每天自己上下班；工作累了按下計(jì)時(shí)器，找好頂崗的人，隨時(shí)可以休息10分鐘；一般咖啡店5-6人就能維持正常運(yùn)營(yíng)，這家咖啡店用了8-9人。

夢(mèng)工坊咖啡吧門(mén)面  本文圖片均為澎湃新聞高級(jí)記者  鄒娟 圖

1000家咖啡店，有1000張面孔。夢(mèng)工坊咖啡吧，因?yàn)閱T工都是輔讀學(xué)校的畢業(yè)生而備受關(guān)注。

走進(jìn)第三年的夢(mèng)工坊咖啡吧，有人離開(kāi)，更多的人留下。今年6月，第二家店的開(kāi)業(yè)，讓更多成員加入進(jìn)來(lái)。而“唐寶寶”（人們對(duì)唐氏綜合征的昵稱）殷昊和張啟的愛(ài)情，正在萌芽。

離開(kāi)的，從未遠(yuǎn)離

2019年6月28日，“夢(mèng)工坊”咖啡吧在成山路開(kāi)業(yè)。楊安昆、殷昊、王穎異、毛凌峰、沈程、秦佳晨、萬(wàn)初鵬、吳薇8名上海市浦東新區(qū)輔讀學(xué)校學(xué)生，成為店里第一批簽約員工。他們或患唐氏綜合癥，或患自閉癥，但在這里，他們用雙手養(yǎng)活自己。

夢(mèng)工坊咖啡吧門(mén)口有兩名迎賓。

為了紀(jì)念夢(mèng)想開(kāi)始的這一天，2021年6月28日，第二家夢(mèng)工坊咖啡吧開(kāi)業(yè)。這家店位于浦東新區(qū)齊河路，周家渡街道提供場(chǎng)地并裝修，咖啡吧的成員只需拎包營(yíng)業(yè)。

開(kāi)了分店，員工從8名擴(kuò)容到如今18人，新招的員工，同樣都是輔讀學(xué)校的學(xué)生。

汪琪從面館轉(zhuǎn)崗到咖啡吧實(shí)習(xí)。

人來(lái)人往。在成山路店工作一年半后，吳薇已經(jīng)成功入職Tims咖啡。她常常回來(lái)看望小伙伴。新店開(kāi)業(yè)那天，她特意請(qǐng)假回來(lái)。她說(shuō)，“夢(mèng)工坊”是她夢(mèng)開(kāi)始的地方。

夢(mèng)工坊咖啡吧的心愿墻

第一年店慶，楊安昆是主持人，如今回了蘭州老家。但他清楚地記得，自己在“夢(mèng)工坊”工作了656天。

他自幼隨爺爺奶奶在上海長(zhǎng)大，爸爸媽媽和姑姑在蘭州。爺爺奶奶年事已高，今年春天，爺爺賣(mài)了上海的房子舉家遷往蘭州。

夢(mèng)工坊讓患有自閉癥的他，從略有社交障礙到開(kāi)朗話多。即便離開(kāi)，他仍每天發(fā)著夢(mèng)工坊有關(guān)的朋友圈，想著等奶奶的腿好一些，再回來(lái)看看大家，看看新店。

更多的員工留了下來(lái)。明星員工“殷總”仍然熱愛(ài)咖啡，甚至拿到了上海市殘疾人技能大賽大獎(jiǎng)，他仍然堅(jiān)持著“咖啡必須滿杯”，夢(mèng)想專業(yè)精進(jìn)，有一天能參加全市技能大賽。沈程、程嘉露、毛凌峰也先后成為咖啡師，迎接新挑戰(zhàn)。

咖啡吧員工閑時(shí)可以作畫(huà)，作品義賣(mài)。

“我們也在不斷地調(diào)整，希望他們更加職業(yè)化，夢(mèng)工坊的職業(yè)構(gòu)成也更優(yōu)化?！鄙虾Ｊ衅謻|新區(qū)三林鎮(zhèn)夢(mèng)工坊服務(wù)中心主任吳建剛說(shuō)，兩年多來(lái)，除了咖啡吧，他們也試點(diǎn)在洗車(chē)店、超市、面館招聘輔讀學(xué)校的畢業(yè)生。

試下來(lái)，咖啡店的效果最好。洗車(chē)店，這些員工洗得會(huì)慢一些，人力成本高一些。超市因?yàn)樯婕捌奉惗啵しN也多，輔讀學(xué)校的畢業(yè)生會(huì)有些吃力，夢(mèng)工坊服務(wù)中心打算簡(jiǎn)化超市設(shè)置，向便利店靠攏。

員工們的作品

“唐寶寶“的愛(ài)情在萌芽

每天，“殷總”會(huì)將頭發(fā)上翻，梳得油亮，等待顧客到來(lái)。

“殷總”本名殷昊，是2001年出生的“唐寶寶”，他調(diào)得一手好咖啡，拉花拉得好，鋼琴?gòu)椀煤?，游泳、太極、唱歌、拉丁舞樣樣行。三年前記者和他聊天，他時(shí)不時(shí)會(huì)說(shuō)起媽媽?，F(xiàn)在，聊媽媽之外，“殷總”冷不丁會(huì)告訴別人：“我有女朋友了，她叫啟啟。”

“唐寶寶”啟啟在夢(mèng)工坊咖啡吧特別受歡迎。

啟啟全名張啟，也是“唐寶寶“。他們的相好，在夢(mèng)工坊是公開(kāi)的。

為了給啟啟做西瓜汁，殷昊切破了手，啟啟立刻去買(mǎi)創(chuàng)可貼、給他包扎，“創(chuàng)可貼沒(méi)貼的時(shí)候，我看到她眼淚都下來(lái)了。”說(shuō)這話時(shí)，殷昊沒(méi)有意識(shí)到，他在“撒糖”。

啟啟媽媽，已經(jīng)被殷昊改口“啟小姨”。殷昊和自家小姨很親，常常去小姨家做咖啡給媽媽和小姨，還會(huì)和小姨商量職業(yè)理想。叫“啟小姨”，在殷昊看來(lái)，就是多一個(gè)小姨關(guān)心自己。

“啟小姨”也是個(gè)開(kāi)明人，安排殷昊來(lái)家里吃飯，飯后安排觀影，啟啟和昊昊坐前排，她和15歲的小女兒坐后排。觀影中，妹妹說(shuō)“媽媽你看他們牽手了，不行，趕緊要跟他說(shuō)一下”，但啟啟媽媽沒(méi)覺(jué)得不妥，“他們是非常自然的一種情感”。

“我要天天愛(ài)啟啟，我們兩個(gè)人牽手了，是談戀愛(ài)。”殷昊生怕別人以為他們是“過(guò)家家”。