《舌尖上的新年》拍出了食欲，也拍出了鄉(xiāng)愁，是一種與當(dāng)下中國人漸行漸遠(yuǎn)的年味兒。

在進(jìn)影院之前，我有兩個(gè)擔(dān)心：一是怕它會(huì)像《舌尖上的中國》第二季那樣，美食太少，空有一副民俗集錦的說教；二是怕它變成不倫不類的綜藝大電影，2014年5月，央視和浙江東海集團(tuán)宣布電影版《舌尖上的中國》正式啟動(dòng)，東海集團(tuán)董事長(zhǎng)倪政偉曾表示，電影將是一個(gè)愛情故事，將給大家?guī)怼熬烂朗钞嬅妫┐笕宋那閼?，還有大明星演繹的曲折動(dòng)人的故事”。

還好，這部紀(jì)錄電影的“主角”只有美食，而且品種豐富，不僅僅只是央視新聞與央視春晚里的餃子。

在《舌尖上的新年》配套書中，作家蕭春雷代為寫序，題為《所有人奔赴的晚餐》，開頭便寫道：20世紀(jì)90年代初，央視春晚最紅火的時(shí)候，電視里年復(fù)一年的“過大年，吃餃子”廣告，配以紅紅火火全家包水餃的場(chǎng)景，讓我這個(gè)自小生長(zhǎng)在閩西北山區(qū)的中國人深感自卑。為了年夜飯，一向很有主見的母親也失去了自信。按照電視上各位主持人和嘉賓的說法，年夜飯?jiān)儇S盛，缺了餃子，過的仿佛不是中國年。

回味全片便能意識(shí)到，主創(chuàng)人員有意要回避主流媒體在做年節(jié)新聞時(shí)必然提到的食物，比如餃子。即便是講到蒙古族過“白月節(jié)”（查干薩爾，相當(dāng)于漢族的春節(jié)），也是特意拍攝一個(gè)祖上從伏爾加河流域回歸中國的布里亞特家庭，做的不是烤全羊，也不是奶豆腐，而是象征歲物豐成的“烏日木”（大致是奶皮子的意思，這是布里亞特蒙古族獨(dú)有的，其他蒙古諸部皆無此食品，而且知者甚少）。

在一篇通稿中有這么一段——制作團(tuán)隊(duì)從2014年10月開始，先花了兩三個(gè)月調(diào)研，輾轉(zhuǎn)騰挪行徑35個(gè)地方，尋訪到60多種美食，拍攝了10000多分鐘素材，最終85分鐘的成片中呈現(xiàn)出24個(gè)地點(diǎn)的43種美食。劇組8個(gè)人還帶著30個(gè)箱子擠過春運(yùn)。有時(shí)，一道制作繁瑣的美食，就花上十幾個(gè)小時(shí)持續(xù)拍攝?！渡嗉馍系男履辍穼?dǎo)演陳磊曾表示：“走了這么多地方，拍了這么多美食，見過這么多把食物做得很好吃的人，我發(fā)現(xiàn)他們都特別熱愛生活，特別認(rèn)真地對(duì)待生活?！?/p>

的確，本片導(dǎo)演陳磊、鄧潔思路明確，推到前臺(tái)的永遠(yuǎn)是食品，美好的生活則需要觀者細(xì)細(xì)咀嚼?；蛟S，能有如此感悟與陳磊從小生活的環(huán)境有關(guān)，他在上海出席活動(dòng)時(shí)用“滬普”介紹：我爸爸是一名廚師，所以小辰光每到過年，家里的親眷就儕到我家來，吃我爸燒的菜，大家把菜全放在圓臺(tái)面上……

從準(zhǔn)備食材到烹飪食物再到擺菜上桌，這恰是本片最能勾起觀眾味蕾的地方。每一次看到老人家用心準(zhǔn)備著年菜，便能涌起童年過節(jié)的美好記憶。

然而，這些記載著遙遠(yuǎn)家鄉(xiāng)的過年食物，卻又能感受到某種淡淡的憂愁。全片看下來，那些費(fèi)時(shí)費(fèi)力用心準(zhǔn)備年貨的，幾乎全是老人家。在如今競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)社會(huì)，年輕人實(shí)在是沒有多少閑暇去準(zhǔn)備過年的滋味，春節(jié)已算是好的，中秋的月餅、端午的粽子還有清明的青團(tuán)、重陽的糕，還有多少人愿意花時(shí)間自己去制作，超市里有現(xiàn)成的，何況現(xiàn)在網(wǎng)上直接就能訂購成品、半成品送貨上門。

正因此，在電影結(jié)尾，能讓人食欲大開的李立宏說道：“也許在不久的將來，春節(jié)將成為一個(gè)日歷上的符號(hào)?！彼蔀橐粋€(gè)后現(xiàn)代的消費(fèi)日，與吃有關(guān)，但食品的采買、制作過程不再與大多數(shù)人有關(guān)聯(lián)，況且，現(xiàn)如今還有多少人家用日歷呢。