有一年夏天，我隨導(dǎo)師前往滇中某保護(hù)區(qū)的一個(gè)生態(tài)站進(jìn)行真菌資源調(diào)查，在路邊，同行把當(dāng)天采集到的蘑菇標(biāo)本攤開(kāi)以進(jìn)行標(biāo)本記錄。不時(shí)有游客湊過(guò)來(lái)詢問(wèn)：這個(gè)蘑菇是什么？能吃嗎？如果回答是不可以吃，你可以想象到游客那種失望的表情。在吃貨的眼中，蘑菇大多數(shù)時(shí)候代表著可以安全食用的美味。

比如這些，左起：平菇、松茸、滑子菇。| Pepebarambio/ flickr、storymania.in、wiki commons

但有一種蘑菇，是憑著精神致幻毒性而被大家認(rèn)識(shí)的。

就是超級(jí)馬力歐追逐了三十年的毒蠅傘。| AliExpress.com

在二次元，它是《搞笑漫畫(huà)日和》里用來(lái)溝通俳句之神的我擦嘞鬧不住菇，是《愛(ài)麗絲漫游仙境》里讓人忽大忽小的毒蘑菇，是超級(jí)馬力歐（早年常譯作馬里奧、超級(jí)瑪麗）吃了能變身打怪的道具，也是《藍(lán)精靈》里小精靈們用來(lái)居住的屋子。在三次元，它具有的精神致幻作用還被用于不少宗教及原始部落的祭祀儀式。它是鵝膏菌屬（Amanita）的屬長(zhǎng)（模式物種）毒蠅傘（Amanita muscaria），又叫毒蠅鵝膏。

真身長(zhǎng)這樣。| xanirish / flickr.com

長(zhǎng)成這樣的就是毒蠅傘

毒蠅傘是一種世界性的廣布物種，在我國(guó)也有分布，與多種針葉樹(shù)和落葉樹(shù)形成外生菌根形式的共生關(guān)系。典型的毒蠅傘具有紅色的菌蓋，在子實(shí)體發(fā)育過(guò)程中，外菌幕在菌蓋表面殘留白色的鱗片，內(nèi)菌幕則在菌柄上殘留形成白色菌環(huán)；菌柄基部膨大成球狀菌托，菌托表面的菌幕殘留呈環(huán)狀，看起來(lái)就像給菌托盤(pán)了一串珠子。

大大小小的毒蠅傘長(zhǎng)成一群，注意從菌蓋、菌柄到菌托的鱗片。| Vincent L° / flickr

毒蠅傘種下還包括其他多個(gè)變種或亞種，宏觀形態(tài)上除了菌蓋顏色和鱗片顏色稍有不同外，基本沒(méi)有其他太明顯的區(qū)別。毒蠅傘這樣的形態(tài)特征與鵝膏菌屬可食用的橙蓋鵝膏（A. caesarea）和紅黃鵝膏（A. hemibapha）從菌蓋到菌托都可以區(qū)分出明顯的不同。

同樣可以吃的紅黃鵝膏Amanita hemibapha，和毒蠅傘很不一樣吧？| 蠶寶寶小子

和“蠅”有什么關(guān)系呢？

毒蠅傘在歐洲擁有悠久的歷史。它最初由分類學(xué)之父林奈描述發(fā)表在他的巨著《植物種質(zhì)》中，學(xué)名種加詞來(lái)源于拉丁語(yǔ)中表示“蒼蠅”的單詞musca，因而毒蠅傘在英語(yǔ)里也被稱為“Fly Agaric”“Bug Agaric”。之所以叫“毒蠅傘”，有一種解釋是：在很久以前，歐洲人認(rèn)為把毒蠅傘弄碎撒到牛奶里，可作為殺蟲(chóng)劑殺死蒼蠅。

毒蠅傘的生長(zhǎng)環(huán)境。| Pixabay

如何使用毒蠅傘來(lái)除蒼蠅，最早的文獻(xiàn)記錄出現(xiàn)在1901年。后續(xù)研究表明，毒蠅傘所含活性化學(xué)物質(zhì)中，1,3-甘油二油酸酯能吸引蒼蠅，而鵝膏蕈[xùn]氨酸（Ibotenic acid）和口蘑酸（Tricholomic acid）卻能殺死蒼蠅。

一只Fly停在Fly Agaric上。| llanidloesphotographic.org

也有人認(rèn)為，毒蠅傘的名字其實(shí)來(lái)源于它所具有的精神致幻作用，因?yàn)樵谖鞣街惺兰o(jì)，人們相信蒼蠅等蟲(chóng)子會(huì)鉆進(jìn)人的腦袋從而造成精神錯(cuò)亂或使人能溝通神靈。16世紀(jì)初畫(huà)家Hyeronymus Bosch的畫(huà)作《天堂與地獄》就描繪了反叛的天使以略顯丑陋的飛蟲(chóng)形象從天堂飛來(lái)似乎要禍害人間的場(chǎng)景。

《天堂與地獄》Paradise and Hell局部。| Hieronymus Bosch（1510）

在西伯利亞的神話傳說(shuō)中，馴鹿在冬天吃下毒蠅傘后就能飛起來(lái)；薩滿巫師們則穿著帶有白色斑點(diǎn)的紅色衣服爬上馴鹿角飛上天空，在冬至這天，把他們采集到的毒蠅傘作為禮物扔進(jìn)別人家的煙囪。是不是像極了圣誕老人給人送禮物的傳說(shuō)？連裝束的顏色與斑點(diǎn)都與毒蠅傘的菌蓋驚人一致。因此，這也被認(rèn)為是圣誕老人故事的起源之一。

薩滿巫師利用毒蠅傘進(jìn)行宗教儀式，他們可能是圣誕老人的原型。左 | wakingtimes.com；右 | fondopantalla.com

毒蠅傘是怎么讓你中毒的

毒蠅傘雖有精神致幻毒性，但因毒蠅傘致死的案例并不多，曾有一例發(fā)生在19世紀(jì)，駐華盛頓特區(qū)的意大利外交官死于毒蠅傘中毒。

可愛(ài)，卻暗藏殺機(jī)。| Pixabay

毒蠅傘所含的神經(jīng)毒性相關(guān)的活性化學(xué)物質(zhì)還不少，最早被提取鑒別的毒蠅堿（muscarine）曾被認(rèn)為是毒蠅傘精神致幻的罪魁禍?zhǔn)祝鞠墘A進(jìn)入大腦后會(huì)造成抽搐、低體溫癥，進(jìn)入心臟會(huì)導(dǎo)致心肌收縮減弱而造成低血壓。

不過(guò)毒蠅堿在毒蠅傘子實(shí)體內(nèi)的含量非常低，后期的研究表明，毒蠅傘里最主要的致幻毒物應(yīng)該是蠅蕈醇（muscimol）和鵝膏蕈氨酸（Ibotenic acid）。蠅蕈醇是γ-氨基丁酸（GABA）的結(jié)構(gòu)類似物，鵝膏蕈氨酸則是谷氨酸的類似物；GABA和谷氨酸與中樞神經(jīng)活動(dòng)調(diào)節(jié)有關(guān)，兩種致幻毒物與它們產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，干擾中毒者的正常精神狀態(tài)。

采蘑菇的小姑娘，采到這么好看的蘑菇，可別想著吃。| pruefreefood.files.wordpress.com

毒蠅傘毒性的潛伏期比較短，攝入后30分鐘至2小時(shí)就會(huì)開(kāi)始發(fā)作，關(guān)于毒蠅傘的具體中毒癥狀目前還有爭(zhēng)議，但大致包括意識(shí)混亂、眩暈、疲勞、麻醉催眠、視聽(tīng)感覺(jué)異常敏感、三維空間感覺(jué)扭曲、感到時(shí)間停滯等，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)瞳孔放大、胃腸紊亂，中毒癥狀通常會(huì)持續(xù)約8小時(shí)。

活著不好嗎？

毒蠅傘被少數(shù)人當(dāng)做“窮人的迷幻劑”，還有吃（shén）貨（jīng）們（bìng）以身試險(xiǎn)去研究怎么烹調(diào)食用它。

在足夠多的開(kāi)水中煮足夠長(zhǎng)的時(shí)間，是進(jìn)行后續(xù)處理的前提。據(jù)說(shuō)處理之后油炸、油泡或腌制，味道更好……但試過(guò)的人說(shuō)，他只敢吃一朵。| honest-food.net

雖然目前沒(méi)有毒蠅傘中毒后遺癥的報(bào)道，但有研究表明，鵝膏蕈氨酸和蠅蕈醇可能會(huì)對(duì)大鼠造成腦損傷；而且，誰(shuí)也不能保證自己的烹調(diào)方法不會(huì)出什么岔子，畢竟它不像云南的牛肝菌等野生食用蘑菇，經(jīng)過(guò)了許多年人體小白鼠的檢驗(yàn)。

后知后覺(jué)的馬力歐：教訓(xùn)來(lái)得太遲了。| 翼狼Elang

世間美食還有很多，犯不著以身試險(xiǎn)；也不要輕信民間流傳的辨別野生毒蘑菇的方法（具體原因，向物種日歷公眾號(hào)發(fā)送“你好毒”就能看）。安全起見(jiàn)，各處兜售的野生蘑菇，都絕對(duì)不要食用！

作者：蠶寶寶小子

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