飲料里常見的安賽蜜，為什么添加進橙汁就被罰了？

2022-08-20 07:46

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

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原創(chuàng) 阮光鋒果殼

最近，又有一條與吃喝相關(guān)的消息上了熱搜：某超市銷售的進口橙汁里，檢出了安賽蜜，不符合食品安全國家標準中“不得使用”的要求，被市場監(jiān)管部門罰款。

圖丨微博@021視頻

等等，安賽蜜，看起來好像是很熟悉的名字，很多飲料成分表里都有它的身影……

因為橙汁里有安賽蜜被罰，是否意味著安賽蜜不安全？那，有安賽蜜的橙汁和飲料，我們還能喝嗎？

安賽蜜是什么？

安賽蜜是一種甜味劑，屬于食品添加劑，可以帶來甜味。

安賽蜜于1967年被德國赫斯特公司發(fā)現(xiàn)。1983年，英國批準其用于食品工業(yè)中，1988年，美國批準其在食品中使用。之后，安賽蜜就開始了在全世界的應用。

比起蔗糖、果葡糖漿這些添加糖，甜味劑有這樣幾個優(yōu)勢：

首先是甜度高，大多數(shù)甜味劑的甜度相當于蔗糖的數(shù)十至數(shù)千倍不等；

其次是能量低，甜味劑通常不提供能量或只提供較少的能量，讓人們在享受甜味的同時有可以明顯減少能量攝入；

此外，甜味劑的水溶性和加工穩(wěn)定性好，在食品加工中使用方便。

安賽蜜的甜度約為蔗糖的200-250倍，因為口感比較好，被廣泛應用在食品加工行業(yè)，比如糖果、烘焙食品、冷凍點心、飲料、混合甜品以及餐桌甜味劑里都有它的身影。

而且，安賽蜜不僅可以單獨作甜味劑使用，還能與其他甜味劑搭配作用，提高甜度并改善產(chǎn)品風味。在目前全球甜味劑市場中，安賽蜜占比10%左右，屬于主流的甜味劑產(chǎn)品。

為什么橙汁里會有安賽蜜？

為什么這款100%橙汁里會有安賽蜜呢？我猜原因應該是為了“調(diào)酸”。

相信自己榨過橙汁的人都會有這樣的感受：怎么鮮榨的橙汁這么酸，和超市里賣的橙子飲料不太一樣??？的確，純天然橙汁的口感就是很酸的，很多人不一定喜歡或接受。

鮮榨橙汁，口感還是有點酸的……丨pixabay

為了調(diào)節(jié)口感，食品行業(yè)的慣常做法是加糖。在飲料中加糖，可以起到調(diào)節(jié)酸度的作用，使它的口感更好一些。

不過，由于現(xiàn)在大家都會覺得糖吃多了不好，各國的健康政策也都在朝著“減糖”“控糖”方向走，所以很多商家會在飲料中使用甜味劑。這樣既能減少熱量，又可以用極少量就達成同樣效果。作為主流甜味劑產(chǎn)品之一，安賽蜜自然很容易被選中，所以，我們經(jīng)常在一些果汁飲料成分中看到它的身影。

問題是，根據(jù)目前的食品安全標準規(guī)定，果汁飲料可以加糖或甜味劑改善口感，但“100%的純果汁”中是不可以的，如果使用，就是違規(guī)。

然而，規(guī)定是規(guī)定，現(xiàn)實是現(xiàn)實。

實際上，這些年來，泰國的食品添加劑濫用現(xiàn)象并不罕見。希望國內(nèi)商家在進口食品的時候，都注意多做好審核關(guān)，做好食品安全保障。

果汁中添加的安賽蜜，

會否帶來健康危害？

當然，對于我們更多人來說，最擔心的還是：橙汁是否安全、會不會對身體造成危害。

這個大家倒是可以盡量放寬心。雖然這款橙汁是違規(guī)了，但這并不意味著一定會對我們的身體造成危害。原因呢，還是那句老話：是否造成危害，關(guān)鍵要看劑量。

安賽蜜的甜度是蔗糖的200-250倍，只需要非常小的量就可以達到蔗糖同樣的甜度效果。而且，由于它甜度很高，大家也不用擔心商家會加太多，因為加多了味道就不是甜了，而是齁到發(fā)苦，消費者自然不會喜歡這樣的產(chǎn)品。

按照FAO／WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）的評估，安賽蜜的每日允許攝入量（ADI）為0-15 mg/kg，此次被罰的進口橙汁中安賽蜜的檢測結(jié)果是0.021g/kg，這意味著，一個體重60公斤的成人每天要喝42.8kg橙汁才會超過這個攝入范圍，差不多相當于每天喝掉43盒一升裝的橙汁……恐怕很少有人具備這個海量。