南方人偏愛(ài)吃大米

北方人偏愛(ài)吃面食

南方人和北方人在一塊吃飯

很多時(shí)候免不了來(lái)一場(chǎng)南北之爭(zhēng)

吃米飯和吃面條

到底哪個(gè)更容易發(fā)胖？

文 | 大專(zhuān)家.COM

到底吃面還是吃米更不容易發(fā)胖？那就需要秉持一個(gè)原則：熱量低，還管飽。

同為100克的量，從熱量上看，米飯的熱量約為116千卡 面條的熱量約為110千卡。所以，吃米飯和吃面條其實(shí)差不多

從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，米飯和面條的碳水化合物、蛋白質(zhì)和膳食纖維含量都差不多，而差別較大的要屬鈉含量：面條的鈉含量約為27毫克，而米飯的鈉含量約為2.5毫克。原是稻谷，60%以上的營(yíng)養(yǎng)素都在胚和皮層當(dāng)中。我們平常所見(jiàn)所吃的又白又亮的大米就是稻谷經(jīng)過(guò)去谷殼、去胚和皮層等加工步驟后制成的食物，也就是米核，又叫精米。

而絕大部分的營(yíng)養(yǎng)素都已經(jīng)被去掉了，米核中所含的主要成分是淀粉，維生素含量都很低。因此，相比于糙米來(lái)說(shuō)，大大缺少了膳食纖維和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素的白米飯的口感才更好一點(diǎn)。

主要以面粉制成的食物，制作面條的過(guò)程中會(huì)加入食用堿，而在食用過(guò)程中，也通常也會(huì)配上澆頭，以及少量的蔬菜或雞蛋等，可增加鈉的攝入，同時(shí)造成維生素和鉀的流失。

所以，面條中的鈉含量遠(yuǎn)比米飯的多。

并且，大米和面條都會(huì)吸水膨脹，膨脹后體積就會(huì)變大，一小碗大米能煮出2碗米飯，一小把面條能盛出來(lái)一大碗。

而相同的熱量下，體積大的就容易管飽。所以，面條更抗餓

米飯和面條也都屬于升糖指數(shù)高的食物，均為82左右，升糖指數(shù)越高的食物，越容易胖，吃完也更容易餓。

但同為以面粉為原料制作的

熱量為223千卡/100克，卻是面條的1倍多，升糖指數(shù)也達(dá)到88，并且作為干貨，含水量約為面條的一半，體積小，容易吃的多，熱量還高，升糖指數(shù)也比米飯和面條要高一點(diǎn)。

所以，無(wú)論是米飯還是面條，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)什么大的差異。

雖然米飯相對(duì)于面條來(lái)說(shuō)，量會(huì)吃的較少一點(diǎn)，但米飯搭配大量的肉類(lèi)和蔬菜，吃面條容易增加鈉的攝入。

選米飯和面條都差不多，愛(ài)吃哪種選哪種，但減肥人士，在選擇用饅頭當(dāng)主食還是優(yōu)先選擇米飯或面條。

并且，為了避免在一餐中，主食攝入過(guò)多，可以先吃菜、再吃肉，最后吃主食。

吃的量，烹飪方法，食物搭配等也要綜合考慮。

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原標(biāo)題：《吃米飯和吃面條，到底哪個(gè)更容易發(fā)胖？》

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