“客官打尖還是住店？”這打尖二字，為什么是吃飯的意思？

2022-01-18 15:03

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

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原創(chuàng) 文史君浩然文史

蘇東坡一生仕途坎坷，漂泊不定，以至于發(fā)出了“人生如逆旅，我亦是行人”的感嘆。逆旅是客棧的古稱，而客棧是現(xiàn)代酒店的前身，與酒店這個外來詞匯相比，逆旅、邸店、客棧在中國有著上千年的歷史，在舟車勞頓的古代，它們是游子褪去疲憊的棲身之所。說起客棧，大家一定對國產(chǎn)劇《武林外傳》印象深刻，每當(dāng)有客人上門，老白便會熱情地迎上去招呼：“客官，打尖還是住店啊？”那么問題來了，打尖是什么意思？它又是怎么來的呢？

一、逆旅？邸店？客棧？

在我們了解打尖怎么來的之前，我們先來了解一下與打尖密切相關(guān)的旅店。我國的旅店起源甚早，早在商周時期就已經(jīng)出現(xiàn)了官營和私營的旅店，《詩經(jīng)·大雅·公劉》記載“京師之野，于時處處，于時廬旅”，這里的廬旅指的就是具有旅店性質(zhì)的場所。再如《國語》記載“陽處父如衛(wèi)，反過寧，舍于逆旅羸氏”，這里的逆旅是旅店、客棧的一個古稱。

在中國旅店漫長的發(fā)展史中，官營旅店在很長的一段時間里占據(jù)了主流。西周建立之后，大力修建驛道，并且沿著驛道修建了“廬、宿、市”等以備休息膳食的基礎(chǔ)設(shè)施，號為“一市二宿三廬”。

春秋戰(zhàn)國時期，出現(xiàn)了用以接待各國使臣、官吏的“諸侯館”，還出現(xiàn)了用以養(yǎng)士的會館，著名的戰(zhàn)國四君子門下就設(shè)有這樣的養(yǎng)士館?！百e至如歸”始用于西周，到春秋戰(zhàn)國時已成為官辦、民辦旅館禮儀待客的格言，可見此時的旅店已經(jīng)發(fā)展成了一種自覺的行業(yè)。

現(xiàn)在我們在各地常見的某個機(jī)構(gòu)的辦事處，也并不是現(xiàn)代人的發(fā)明，最遲在秦漢時期就有了類似的場所。漢代各郡國會在都城設(shè)立一個名為“邸”的住宿機(jī)構(gòu)，供各個地方上京辦事的官員居住，這也就是“郡國朝宿之所，在京師者率名邸”，因此邸店等詞最開始指的還是官營旅店。漢代的“邸店”也有分類，有供一郡官員居住的“郡邸”，也有供他國人居住的“國邸”和“夷蠻邸”。

從商周時期到兩漢，雖然一直都是官營旅店占據(jù)主流，但是私營旅店也十分活躍，人口的流動帶動了旅店行業(yè)的興起。《漢武故事》里面就記載了這樣一個故事，愛玩的漢武帝微服私訪，到了一個叫柏谷的地方，天黑之后投宿于一家逆旅，這家逆旅的老板是個賊人，不僅對漢武帝出言不遜，還想趁黑劫掠漢武帝等人，幸好老板的老婆看出了漢武帝并非常人，及時救下了漢武帝。這個故事真假與否并不重要，但它表明在漢代逆旅已經(jīng)很普遍了。

從魏晉南北朝開始，古代的旅店迎來了發(fā)展的春天。統(tǒng)治者日益重視旅店的建設(shè)，曹操曾經(jīng)下令“逆旅整設(shè)，以整商賈”。晉代一個名叫潘岳的曾經(jīng)為了旅店的事情特意給皇帝上書，稱逆旅由來久矣，還稱贊旅店的作用是“行者賴以頓止，居者薄收其直，交易貿(mào)遷，各得其所”，最后潘岳用最簡潔的語言為我們描繪出了魏晉時期旅店業(yè)的盛況：“公私滿路，近畿輻輳，客舍亦稠”。

旅店行業(yè)的巨大利益就連當(dāng)時的貴族都忍不住動了心，梁武帝之弟蕭宏就在建康城內(nèi)開了幾十家“邸店”，此時的“邸店”已經(jīng)由最初接待官員、使者轉(zhuǎn)變?yōu)榱松虡I(yè)用途的場所。

之后的朝代里，無論是官營的驛站，還是私營的客棧，都如雨后春筍般冒了出來。古代旅游業(yè)和商業(yè)快速發(fā)展，每年趕考的士子們促進(jìn)了人口流動，這些長期奔波、舟車勞頓的旅人們需要像客棧這樣一個洗去疲憊的地方。在宋代，旅店的發(fā)展是“數(shù)辰競一夕，邸店如云屯”，大大小小的旅店在各地可謂多如牛毛。

到了明清，那就更不消說了，《武林外傳》中的同?？蜅＞褪呛芎玫睦?。在電影《龍門客?！分形覀兛梢园l(fā)現(xiàn)，就算是荒無人煙的大漠上也有客棧的存在，雖然是虛構(gòu)的影視劇，但也內(nèi)含了明清時期客棧廣布的歷史邏輯。

龍門客棧

但是古代旅店的功能不僅僅限于住宿和吃飯，一些特別的旅店還會提供寄存貨物、存錢等服務(wù)。值得一提的是，明清時期以宗族、鄉(xiāng)里為聯(lián)系紐帶的會館也大量出現(xiàn)，這些場所成為了同鄉(xiāng)同族在外聯(lián)絡(luò)感情、尋求幫助的最好去處。

二、什么叫打尖？

我們常聽到的打尖，往往出現(xiàn)在旅店等場所里。但是事實(shí)上，在古代并不是只有在客棧內(nèi)才使用這個詞。在許多明清小說里我們經(jīng)常能夠看見“打尖”的身影，例如《紅樓夢》第十五回這樣寫道：“那時秦鐘正騎馬隨著他父親轎，忽見寶玉的小廝跑來，請他去打尖。”再如《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》寫道：“這回出京，在張家灣打尖，看見一首題壁詩，內(nèi)中有兩句是好的?！薄秲号⑿蹅鳌返谒幕匾苍疲骸澳菞l登上，坐著許多作買作賣的單身客人，在那里打尖吃飯?！?/p>

有些人甚至也會在詩詞中運(yùn)用到“打尖”，例如無名氏的《燕臺口占》中就有兩句：“點(diǎn)心兼可擋風(fēng)寒，早出門人打小尖”。由打尖衍生出來的還有尖站，人們常常將旅途中可以停下來休息進(jìn)食的地方稱為“尖站”，例如《兒女英雄傳》第四回就有“尖站沒有個不冷清的”。

由此可見，打尖這個詞并不僅僅限于客棧內(nèi)才會使用，古人在說話、創(chuàng)作時都會運(yùn)用這個詞，打尖已經(jīng)成為了一種約定俗成的語義象征。

《清明上河圖》中的客棧

清代學(xué)者福格解釋“打尖”是：“今人行役，于日中投店而飯，謂之打尖?！贝蚣獾幕緝?nèi)涵就是停下來休息吃飯，至于這個詞是怎么來的，有好幾種不同的說法。

福格先是駁斥了打尖的“尖”并不是由“中途為住宿之間”的“間”字訛誤而來，而是由“打火”演變而來。他認(rèn)為，元明時期，人們途中在飯館進(jìn)餐稱之為“打火”，而“打火”這個詞在明清的小說里面也是十分常見的。例如，明代馮夢龍《喻世明言》就曾經(jīng)寫道：“行路饑渴，偶來一個村家歇腳，打了個火?！蓖鯇?shí)甫的《西廂記》里面也曾經(jīng)寫過：“天明也，咱早行一程兒，前面打火去。”《西游記》第八十四回中也寫：“我們共有十個兄弟，我四個先來賃房打火，還有六個在城外借歇。”

戲曲《西廂記》

元代還有將飯店、客棧稱之為“打火店”的。當(dāng)我們把“打火”的含義和“打尖”的含義做一個比較時，就可以發(fā)現(xiàn)兩者的含義基本相同，再加上二者的字形相近，所以福格認(rèn)為“打尖”很有可能就是從“打火”這個詞訛誤而來。自從人們將“打火”訛誤成“打尖”之后，就日益習(xí)慣于“打尖”這個說法，而忘記了原本的“打火”。

至于為什么要叫打火呢？這個也有不同的說法，有的人認(rèn)為古代軍隊中十個人為一“伙”一起吃飯，因此叫“打火”。也有人認(rèn)為古時人們做飯會用打火石相互捶擊生火，因?yàn)樽鲲堃簿头Q為“打火”。

繼福格之后，清代的李元復(fù)又在《常談叢錄》中提出了另一種說法，他認(rèn)為以前木器的穿接處容易松動脫落，因此人們常常會將木頭削成小木尖插入到這些穿接處，以保持木器的穩(wěn)定，這樣的行為就叫“打尖”。李元復(fù)猜測明清兩代流行的“打尖”之詞就是由此衍生而來，“度尖之義殆謂人至中途。腹虛而力乏，得食以實(shí)之，亦如木器之加木尖也”。李元復(fù)認(rèn)為，人在行至中途吃飯以補(bǔ)充體力，就像給木器加木尖讓其保持運(yùn)行一樣，因此“打尖”也就從原本的修補(bǔ)木器演變?yōu)榱巳藗冎型就Ｏ聛沓燥垺?/p>

相較于李元復(fù)的說法，福格的說法明顯更有說服力，也因此“打尖”是由“打火”訛誤而來的說法流傳甚廣。直到現(xiàn)代學(xué)者提出了另外一種說法，認(rèn)為“打尖”既不是由“打火”訛誤而來，也不是由木器之說法衍生而來，而是從訓(xùn)詁學(xué)的角度認(rèn)為“打尖”之“尖”當(dāng)是從“足朁（本為一字，足為偏旁，讀作can）”的音誤而來?！稄V疋·釋詁三》：“‘足朁，止也’，俗以尖字為之。此言小憩止，因小休而飲食，故小食亦曰打尖矣?！惫湃苏f的“足朁”常常會被“尖”字代替，所以“打足朁”也就變成了“打尖”。

但是從現(xiàn)代漢語的角度來看，尖字讀jiɑn，為何會和讀作cɑn的“足朁”混在一起呢？這是因?yàn)楣湃说陌l(fā)音是和現(xiàn)代人不一樣的，就算是古人之間也分上古音、中古音和近古音。在古音里面，尖字的發(fā)音就和cɑn很像，所以讀著讀著就成了打尖。

打尖這個詞匯的演變雖然有趣，但是現(xiàn)在已經(jīng)很少再用這個詞了。但是有一個詞和打尖一樣經(jīng)常在客棧里出現(xiàn)，卻從古代一直用到了現(xiàn)代，那就是“下榻”。下榻的意思與住宿相同，要想追問下榻為什么會成為住宿的同義詞，這還得回到東漢時期。

話說東漢南昌有一個叫徐穉的人，知識淵博，家貧但卻淡泊名利。同在南昌的徐蕃仰慕其人，多次拜訪他，徐穉被徐蕃的精神所感動，也經(jīng)常拜訪徐蕃。徐蕃出于對徐穉的敬重，專門為徐穉做了床榻，平時掛在墻上，徐穉來了就放下來讓徐穉坐著，兩人常常秉燭夜談，徐穉就睡在這個榻上。因此“徐蕃下榻”也有重視敬重人才的意思，“下榻”也逐漸發(fā)展成了住宿的意思。

文史君說

逆旅、客棧對于中國古代百姓而言異常重要，它的出現(xiàn)本身就是人口流動加劇和商業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，它在中國古代后期愈發(fā)興盛，以至于統(tǒng)治者加以抑制都無法阻止其高歌式的快速發(fā)展。打尖一詞雖然在客棧內(nèi)十分流行，但并不只限于客棧內(nèi)使用，而更多的成為了一種約定俗成的群體記憶在百姓當(dāng)中流傳，它的來源或出于“打火”，或出于修理木器的“打尖”，也可能是現(xiàn)代學(xué)者所說的那般是由于音誤而來。但無論如何，它畢竟成了一種象征，每當(dāng)旅人踏入客棧，熱情的伙計迎上來招呼道——“客官，打尖還是住店??？”，疲憊的身心終于可以得到些許安慰。

參考文獻(xiàn)

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劉德增：《秦代衣食住行》，中華書局，2015年。

（作者：浩然文史·景蘇）