原創(chuàng) 餐寶典編輯部 餐寶典 收錄于話題#茶飲40#蜜雪冰城13#加盟測評27#食品安全4#漢堡王3

按照通知要求，5月17日中午12點之前，鄭州市各區(qū)縣的市場監(jiān)督管理部門，會給市局餐飲處提交一份報告。報告的主要內(nèi)容，是針對各自轄區(qū)內(nèi)蜜雪冰城門店的檢查、處理、約談情況。

蜜雪冰城這次被“緊急全面檢查整治”，起因是5月14日《中國質(zhì)量新聞網(wǎng)》的一篇報道。報道指出，蜜雪冰城的鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店，存在衛(wèi)生問題和食品安全隱患，具體內(nèi)容包括：篡改開封食材日期標簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等。△濟南大觀園店店員將前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中

上一個因為“個別”門店的問題被曝光，從而引發(fā)對旗下門店全面排查的知名品牌，是去年登上了央視3·15的漢堡王。

不出意外的，蜜雪冰城在問題曝光后的第二天，還算快速地發(fā)了一封“致歉聲明”。只不過，這封聲明除了標題帶有“致歉”兩個字以外，正文從頭到尾，都沒有哪怕一個“致歉”。

還有一點值得注意的是，曝光的3家門店分布在三個不同的城市，鄭州、濟南和武漢。而從地圖上看，這三個城市離得并不近。而且大眾點評的數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城在鄭州、濟南、武漢三地正常營業(yè)的門店數(shù)分別為619、137、193（數(shù)據(jù)截至發(fā)稿時為止）。難怪有網(wǎng)友認為，這次被曝光的問題，不僅僅只是這3家店的“個別”問題。事實上，蜜雪冰城已經(jīng)不止一次出現(xiàn)食品安全問題了。在“黑貓投訴”平臺上，截至目前，蜜雪冰城共收到496條投訴，其中與食品安全有關(guān)的不少。而最近一次引起較大關(guān)注的，是今年年初的“員工腳踩葡萄榨汁”事件。當時面對洶洶輿論，蜜雪冰城官方認為是“惡意炒作”并報警，不過事情最后并沒有一個很明確的結(jié)尾，疑似不了了之。（）

食品安全是餐飲企業(yè)經(jīng)營的紅線和底線，蜜雪冰城作為一家知名茶飲企業(yè)，門店數(shù)接近1.5萬家，估值近200億，而且正在籌備上市，為什么還會做出如此突破底線、觸碰紅線的事情呢？

這跟蜜雪冰城的經(jīng)營模式不無關(guān)系。其一，別看蜜雪冰城現(xiàn)在有1.5萬家門店，但是它在2018年才4500家、2019年底才7000家。這也就是說，它最近一年半的開店數(shù)量，抵得上過去20年；而且18個月開7000家店，平均一天新開約13家。這樣的開店速度，對企業(yè)的經(jīng)營管理能力提出了不小的挑戰(zhàn)。

△圖自餐寶典

其二，在蜜雪冰城的1.5萬家門店中，加盟店占絕大多數(shù)。對于加盟店的管理，是餐飲企業(yè)在連鎖經(jīng)營過程中普遍面臨的一道難題，有相當多的企業(yè)栽在了加盟店上（比如漢堡王）。而具體到蜜雪冰城，由于它極低的客單價，導(dǎo)致不少加盟商對它是有意見的。曾經(jīng)有加盟商吐槽：“同樣賣一杯產(chǎn)品，人家賣三十多塊，我們賣四五塊，我們賣十杯甚至比不過其他品牌賣一杯掙得多?！?/p>

這兩方面原因，在一定程度上導(dǎo)致了蜜雪冰城對加盟商的管理可能存在漏洞。

其實，蜜雪冰城在消費者心中的口碑一直都還不錯。在NCBD（餐寶典）發(fā)布的“2020年度十大最受歡迎茶飲品牌”榜單上，蜜雪冰城排名第四，前三依次是喜茶、茶顏悅色和奈雪的茶。

這也就不難理解，為什么很多消費者這次會感到失望和憤怒。蜜雪冰城表示，已責(zé)令涉事門店停業(yè)整頓，并調(diào)查上述門店的嚴重違規(guī)行為。這樣的態(tài)度值得肯定，但還不夠。對于食品安全方面的違法違規(guī)行為，單靠企業(yè)的自罰三杯，往往難以根治，還需監(jiān)管層出手（給鄭州市監(jiān)局點贊）。就像《北京晚報》說的那樣，“讓消費者喝過期奶茶，該喝一杯法律的‘罰酒’”。

去年漢堡王被央視3·15點名后，涉事的南昌6家漢堡王被罰91萬元，負責(zé)人罰281萬元。那么這一次，蜜雪冰城會被罰多少呢？

原標題：《漢堡王被罰91萬，蜜雪冰城該罰多少？》

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