原創(chuàng) 編輯部 萌萌 常笑健康 收錄于話題#吃的健康2個(gè)

發(fā)物與健康到底有什么關(guān)系？

生病的時(shí)候，大家都說(shuō)不能吃。身上起疹子，親友讓你忌吃“發(fā)物”；術(shù)后康復(fù)階段，有的醫(yī)生可能告誡你別吃“發(fā)物”；就算沒(méi)病，一個(gè)人體質(zhì)不好，也有各種推送和帖子對(duì)你說(shuō)，少吃“發(fā)物”。

對(duì)發(fā)物，中國(guó)人既迷茫又信奉，即無(wú)法完全說(shuō)清楚它的本質(zhì)，也不知道科學(xué)與否，但關(guān)鍵時(shí)刻，許多中國(guó)人又默默遵循著這些代代相傳的生活經(jīng)驗(yàn)。

01

在中醫(yī)理論里，

發(fā)物真的“那么邪”嗎？

在中醫(yī)理論里，病人的飲食是不能像常人一樣想吃什么就吃什么的，病人應(yīng)有忌口，其中主要就是指“忌發(fā)物”。

“發(fā)物”一詞記載于許多中醫(yī)典籍。比如，《本草綱目》中記載：“羊肉大熱，熱病及天行病、瘧疾后，食之必發(fā)熱致危。”“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物；凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物?！?/p>中醫(yī)認(rèn)為，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，這就是食物的“食性”。如果不懂食性，那么對(duì)某些特殊體質(zhì)的人或患者，食性就會(huì)誘發(fā)舊病，加重已發(fā)疾病，削弱藥力，這是食物的“發(fā)性”，也就是民間所說(shuō)的“發(fā)物”。

所謂“發(fā)”，可以理解成“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)”。

原本有慢性疾病的人，體內(nèi)存有“伏邪”，如果吃了“發(fā)物”，就可能誘發(fā)原有的慢性病，導(dǎo)致疾病反復(fù)發(fā)作。而如果體內(nèi)沒(méi)有“伏邪”，身體健康，根據(jù)自己的體質(zhì)適量吃些“發(fā)物”則是無(wú)害的。

比如說(shuō)：

1、腹瀉、便秘、胃腸功能不好的患者，要少吃蔥、姜、蒜等辛辣和糯米、油炸食品、燒烤、堅(jiān)果等等食物；

2、過(guò)敏的患者（如蕁麻疹、濕疹），需要暫時(shí)告別海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋等食物；

3、痛風(fēng)的患者，更要減少嘌呤含量高的食物，比如海鮮、豆類、紫菜、香菇等等；

4、糖尿病患者，就不要吃淀粉、米飯、甜品等升糖水平高的食物。

總結(jié)來(lái)看，中醫(yī)里，“發(fā)物”可以理解成傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和民間習(xí)俗總結(jié)出來(lái)的“忌口”，在中醫(yī)看來(lái)，不同的病癥應(yīng)當(dāng)對(duì)不同的食物忌口。

02

根據(jù)西醫(yī)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，

“發(fā)物”究竟包括哪些？

如果從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，發(fā)物大概可以分為以下3類：

引起過(guò)敏的「發(fā)物」

很多食物會(huì)被歸于發(fā)物，主要原因就是會(huì)引起過(guò)敏，最常見(jiàn)的就是魚蝦蟹等海鮮。其中魚、蝦、蟹類本身還含組織胺，作為過(guò)敏原會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)病。除此外，肉類、蛋類、奶類、堅(jiān)果類、豆類等富含異體蛋白的食物，也是常見(jiàn)過(guò)敏原。

這類會(huì)讓你過(guò)敏的「發(fā)物」，不管有沒(méi)有生病，日常生活中本就該避免。

辛辣刺激的「發(fā)物」

蔥、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物，也是發(fā)物榜上的前幾名。這些辛辣刺激的食物：

一方面可以刺激大腦分泌內(nèi)啡肽，讓人快樂(lè)，但同時(shí)也會(huì)對(duì)腸道產(chǎn)生一定刺激。

另一方面，會(huì)使皮膚、粘膜毛細(xì)血管擴(kuò)張、血流加速，加重原有的炎癥反應(yīng)。

不過(guò)每個(gè)人對(duì)辣的忍耐度是不同的，只要你身體能受得了，日常適量吃也都沒(méi)問(wèn)題。但呼吸道、消化道、皮膚有炎癥的患者最好不要接觸和食用辛辣刺激的食物。

因?yàn)檫@類炎癥往往表現(xiàn)為局部的紅腫、充血，受到刺激后會(huì)惡化炎癥部位的康復(fù)環(huán)境。

引起機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂的「發(fā)物」

比如高膽固醇的食物，如豬腦、動(dòng)物內(nèi)臟，有可能加重高膽固醇血癥及肝臟類疾病的病癥。高嘌呤的食物，如海鮮、大豆，會(huì)引起尿酸升高，痛風(fēng)發(fā)作期食用有可能加重痛風(fēng)癥狀。

以上這些所謂的「發(fā)物」，正常人（過(guò)敏的除外）日常適量吃都沒(méi)有關(guān)系，但對(duì)有相應(yīng)疾病的人來(lái)說(shuō)，就是要忌口的「發(fā)物」了。

不過(guò)，也不是絕對(duì)不能吃，少量吃一般也沒(méi)有問(wèn)題，只是注意在疾病發(fā)作期不吃就好。

03

關(guān)于發(fā)物的常見(jiàn)問(wèn)題還有哪些？

當(dāng)你感冒的時(shí)候，“雞蛋是發(fā)物哦，不能吃哈，吃了感冒要加重?！碑?dāng)你做完手術(shù)的時(shí)候，“牛羊肉這些發(fā)物不能多吃，會(huì)影響傷口愈合”。諸如關(guān)于發(fā)物的說(shuō)法還有很多，不過(guò)這些說(shuō)法真的正確嗎？

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感冒發(fā)燒是否能吃雞蛋或喝雞湯？

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一般感冒的人胃口都不是很好，所以更需要吃一些清淡的且有營(yíng)養(yǎng)的食物。而雞蛋對(duì)于感冒人群來(lái)說(shuō)絕對(duì)是個(gè)非常健康的食物選擇。

因?yàn)殡u蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，而且雞蛋中的蛋白質(zhì)含量很豐富而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸的組成比例非常適合人體的需要，利用率可以達(dá)到95%以上，非常的容易消化吸收，特別適合感冒發(fā)燒時(shí)本身就虛弱的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

另外一點(diǎn)就是人體在感冒發(fā)燒時(shí)，身體能量的消耗是很大的，抵抗力也是很低的，越是這個(gè)時(shí)候就越要注意營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，而適當(dāng)?shù)某噪u蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對(duì)身體的恢復(fù)是非常有利的。

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

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手術(shù)后是否能吃發(fā)物？

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很多人會(huì)憂慮的是發(fā)物會(huì)影響傷口的愈合，尤其是魚蝦、牛羊肉等傳統(tǒng)意義上的「發(fā)物」。

影響傷口愈合的因素有感染、年齡、營(yíng)養(yǎng)等等，而發(fā)物能影響到的也就是攝入的營(yíng)養(yǎng)了。但事實(shí)上，與大家以往認(rèn)知相反的是，多進(jìn)食如牛羊肉、魚蝦、蟹貝類在內(nèi)的富含優(yōu)質(zhì)蛋白的「發(fā)物」反而會(huì)促進(jìn)傷口愈合。

真正要小心的是“發(fā)物清單”上的辛辣刺激食物，因?yàn)橛锌赡軙?huì)使血管擴(kuò)張，讓愈合中的傷口細(xì)胞、纖維增生異常，造成疤痕增生。不過(guò)皮膚或粘膜上出現(xiàn)炎癥，如接觸性皮炎、咽炎等，辛辣刺激食物也是要忌口的。

其實(shí)所謂的發(fā)物只是針對(duì)于相對(duì)疾病的人來(lái)說(shuō)的，對(duì)多數(shù)人來(lái)說(shuō)生活中根本沒(méi)有絕對(duì)忌口的發(fā)物。不管什么時(shí)候都要把飲食安全放在第一位，不過(guò)要科學(xué)對(duì)待發(fā)物，不能以一概全。

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