“蘑菇吸附大量重金屬，不能多吃”的說(shuō)法近來(lái)廣為流傳，專(zhuān)家告訴記者，如今市民日常食用的蘑菇多為人工無(wú)土栽培，不存在吸附土壤重金屬的問(wèn)題，可以放心食用。

最近，一位自稱(chēng)曾游學(xué)蘇黎世大學(xué)醫(yī)院病理所的醫(yī)生稱(chēng)，蘑菇每月最多只能吃200克，因?yàn)槟⒐綄?duì)重金屬吸附的能力特強(qiáng)，幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳，都會(huì)聚集在蘑菇中，但人體卻沒(méi)有排出重金屬的機(jī)制，久之這些重金屬就會(huì)在腎小管內(nèi)聚集，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹉I小管的壞死。此前有媒體報(bào)道，我國(guó)不少地方的土壤都存在著不同程度的重金屬污染，湖南等地被查處了重金屬鎘超標(biāo)的大米。

多吃蘑菇真的會(huì)帶來(lái)重金屬毒害嗎？北京農(nóng)學(xué)院和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)兩所學(xué)校的農(nóng)作物栽培、食品安全專(zhuān)家告訴記者，蘑菇確有很強(qiáng)的吸附金屬的能力，野生蘑菇的重金屬含量較高，而我們食用的蘑菇，如金針菇、杏鮑菇等，多是在利用玉米芯、棉籽粒、麩皮等培育而成的“有機(jī)質(zhì)”里種植，并且由于蘑菇是菌類(lèi)，栽培過(guò)程不用農(nóng)藥，所以相比不少蔬菜都更加安全。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，如果蘑菇的培養(yǎng)基或種植地的污染小，這種憂慮就不存在。不可能人為添加重金屬，因?yàn)閷?duì)蘑菇的生長(zhǎng)有害無(wú)益。市民不應(yīng)該自己亂采蘑菇，避免中毒；蘑菇也不能完全代替綠葉菜或魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)，在三餐中適量搭配為宜，每月200克已經(jīng)足夠。

（原題為《蘑菇吸附大量重金屬不能多吃？專(zhuān)家：可放心食用》）