杭州一家海鮮火鍋餐廳因未經(jīng)許可出售三文魚刺身、生蠔刺身等生食海產(chǎn)品，被該市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立案調(diào)查；如確定違法，可處以貨值金額5~10倍的罰款，按該餐廳生食海產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)收入30余萬(wàn)元計(jì)，至少面臨150萬(wàn)元的罰款。

        杭州市場(chǎng)監(jiān)督管理局正在對(duì)轄區(qū)內(nèi)的火鍋店進(jìn)行專項(xiàng)檢查。11月25日，執(zhí)法人員在杭州大廈內(nèi)的“豆撈坊”餐廳發(fā)現(xiàn)，其“餐飲服務(wù)許可證”備注為“單純火鍋，不含涼菜，不含裱花蛋糕，不含生食海產(chǎn)品”，但菜單上有“刺身”類目，包括三文魚、生蠔、象拔蚌、澳洲龍蝦、南非龍蝦刺身等，店長(zhǎng)承認(rèn)這些刺身是客人生食的，不屬于火鍋配菜。

        執(zhí)法人員在該店廚房看到，三文魚刺身直接在水池邊切片，與其他菜品沒(méi)有隔斷?！啊恫惋嫹?wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定，制作現(xiàn)榨果蔬汁、水果拼盤及加工生食海產(chǎn)品，要設(shè)置專用的操作場(chǎng)所。”杭州市市監(jiān)局餐飲稽查科科長(zhǎng)姚海斌告訴澎湃新聞（m.nxos.com.cn），制作刺身要滿足專人操作、專門操作間、專用消毒設(shè)施、專用操作工具、專用冰箱“五?！币?；沖洗刺身不能用自來(lái)水，要用濾芯過(guò)濾的水。

        “生食海產(chǎn)品不經(jīng)烹煮、直接進(jìn)口，對(duì)餐廳的加工方式、硬件有嚴(yán)格要求，需要提前審批?！币１蟾嬖V澎湃新聞，“豆撈坊”的行為涉嫌未經(jīng)許可從事生食產(chǎn)品加工制作，已被立案調(diào)查?！妒称钒踩ā芬?guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，需沒(méi)收違法所得；如違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足1萬(wàn)元以上的，并處2000元~5萬(wàn)元罰款；在1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額5~10倍的罰款。執(zhí)法人員查看賬單發(fā)現(xiàn)，“豆撈坊”已開(kāi)業(yè)3年，其中刺身類食品收入為30余萬(wàn)元。如確定違法，“豆撈坊”將面臨150萬(wàn)~300萬(wàn)元的罰單。

        杭州大廈購(gòu)物城匯集眾多知名品牌，是杭州的高端購(gòu)物、餐飲場(chǎng)所。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)在有不少餐飲店開(kāi)在商場(chǎng)等綜合體內(nèi)，租金昂貴，面積有限，又要保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，廚房面積小，專門的生食操作間往往被忽略。消費(fèi)者在用餐前可查看商家的“餐飲服務(wù)許可證”，了解其經(jīng)營(yíng)范圍。