上海市衛(wèi)生健康委員會監(jiān)督所推出全國第一個餐飲具集中消毒監(jiān)控平臺。這一平臺通過搭建實時監(jiān)控屏，運用AI識別技術(shù)，對餐飲具集中消毒全生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險點的在線監(jiān)控和風(fēng)險報警，這種“非接觸式執(zhí)法”方式，正在助力上海餐飲具集中消毒行業(yè)提高企業(yè)自我管理能級和衛(wèi)生管理水平。

安裝在上海市衛(wèi)生健康委員會監(jiān)督所的餐飲具集中消毒監(jiān)控平臺。本文圖片均為 澎湃新聞記者 陳斯斯 圖

9月22日，澎湃新聞（m.nxos.com.cn）記者在位于常熟路上的上海市衛(wèi)生健康委員會監(jiān)督所看到，一張巨大的電子屏幕被安裝在會議室。在電子顯示屏上，可以實時看到上海14家餐飲具集中消毒服務(wù)單位的工作場所以及忙碌中的消毒人員。位于奉賢的某單位餐具粗洗區(qū)內(nèi)，兩條清洗水槽同時運轉(zhuǎn)，流水線式地清洗碗碟，整個監(jiān)控畫面清晰可見；另一家位于崇明的某單位的成品車間內(nèi)，所有的碗筷裝箱后隔墻離地保存，工人們身著制服、佩戴口罩進(jìn)出車間。除了現(xiàn)場監(jiān)控視頻外，這一電子屏幕上還動態(tài)顯示AI識別發(fā)現(xiàn)的問題等信息。

“在上海總共有14家餐飲具集中消毒服務(wù)單位，主要分布在奉賢、崇明、寶山等，可為9370家餐飲店提供服務(wù)，這些餐飲店不僅包含飯店，還有一些民宿等等?！鄙虾Ｊ行l(wèi)生健康委員會監(jiān)督所生活飲用水與健康相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督科科長應(yīng)亮表示，在這14家單位內(nèi)，我們總共安裝了120個高清AI攝像頭，重點監(jiān)控包括除渣、清洗、消毒、包裝、檢驗、成品存放等關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，同時在生產(chǎn)流水線上安裝溫度、速度傳感器，實時監(jiān)測餐飲具消毒的重要參數(shù)——溫度和時長。

通過現(xiàn)場AI識別，可以發(fā)現(xiàn)餐飲具消毒單位存在的風(fēng)險問題。

應(yīng)亮進(jìn)一步表示，當(dāng)AI視頻監(jiān)控和溫度、速度傳感器發(fā)現(xiàn)異常，立即截圖形成風(fēng)險事件并報警，通過平臺風(fēng)險處理和任務(wù)推送中心，將風(fēng)險事件推送至衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行處理，形成“發(fā)現(xiàn)-核查-整改-風(fēng)險排除”的風(fēng)險處置閉環(huán)。

“目前經(jīng)過一個月的試點應(yīng)用，我們通過AI技術(shù)識別，動態(tài)監(jiān)測到一些單位的工作人員未正確佩戴口罩、高溫消毒的溫度未達(dá)到要求，存放餐飲具的箱子無蓋等等問題，這樣便于及時告知企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險處理，如果企業(yè)自查未解決問題的話，我們就會通知屬地衛(wèi)生監(jiān)督員上門進(jìn)行監(jiān)督檢查。” 應(yīng)亮說，目前，這套AI系統(tǒng)還在不斷優(yōu)化中，以便于更好地進(jìn)行場景的識別監(jiān)測，同時相關(guān)數(shù)據(jù)今后還有望與上海市市場監(jiān)管局進(jìn)行共享。

國慶長假將近，上海衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)也提醒市民，在外出就餐使用集中消毒的餐（飲）具前，建議做到“四看一聞”：看包裝是否完好無破損；看是否有殘渣、油污、水漬；看是否在有效期內(nèi)；看是否有生產(chǎn)企業(yè)信息；聞是否有刺鼻異味。若“四看一聞”存在問題，建議直接更換餐（飲）具，以保護自己和家人的用餐安全。