴著一塊白肉，沖破頭顱，迸濺開(kāi)來(lái)。這個(gè)畫(huà)面總是讓我不由自主地想起貝爾·格里爾斯在《荒野求生》里進(jìn)食的場(chǎng)景。

連云港的朋友對(duì)我說(shuō)，豆丹這種蟲(chóng)形生物已經(jīng)徹底介入當(dāng)?shù)厝说纳睿麄兡沁叴笕私行『⒆硬灰ヱR路上亂跑，會(huì)說(shuō)：“當(dāng)心被搟豆丹！”

手持搟面杖的蘇北大媽卻不以為然，從她們的手速和臉上專注的表情，不難看出工匠精神在蘇北仍然留有一絲火苗。

那是一種對(duì)極致料理的追求。

一只豆丹只有出生在連云港，才會(huì)發(fā)揮它最大的食用價(jià)值。如果你有幸去連云港吃一次豆丹，那么這輩子都是談資。

那些被職業(yè)搟蟲(chóng)人搟出的精華——蟲(chóng)肉，會(huì)在連云港灌云縣人的手里幻化為一桌滿蟲(chóng)全席。

灌云人在“食”和“色”方面的貢獻(xiàn)已經(jīng)做到了極致。，給他們一盤(pán)豆丹，則會(huì)烹飪成一道美食款待你。

在中華美食暗黑料理的榜單上，來(lái)自連云港灌云縣的豆丹必須占有一席之地。

如果只是從字面上來(lái)理解，外人幾乎很難猜中“豆丹”究竟是何種人間美味。

我第一次以為是用某種豆子制成的靈丹，直到在灌云的餐桌上，當(dāng)?shù)厝硕松弦槐P(pán)豆丹。

“老板，你這菜里面怎么有蟲(chóng)？”

同行的朋友勺子剛伸進(jìn)嘴里，又立刻拔了出來(lái)。

這才知道豆丹的廬山真面目，其實(shí)就是蟲(chóng)子，它的通俗稱呼叫豆青蟲(chóng)。

豆丹是豆天蛾的幼蟲(chóng)，是一種以吃豆葉、喝甘露為生，在天然無(wú)毒、無(wú)公害狀態(tài)生長(zhǎng)的昆蟲(chóng)，它體形優(yōu)美，與蠶相似。成熟之后會(huì)鉆入地下蟄伏，待來(lái)年羽化成成蟲(chóng)。

一只小小的蟲(chóng)子，竟然會(huì)牽動(dòng)全城的舌尖。

灌云乃至連云港市區(qū)的大小餐館都以豆丹作為招牌美食，如果店里少了豆丹這道菜就會(huì)很沒(méi)有面子。

可以這么說(shuō)，沒(méi)有一只豆丹能活著爬出連云港。

灌云縣是連云港市下屬的一個(gè)縣，在市區(qū)南部，與其接壤?？删瓦@短短幾十里路的距離，無(wú)論是人們對(duì)豆丹的瘋狂程度，還是燒制工藝以及口味標(biāo)準(zhǔn)都有千里之別。

當(dāng)?shù)厝松钪O數(shù)十種蟲(chóng)子的烹飪方法，其中最經(jīng)典的吃法不外乎與當(dāng)季蔬菜一起燉煮。

節(jié)令不同，豆丹的味道也不一樣。仲夏時(shí)鮮嫩，晚秋時(shí)醇香，霜降后味濃。就跟泡茶一樣，有一套嚴(yán)苛的時(shí)令準(zhǔn)則。

即便被描述得如此美味，很多人，包括當(dāng)?shù)厝说谝淮纬远沟?，都是被騙著咽下去的，對(duì)豆丹從抗拒到接受的過(guò)程似乎被寫(xiě)進(jìn)了DNA里。

“我恨我媽騙我吃這玩意只為了她覺(jué)得有營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

“我姐是連云港的，我能說(shuō)我吃過(guò)么。他們說(shuō)是肉松我才吃的。那口感形容不出。”

關(guān)于豆丹的喜好，呈現(xiàn)出巨大的分歧。有人做夢(mèng)夢(mèng)到豆丹都會(huì)流口水，有人則是豆丹爬到手上，恨不得將整支手臂砍掉。

“一看到這種軟軟沒(méi)毛的蟲(chóng)子就渾身發(fā)軟，一想到放到嘴里一口咬破滿嘴的蟲(chóng)子體液，我就……”

“蟲(chóng)恐癥當(dāng)場(chǎng)去世。”

“連云港讀大學(xué)兩年多了，至今不敢吃這玩意?！?p>

“第一次吃會(huì)覺(jué)得有一絲怪味（其實(shí)不是蟲(chóng)子味，后來(lái)喝蛋白粉才知道，那是純蛋白的味道），如果適應(yīng)了，對(duì)這種純炒蛋白質(zhì)愛(ài)不釋口?！?/p>“記得大學(xué)一個(gè)同學(xué)是連云港新浦的，哎呀我的媽呀，看得我反胃，她卻吃得有滋有味的，說(shuō)是像蛋黃，可補(bǔ)了。”

“想想自己小時(shí)候，我爸媽經(jīng)常從葡萄架上逮這個(gè)烤著給我吃，說(shuō)是吃著對(duì)身體好，高蛋白，所以小時(shí)候吃了好多好多。長(zhǎng)大了我問(wèn)爸媽，他們自己怎么不吃，說(shuō)是害怕，嫌棄。”

豆丹可能都沒(méi)想到自己最大的天敵竟然是人類。

過(guò)去一度被視為害蟲(chóng)的豆丹，如今成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的招財(cái)蟲(chóng)，豆丹變害為寶，一躍成了餐桌上的美味。

在以前，下地的農(nóng)民看到豆丹，通常就是一腳踩扁，現(xiàn)在都跟采集金礦一樣，小心翼翼地捕捉起來(lái)。

有人說(shuō)豆丹是從泛濫成災(zāi)到被吃到瀕危的典范，今天，這種可怕的小蟲(chóng)成了一種奢侈美食。

據(jù)說(shuō)現(xiàn)在豆丹的行情是這樣的：活豆丹是350-360元一斤。相應(yīng)地在餐館或是大飯店里，一盆豆丹的價(jià)格也是水漲船高，能夠達(dá)到五六百甚至是上千元。

而這樣的價(jià)格，都還只是當(dāng)季的價(jià)格，如果是反季節(jié)的話，價(jià)格更高。

傳聞在2014年的五一期間，9000塊錢(qián)一斤的價(jià)格直逼如今的房?jī)r(jià)，令人望蟲(chóng)興嘆，豆丹都無(wú)法想象，它會(huì)有如此昂貴的身價(jià)。

灌云的朋友感嘆“明明是特產(chǎn)，本地人都快吃不起了。時(shí)代變化真快，蟲(chóng)也能變成龍?！?/p>

原標(biāo)題：《在連云港吃一次豆丹，這輩子都是談資》

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