昨天上午，《2022廣州米其林指南》正式發(fā)布。入羊城5年，當(dāng)?shù)孛灼淞秩遣蛷d依舊空缺，而二星餐廳與去年相比亦無變化，反倒是一星餐廳數(shù)量從去年的14家增長到了16家，兩家新晉餐廳分別為主打歐陸菜系的西餐廳Stiller，以及有著30多年歷史的老牌大排檔信記海鮮飯店。

Stiller餐廳以名廚Stefan Stiller命名——這位在餐飲界縱橫多年的先生旗下的兩間餐廳，上海泰安門和廣州泰安門在此前分別獲得了上海米其林三星及廣州米其林二星的榮譽(yù)。全新開業(yè)的Stiller在對色彩的運(yùn)用上相當(dāng)有想法，這一點(diǎn)在其出菜上也可見一斑。在食材的選擇上，該餐廳亦強(qiáng)調(diào)時(shí)令元素，此外，其具有德國元素的菜品也相當(dāng)出彩。

信記的上榜讓許多人都表示驚訝。這一態(tài)度并不是針對菜品本身，因?yàn)樵?0多年的經(jīng)營中，信記早已經(jīng)憑借著自己地道的口味贏得了街坊們的心，而是這間位于廣州長堤大馬路的信記海鮮飯店的環(huán)境與傳統(tǒng)概念里的米其林星級餐廳著實(shí)有些差距。不僅如此，信記人均百多元的消費(fèi)水平也和諸多米其林星級餐廳動輒人均上千的消費(fèi)相差甚遠(yuǎn)，但亦正是這種親民而實(shí)在的風(fēng)格，在“接地氣”的廣州收獲了非常多的擁躉。

5年過去，廣州米其林榜單上的本地風(fēng)味仍舊占據(jù)強(qiáng)勢，這反映出了廣州人對于本地食物、本地口味的鐘情，但實(shí)際上也從側(cè)面印證了多元化口味在當(dāng)?shù)赝茝V發(fā)展的難度與挑戰(zhàn)并不小。

不過，相比較穩(wěn)定的星級餐廳榜單，今年的必比登推介餐廳卻顯得格外活躍。在今年的38家必比登推介餐廳里，有 8 家為新上榜餐廳，占比超過20%。恩寧劉福記（東華東路）、海鮮街菜館、華哥私廚、田間湘食、香港廟街煲仔飯、花城苑、嶺南海晏樓（濱江東路）等餐廳覆蓋多種口味，平價(jià)美食總是讓人有更多嘗試欲。

而今年的“米其林入選餐廳”（原名為"米其林餐盤"餐廳）亦活力滿滿，54 家上榜餐廳中有9家為新登榜餐廳，餐廳總體數(shù)較2021年增加7間，這種平民美食的活躍，或許就是廣州這座美食之城的本色。