原創(chuàng) 小籠包包 加拿大和美國(guó)必讀 收錄于話題#北美生活18個(gè)

在多倫多熙熙攘攘的登打士西街的娛樂區(qū)，有一家不太“本地”的酒吧。在嘈雜街道邊，幾棵盆栽小樹圍出了一片小小戶外用餐區(qū)域，桌椅擺設(shè)均以竹子為主題。屋頂?shù)踔募t色燈籠，墻上掛著一把鮮紅色的油紙傘。

@theopiumbar on Instagram

白天，這座不到30平米的酒吧看似并不起眼。然而一到晚上，店鋪外的招牌霓虹燈亮起，再加上店內(nèi)昏暗的吊燈，氣氛就起來了。走進(jìn)去，一張長(zhǎng)長(zhǎng)的吧臺(tái)桌后面整整齊齊地?cái)[放著來自世界各地的酒種，店鋪盡頭是一張巨大的投影屏以及舒適的沙發(fā)座，常年播放著各種球賽的直播，讓這家小酒吧散發(fā)著無窮的活力。

酒吧的老板Michael是華人，很早就隨家人移民加拿大，而他開辦的這家“中國(guó)特色”的酒吧，也成為登打士西街一道獨(dú)特的風(fēng)景。

不想進(jìn)四大的非典型商科生

Michael說，他2013年畢業(yè)于多倫多大學(xué)羅特曼商學(xué)院的會(huì)計(jì)專業(yè)，畢業(yè)后，他從事過一些與企業(yè)會(huì)計(jì)相關(guān)的工作，也接觸到了一些酒店、俱樂部的業(yè)務(wù)。他不想選擇一條商科生的標(biāo)準(zhǔn)道路：進(jìn)銀行，進(jìn)四大（會(huì)計(jì)師事務(wù)所）。

他說：“這種坐在辦公室的工作的確很穩(wěn)定，但每天都一樣，而且我認(rèn)為不管做到多高成就的普通上班族，都不會(huì)有真正意義上的‘自由’?！?/p>

自大學(xué)起，Michael對(duì)酒文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，從事會(huì)計(jì)工作時(shí)對(duì)酒店業(yè)務(wù)的接觸更加堅(jiān)定了他以后想自己做餐飲的決心。在辭掉工作，進(jìn)行幾輪創(chuàng)業(yè)后，Michael最終在2019年盤下了現(xiàn)在這個(gè)店面。自己進(jìn)行一番設(shè)計(jì)，加入很多中國(guó)與紅色元素后，這家名為Opium的酒吧于2019年底正式開業(yè)。

“所有菜式和酒水都是我自己經(jīng)過多次嘗試最終敲定下來的，尤其是酒水，我們還跟釀酒廠合作，釀造我們的獨(dú)家啤酒?！盡ichael拿起吧臺(tái)上的調(diào)酒杯，用熟練的手法迅速調(diào)了一杯酒，最后還用竹簽穿了一顆荔枝放在杯子上最為點(diǎn)綴。

他說道：“就像這杯酒，我給他起名叫做風(fēng)水，里面用到了金酒，清酒，經(jīng)過不少次嘗試才最終得到了這杯柔和的味道。而且這杯酒是獨(dú)一無二的，在整條街上，甚至在整個(gè)多倫多，都沒有別的地方有這樣一杯‘風(fēng)水’?！?/p>@theopiumbar on Instagram

整條街上唯一一家中國(guó)元素酒吧

Michael說，起初在登打士西街，只有Opium這一家東方元素的酒吧。裝修風(fēng)格、菜單設(shè)計(jì)、菜品名稱……無一不是以中國(guó)文化為基礎(chǔ)。

在他看來，加拿大人對(duì)新事物的接受度非常有限，這導(dǎo)致他們對(duì)某品牌或事物的忠誠(chéng)度非常高，不愿意嘗試新奇的事物。所以，當(dāng)初選擇在這個(gè)布滿西人酒吧的地段開一家中國(guó)主題酒吧，Michael還是面臨了不少風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于開酒吧的初衷，Michael說：“我從小在這里長(zhǎng)大，多倫多也是我的家鄉(xiāng)，我想把中國(guó)文化中我喜歡、熟悉的一些內(nèi)容在這里做下去。但同時(shí)，我也一直有一個(gè)想法，是‘Speak out for Asian’（為亞洲人發(fā)聲）。亞洲人一直都比較安靜，不善張揚(yáng)，所以我也算是用自己的方式，告訴這里的人們，中國(guó)人的飲食文化。雖然我的影響力有限，但如果越來越多的人一起弘揚(yáng)東方文化，那么整個(gè)社會(huì)就會(huì)聽到我們的聲音?！?/p>@theopiumbar on Instagram

讓Michael很開心的是，這段時(shí)間，附近開始有了韓國(guó)酒吧、日本酒吧。他全沒有多了新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的擔(dān)憂，反而全都是自信和喜悅。“從我們這幾家小店開始擴(kuò)大影響，甚至是影響到一整條街，現(xiàn)在大家都知道，這里有幾家不錯(cuò)的亞洲酒吧了?！?/p>

不過，就在此前Micheal剛盤下店面準(zhǔn)備大干一場(chǎng)時(shí)，疫情爆發(fā)了，“從封鎖到現(xiàn)在，將近一年半的時(shí)間里我們只開業(yè)了三個(gè)月?！?/p>

Michael說，每個(gè)月的政府補(bǔ)貼雖然可以在一定程度上提供幫助，但對(duì)店家心理上的“折磨”才是最痛苦的?！耙咔槠陂g確實(shí)很多店倒閉，但幸好我堅(jiān)持下來了。關(guān)店期間我也想了很多，包括開店的初衷，包括以后的發(fā)展……但因?yàn)橐咔?，我也看清了自己想要繼續(xù)堅(jiān)持做餐飲業(yè)的決心?！?/p>

“我喜歡的是多倫多的靈魂”

Michael心目中的多倫多可以用三個(gè)詞概括：有活力，瘋狂和家。

他從小在多倫多長(zhǎng)大，因此把多倫多比作有歸屬感的家鄉(xiāng)。同時(shí)，多倫多也是一個(gè)可以包容各種文化的“家”。而“有活力”和“瘋狂”，都是Michael在做酒吧生意后才感受到的。

多倫多的年輕人很多，不同年齡段的人喜歡的東西也不一樣。相比于其他加拿大的城市，多倫多的發(fā)展節(jié)奏很快，小店更新?lián)Q代的速度也快。不論是多人聚會(huì)，還是一個(gè)人來店里小酌，不同職業(yè)的客人們來了一波又一波，他們身上的共同點(diǎn)都是“很有精氣神”。Michael說，他往往“通過酒，感受到人，再感受到這個(gè)城市的靈魂”。

@theopiumbar on Instagram

他認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)酒吧的浪漫，是可以從不同客人的口味中，讀出不同的故事。這個(gè)城市的一切都好像在前進(jìn)，而通過一杯酒，就可以把人與人聯(lián)系起來。Michael說：“我感受最深的一點(diǎn)，就是不管你來自哪里，只要到了多倫多，都會(huì)或多或少變成多倫多人——不自覺的融入、維護(hù)多倫多的文化。但神奇的點(diǎn)是，沒有人這么說，你就是可以感受的到。”

Michael還說，最吸引他投身酒吧事業(yè)的，是餐飲業(yè)可以最直接的感受整個(gè)城市的氣息?！吧踔量梢杂幸惶?，在街上碰到以前店里的客人，我們不需要很了解彼此，就可以在街上很開心的攀談交流，一杯酒，一頓飯就會(huì)讓我們建立莫名的信任，這就是生活的氣息，這是其他行業(yè)做不到的。”

一位獨(dú)自前來的本地客人Adrian說：“這真的是我很喜歡的一家店。如果有一個(gè)地方可以讓你忘記生活的壓力，忘記當(dāng)天所有的不愉快，那就是這里。我可以真正地放松，和店員沒有一絲顧慮地聊天……這里真的很好?！?/p>

Michael說：“做餐飲的精髓，在于人。不管食物還是酒，最后都會(huì)回歸到人和人的交往?！?/p>

夜晚時(shí)分，街上人潮依舊喧囂。小酒吧里的幾桌客人時(shí)不時(shí)舉起酒杯邀請(qǐng)本來素不相識(shí)的對(duì)方暢飲，時(shí)不時(shí)和店員一起聊天。月光和昏暗的燈光遙相呼應(yīng)，伴隨著老板和店員忙碌身影的，是客人們發(fā)出的陣陣笑聲。仿佛一整天工作的疲憊，都融化了在這頓酒里。

（編者注：飲酒需適量，拒絕酗酒、拼酒、勸酒。）

原標(biāo)題：《從會(huì)計(jì)師到酒吧老板，他在多倫多感受飲食文化與城市靈魂的碰撞》

閱讀原文