那只看著溜光水滑的老鼠，讓五星級(jí)酒店最基本的衛(wèi)生保障問(wèn)題，暴露在消費(fèi)者面前。

璞麗酒店的那只老鼠，讓外界再次將注意力放在五星級(jí)酒店的衛(wèi)生問(wèn)題上。

對(duì)于該酒店而言，這非第一次。早在2018年，新浪微博大V“花總丟了金箍棒”曝光了十多家五星級(jí)酒店衛(wèi)生亂象，其中就包括上海璞麗酒店。

只是，外界更加擔(dān)心的是，如果在如此高端奢華的酒店中都不能保證最基本的衛(wèi)生，消費(fèi)者又該如何對(duì)住宿行業(yè)保持信心？

1

又是璞麗酒店

微博用戶@Smile_Chloe在1月4日深夜發(fā)布微博表示：

和朋友吃完晚飯 來(lái)璞麗酒店大堂喝一杯 選擇了大堂吧臺(tái)位子 聊天到一半 居然發(fā)現(xiàn)有老鼠?。?！老鼠個(gè)頭不小 出沒(méi)幾次后 竟然直接爬到餐盤 把我們嚇到失聲尖叫?。?！但更離奇的是 當(dāng)場(chǎng)璞麗酒店工作人員竟然無(wú)人對(duì)此事道歉 只是請(qǐng)我們調(diào)換座位便匆忙了事……

根據(jù)她發(fā)布的視頻顯示，這只老鼠看起來(lái)頗為“體面”：毛發(fā)锃亮，目光如囧，動(dòng)作敏捷。在爬到餐桌上同消費(fèi)者有一秒鐘短暫“交流”后，便毅然離開。

只是，這位不速之客將消費(fèi)者嚇到“失聲尖叫”。這不禁讓人質(zhì)疑該酒店的消殺工作和衛(wèi)生狀況。

上海璞麗酒店定位“都會(huì)桃源”，在社交平臺(tái)上常以“奢華酒店”自居。在上述事件發(fā)生之后，只是幫顧客調(diào)換座位，并未安排人員出面道歉。這似乎與其定位并不相匹配。

公開資料顯示，這家酒店在2009年正式營(yíng)業(yè)，擁有193間舒適客房及36間豪華套房以及一家米其林餐廳，由香港URC公司經(jīng)營(yíng)管理。該公司還操盤北京璞瑄酒店和吉隆坡如瑪酒店。另有多家酒店正在開發(fā)建設(shè)中。

對(duì)于上海璞麗酒店，此類事件并非孤例。

有微博網(wǎng)友在@Smile_Chloe發(fā)布的微博下面評(píng)論稱，該酒店的米其林餐廳食材不新鮮，導(dǎo)致顧客腹瀉。

而在2018年11月14日，微博用戶@花總丟了金箍棒 制作視頻，曝光多家五星級(jí)酒店的衛(wèi)生亂象。其中就包括上海璞麗酒店。

諸多酒店在11月15日紛紛致歉。直到11月16日下午，上海璞麗酒店的聲明才姍姍來(lái)遲。

只是，彼時(shí)只有4行的回應(yīng)，遭到網(wǎng)友的質(zhì)疑：

@Samuel-M：我抄作業(yè)都不敢抄這么少；

@一只三眼皮：證實(shí)。錯(cuò)別字。很明顯不認(rèn)真道歉 抄都能抄錯(cuò)。

2

誰(shuí)在撕掉酒店遮羞布？

酒店行業(yè)的衛(wèi)生和安全問(wèn)題，一直都備受外界關(guān)注。事實(shí)上，作為行業(yè)最基本的兩個(gè)要素，上述問(wèn)題一直都沒(méi)能夠獲得很好的解決。

相對(duì)較低的薪酬以及星級(jí)酒店工作的職業(yè)成就感日漸褪去，讓五星級(jí)酒店基層員工的離職率一直居高不下。

《中國(guó)飯店管理公司（集團(tuán)）2020年度發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年各檔次品牌飯店基層員工的離職率超過(guò)20%，豪華型飯店基層員工離職率甚至高達(dá)26.9%。

同時(shí)，諸多五星級(jí)酒店的部分業(yè)務(wù)，存在外包的情況，且較為集中在清潔等環(huán)節(jié)。

但是，同住客以及消費(fèi)者直接接觸的，恰恰是這些一線工作人員。迎賓人員的微笑、保潔人員的抹布、餐廳人員的服務(wù)態(tài)度等，都直接影響消費(fèi)者的直觀體驗(yàn)。

如果把衛(wèi)生和安全作為酒店的底線，某種程度上講，酒店的遮羞布，恰恰攥在一線工作人員的手里。

形成這種局面有一定的客觀因素。受酒店入住率波動(dòng)，客房清潔人員的效率并未被充分發(fā)揮出來(lái)，甚至一些酒店員工70%的上班時(shí)間是在等活，僅有30%的時(shí)間是在干活。

對(duì)于保潔人員而言，收入偏低，流動(dòng)性大。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，人力成本居高不下。

這一客觀現(xiàn)象養(yǎng)活了市場(chǎng)上諸多靈活用工平臺(tái)。《酒管財(cái)經(jīng)》此前曾撰文分析酒店靈活用工利弊。

只是這一模式下的風(fēng)險(xiǎn)一直存在。共享員工對(duì)所在酒店缺乏忠誠(chéng)度，在服務(wù)上有偷工減料的可能。

但是，這并非是五星級(jí)酒店在衛(wèi)生和安全方面失守的決定性因素。完善的管理和監(jiān)管制度，完全可以規(guī)避掉此類事件。

在此之前，央視新聞曾針對(duì)酒店衛(wèi)生問(wèn)題追問(wèn)行業(yè)：衛(wèi)生屢成“最弱一環(huán)”，是管不了還是不想管？衛(wèi)生頻上“黑榜”，是個(gè)別現(xiàn)象還是行業(yè)問(wèn)題？行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為何難落實(shí)到位？

3

智能化產(chǎn)品或?qū)①x能行業(yè)

目前酒店的智能化應(yīng)用，大多體現(xiàn)在機(jī)器人配送和客房智能化產(chǎn)品，其意義主要體現(xiàn)在人工的服務(wù)效率以及酒店預(yù)訂上。有專家建議，智能化研究應(yīng)該首先服務(wù)于安全和衛(wèi)生。

2021年初，“酒店抹布床品裝芯片”的新聞走紅網(wǎng)絡(luò)。浙江省杭州市下城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所正在試點(diǎn)運(yùn)行“透明保潔智能監(jiān)管”系統(tǒng)。試點(diǎn)酒店內(nèi)，每一件床上用品都被裝上了芯片，服務(wù)員用機(jī)器一掃，就能將數(shù)據(jù)上傳。

除了床品，為了做到專布專用，下城區(qū)的另一家試點(diǎn)酒店還在每一塊抹布上裝了芯片。如果用擦洗手池的抹布去擦馬桶，芯片就會(huì)發(fā)出警報(bào)。若清洗消毒未達(dá)標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)把預(yù)警信息推送給包括酒店管理、衛(wèi)生監(jiān)督部門在內(nèi)的多個(gè)監(jiān)管方。

在這一系統(tǒng)中，可將一線工作人員、酒店方、監(jiān)管方緊密鏈接在一起。只是，這一工作尚處于試點(diǎn)階段，還未形成規(guī)模。

值得注意的是，越來(lái)越多的酒店開始向這一方面探索。

早在2019年，速8酒店開始在與美團(tuán)凈放芯等合作，將在紡織品中植入超高頻RFID芯片，實(shí)現(xiàn)紡織品全生命周期的管理，對(duì)紡織品的投放、洗滌、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)施監(jiān)控。

對(duì)于此類技術(shù)，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)多家公司可以輸出相關(guān)產(chǎn)品。只是，距離市場(chǎng)化還存在一定距離。這需要政府、企業(yè)、媒體等多方合力。也只有這樣，才能將酒店的衛(wèi)生和安全問(wèn)題，扼殺到搖籃當(dāng)中。

統(tǒng)籌丨勞殿    編輯丨王杉杉

文中部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

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