食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活質(zhì)量水平的重要標(biāo)志。2022年面對(duì)嚴(yán)峻復(fù)雜的國(guó)際形勢(shì)以及新冠疫情的持續(xù)影響，以習(xí)近平同志為核心的黨中央總攬全局，審時(shí)度勢(shì)，緊緊圍繞“擴(kuò)大內(nèi)需”、“六穩(wěn)六?！钡葢?zhàn)略布局，加快形成以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，不斷創(chuàng)新宏觀調(diào)控政策，開(kāi)發(fā)新空間、激發(fā)新動(dòng)能、釋放新活力，食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)定發(fā)展，體現(xiàn)出強(qiáng)勁的韌性。

一、2022年食品工業(yè)1-10月份工業(yè)生產(chǎn)運(yùn)行情況：

1.生產(chǎn)緩中趨降

1-10月份，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)（不含煙草制品業(yè)）增加值同比實(shí)際增長(zhǎng)3.9%，增速較1—9月份放緩0.5個(gè)百分點(diǎn)，全部工業(yè)增長(zhǎng)4.0%。10月份，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)同比下降0.3%。

分行業(yè)看，10月份農(nóng)副食品加工業(yè)下降2.0%，食品制造業(yè)增長(zhǎng)0.3%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長(zhǎng)1.5%，分別比9月份放緩3.5、2.4和4個(gè)百分點(diǎn)。1-10月，農(nóng)副食品加工業(yè)累計(jì)增長(zhǎng)1.5%，食品制造業(yè)增長(zhǎng)3.2%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長(zhǎng)7.5%。

經(jīng)測(cè)算，1-10月食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國(guó)工業(yè)增加值的比重為6.2%，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率6.3%，拉動(dòng)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)0.3個(gè)百分點(diǎn)。

2.食品消費(fèi)價(jià)格漲幅有所回落

10月份CPI上漲2.1%，其中，食品價(jià)格上漲7.0%，漲幅比上月回落1.8個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI上漲約1.26個(gè)百分點(diǎn)。鮮菜價(jià)格由上月上漲12.1%轉(zhuǎn)為下降8.1%；鮮果價(jià)格上漲12.6%，漲幅比上月回落5.2個(gè)百分點(diǎn)；豬肉價(jià)格上漲51.8%，漲幅比上月擴(kuò)大15.8個(gè)百分點(diǎn)；在豬肉價(jià)格上漲帶動(dòng)下，雞蛋和禽肉類(lèi)價(jià)格分別上漲12.7%和8.3%，漲幅均有擴(kuò)大。

3．企業(yè)利潤(rùn)增速繼續(xù)加快

1-10月，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)（不含煙草）實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額5383.5億元，同比增長(zhǎng)12.6%，高出全部工業(yè)15.6個(gè)百分點(diǎn)，增速較1-9月加快1.6個(gè)百分點(diǎn)。食品制造業(yè)和酒、飲料、精制茶制造業(yè)分別增長(zhǎng)11.5%和21.5%，保持了較快增長(zhǎng)，農(nóng)副食品加工業(yè)利潤(rùn)降幅1.0%，比1-9月降幅收窄。

規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入7.9萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)6.1%，增速較1-9月收窄0.3個(gè)百分點(diǎn)；發(fā)生營(yíng)業(yè)成本6.3萬(wàn)億元，增長(zhǎng)6.4%；營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率為6.8%，資產(chǎn)負(fù)債率53.2%，營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率和資產(chǎn)負(fù)債率與1-9月基本持平。

近年來(lái)，隨著創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、健康中國(guó)、鄉(xiāng)村振興等系列國(guó)家戰(zhàn)略陸續(xù)出臺(tái)與實(shí)施，圍繞滿(mǎn)足人民美好生活需要，著力破解發(fā)展不平衡不充分的矛盾和問(wèn)題，我國(guó)食品工業(yè)依靠科技進(jìn)步與創(chuàng)新，進(jìn)一步加快供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效和高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，在國(guó)家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策、項(xiàng)目及資金的支持和引導(dǎo)下，我國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)在科研基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、科技人才培養(yǎng)、科研成果轉(zhuǎn)化等方面，取得可喜進(jìn)步與長(zhǎng)足發(fā)展，企業(yè)自主創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，食品加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備制造業(yè)水平顯著提升，食品物流損耗和能耗逐步降低，食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全檢測(cè)、追溯技術(shù)取得新的突破，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等健康食品科技保障體系逐漸完善，食品供給質(zhì)量和效率也顯著提高。

二、我國(guó)食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展簡(jiǎn)況

當(dāng)前，我國(guó)政、產(chǎn)、學(xué)、研、用等構(gòu)成的食品創(chuàng)新體系已基本建成，以基礎(chǔ)研究與前沿技術(shù)創(chuàng)新、共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、系統(tǒng)化技術(shù)集成創(chuàng)新發(fā)展格局已初步形成，顯著增強(qiáng)了企業(yè)的原始創(chuàng)新能力，提高了產(chǎn)品的附加值。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)在科技創(chuàng)新基地平臺(tái)建設(shè)與完善、科技人才隊(duì)伍建設(shè)以及科研經(jīng)費(fèi)的投入力度等方面持續(xù)發(fā)力，科技資源得到進(jìn)一步優(yōu)化，自主創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)，專(zhuān)利產(chǎn)出和產(chǎn)品創(chuàng)新取得良好效果。

1、規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)在研發(fā)機(jī)構(gòu)建設(shè)，技術(shù)創(chuàng)新活躍度持續(xù)提升。

2020年我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)在研發(fā)平臺(tái)建設(shè)及創(chuàng)新活動(dòng)開(kāi)展等方面創(chuàng)歷史新高。

2020年我國(guó)食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)建立研發(fā)機(jī)構(gòu)有5148家，比2015年的3560家增長(zhǎng)44.60%，開(kāi)展R&D活動(dòng)的企業(yè)數(shù)量也由2015年4976家，上升到2020年的9572家，增幅達(dá)到92.36%。

2、規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)科技人員隊(duì)伍規(guī)模不斷擴(kuò)大，人員素質(zhì)穩(wěn)步提升。

科技人才是企業(yè)開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)最重要、最根本的因素，也是企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的主體和中堅(jiān)力量。

2020年，我國(guó)食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)從事科研活動(dòng)人員達(dá)到192987人，比2015年的149179人，增長(zhǎng)了29.37%，其中博士、碩士為14715人，占企業(yè)全部科技活動(dòng)人員比例的11.73%。標(biāo)志著我國(guó)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)研發(fā)人員隊(duì)伍不斷壯大,研發(fā)人員素質(zhì)穩(wěn)步提高。

3、規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)科技投入進(jìn)一步加強(qiáng)，企業(yè)自主創(chuàng)新能力逐步提高。

R&D經(jīng)費(fèi)支出是反映企業(yè)科技投入情況的重要指標(biāo)。2020年，我國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)科技活動(dòng)經(jīng)費(fèi)支出總額達(dá)到538.89億元，從資金來(lái)源構(gòu)成上看，企業(yè)、政府資金投入比例分別為：95.56%、1.37%，其中企業(yè)資金投入多年來(lái)一直占據(jù)90%以上，并保持穩(wěn)步態(tài)勢(shì)，科技創(chuàng)新及科技投入已越來(lái)越為企業(yè)所重視。

4、規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)試驗(yàn)發(fā)展支出不斷增加，科研人員待遇不斷提高。

2020年，我國(guó)食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)科技活動(dòng)經(jīng)費(fèi)內(nèi)部支出額度達(dá)523.55億元，比2015年441.43億元，增長(zhǎng)18.60%。從使用用途看，科研經(jīng)費(fèi)支出499.71億元，比2015年428.13億元，增長(zhǎng)16.72%，勞務(wù)性支出總額達(dá)到132.15,億元，比2015年101.50億元，增長(zhǎng)30.20%；隨著科研經(jīng)費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)，科研人員待遇的水平顯著提升，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)和激發(fā)了科研工作者的積極性，促進(jìn)了我國(guó)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)科技活動(dòng)的持續(xù)開(kāi)展和水平的提升。

5、技術(shù)改造是企業(yè)創(chuàng)新活動(dòng)的主要方式。

企業(yè)獲取新技術(shù)有兩種方式：一是自主創(chuàng)新，二是外界引進(jìn)。2020年我國(guó)食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的技術(shù)改造經(jīng)費(fèi)達(dá)91.34億元，占技術(shù)投入經(jīng)費(fèi)總額(引進(jìn)、消化吸收、購(gòu)買(mǎi)、改造）的81.10%。

從總體上看，技術(shù)改造仍是我國(guó)食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的主要方式。

6、規(guī)模以上企業(yè)專(zhuān)利產(chǎn)出顯著增加，自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)不斷增強(qiáng)。

專(zhuān)利是企業(yè)科技創(chuàng)新活動(dòng)的重要產(chǎn)出之一。2020年，我國(guó)食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)專(zhuān)利申請(qǐng)量為31726件，其中發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)量為9919件，分別比2015年增長(zhǎng)63.81%和24.89%。同時(shí)，企業(yè)擁有的有效發(fā)明專(zhuān)利數(shù)量也大幅增加。專(zhuān)利申請(qǐng)量和發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)量的大幅上升，企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)逐漸加強(qiáng)，創(chuàng)新能力和水平逐步提高。

7、企業(yè)創(chuàng)新成果成績(jī)喜人，新產(chǎn)品研發(fā)能力不斷提升，新產(chǎn)品銷(xiāo)售及出口穩(wěn)步增加。

隨著“一帶一路”及國(guó)內(nèi)、國(guó)際雙循環(huán)等發(fā)展戰(zhàn)略的逐步實(shí)施,企業(yè)參與國(guó)內(nèi)外技術(shù)交流與合作意愿增強(qiáng),國(guó)際貿(mào)易與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)拓的力度隨之加大,新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)出進(jìn)一步提升。

2020年，我國(guó)食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)共計(jì)實(shí)施新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目34653項(xiàng)，比2015年增長(zhǎng)127.55%。

2020年新產(chǎn)品銷(xiāo)售收入達(dá)到7179.36億元，出口達(dá)470.79億元，比2015年的279.87億元，增長(zhǎng)了68.22%，新產(chǎn)品的參與國(guó)際貿(mào)易和競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步增強(qiáng)。

三、2021“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”獎(jiǎng)勵(lì)簡(jiǎn)況

2021“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”項(xiàng)目申報(bào)總體呈現(xiàn)：1、原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新大幅提高；2、綠色制造、智能制造、智慧生產(chǎn)水平不斷提升；3、產(chǎn)學(xué)研合作、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)研發(fā)模式更加廣泛；4、以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)及健康需求為導(dǎo)向，產(chǎn)品研發(fā)向營(yíng)養(yǎng)、健康、優(yōu)質(zhì)、便捷及高附加值方向發(fā)展，5、申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明、實(shí)用新型專(zhuān)利數(shù)量增大；等等。我會(huì)組織相關(guān)專(zhuān)家在地方食品協(xié)會(huì)、專(zhuān)委會(huì)初審、推薦的基礎(chǔ)上，對(duì)申報(bào)目項(xiàng)進(jìn)行了嚴(yán)格評(píng)審，經(jīng)獎(jiǎng)勵(lì)工作評(píng)審委員會(huì)審議、社會(huì)公示等工作程序，產(chǎn)生特等獎(jiǎng)10項(xiàng)、一等獎(jiǎng)44項(xiàng)、二等獎(jiǎng)50項(xiàng)、三等獎(jiǎng)49項(xiàng)。獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目成果如下：

食品加工關(guān)鍵共性技術(shù)

在營(yíng)養(yǎng)食品研發(fā)、真實(shí)性鑒別、傳統(tǒng)食品工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)等關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新等領(lǐng)域取得多項(xiàng)突破：如“營(yíng)養(yǎng)食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目，聚焦我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況持續(xù)監(jiān)測(cè)所發(fā)現(xiàn)的不同階段、不同人群的主要營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，從標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品、監(jiān)測(cè)、評(píng)估等維度，研發(fā)適宜營(yíng)養(yǎng)改善技術(shù)，探究不同人群營(yíng)養(yǎng)不良和解決途徑，推動(dòng)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目，特別是早期兒童營(yíng)養(yǎng)改善，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)改善多項(xiàng)理論和標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)的突破，促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)型食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展。

“肉品真實(shí)性多維鑒別與獸藥殘留高效感知技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目，針對(duì)肉類(lèi)摻假、畜肉注水（藥物、凝膠）、獸藥殘留等問(wèn)題，建立了肉類(lèi)食品真實(shí)性鑒別及絕對(duì)定量質(zhì)譜技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了肉類(lèi)食品中肉及非肉蛋白真實(shí)含量的測(cè)定。建立了注水肉多維鑒別技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了注水肉中殘留保水藥物及親水性膠體的靶向定量檢測(cè)。構(gòu)建獸藥殘留高通量感知技術(shù)，實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)食品中獸藥殘留非靶向篩查及準(zhǔn)確定量檢測(cè)。

“生鮮濕面制品產(chǎn)業(yè)升級(jí)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與集成”項(xiàng)目，通過(guò)原料、工藝、設(shè)備和商業(yè)模式等過(guò)程進(jìn)行關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，建立了抑菌、保鮮及品質(zhì)提升的產(chǎn)業(yè)鏈一體化技術(shù)，突破了傳統(tǒng)食品工業(yè)化的壁壘，解決了困擾生鮮濕面制品發(fā)展的行業(yè)瓶頸難題，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)，引領(lǐng)生鮮濕面制品行業(yè)向自動(dòng)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化以及健康安全方向轉(zhuǎn)型。

綠色低碳環(huán)保技術(shù)領(lǐng)域

在食品加工綜合利用、綠色生產(chǎn)等研究與開(kāi)發(fā)取得積極進(jìn)展，提高產(chǎn)品附加值，保障產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。如：南豐蜜橘等外果加工及副產(chǎn)物高效利用技術(shù)集成創(chuàng)新與應(yīng)用、青稞酒糟面膜的研制、糧油加工副產(chǎn)物膳食纖維高效制備技術(shù)及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等。

食品生物工程技術(shù)領(lǐng)域

重點(diǎn)開(kāi)展了食品酶工程技術(shù)、發(fā)酵工程技術(shù)等前沿技術(shù)研究。顯著增強(qiáng)了食品工業(yè)的原始創(chuàng)新能力，提高了產(chǎn)品的附加值。如：“靶向酶解燕麥技術(shù)突破及應(yīng)用”、“海洋綠藻加工提取制備多糖工藝”、“蝦蟹殼高值化利用制備殼聚糖及其衍生產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)構(gòu)建及應(yīng)用”等

功能性食品加工技術(shù)

通過(guò)對(duì)益生菌菌株篩選、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)技術(shù)及其應(yīng)用研究、功能因子的高效分離和制備技術(shù)等系列研究與開(kāi)發(fā)，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)合理推進(jìn)健康食品精準(zhǔn)制造，進(jìn)一步提升了功能性食品的創(chuàng)新能力。如：基于腸道菌群調(diào)控技術(shù)的功能性乳制品開(kāi)發(fā)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、小麥低聚肽制備關(guān)鍵集成技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、黃酒功能因子在心腦血管疾病防治中的應(yīng)用。

海洋食品精深加工、高值化利用領(lǐng)域

突破產(chǎn)業(yè)化高效利用的技術(shù)瓶頸，實(shí)現(xiàn)海洋精深加工產(chǎn)品的健康和高質(zhì)量生產(chǎn)。如：“海洋綠藻加工提取制備多糖工藝”、“高品質(zhì)肉糜制品加工儲(chǔ)藏關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化”、“一種基于藥食同源的海帶粉產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”等。

食品安全關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域

在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)，食品有毒有害因子檢測(cè)技術(shù)、食品安全溯源與預(yù)警技術(shù)、食品安全全程控制技術(shù)及其標(biāo)準(zhǔn)、食品快速檢測(cè)技術(shù)等方面取得積極進(jìn)展。如：“食品加工過(guò)程新生有害物的快速檢測(cè)與控制”、“新型食品接觸產(chǎn)品質(zhì)量安全和高風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測(cè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化研究及應(yīng)用”、“食品現(xiàn)代化追溯體系關(guān)鍵技術(shù)研究及重要標(biāo)準(zhǔn)研制”等

智能技術(shù)裝備領(lǐng)域

圍繞智能互聯(lián)、智能控制、智能互聯(lián)等方面進(jìn)行研究，為我國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效和高質(zhì)量發(fā)展提供支撐。如：“智能調(diào)控在微波食品/配料制造業(yè)中的創(chuàng)新技術(shù)”、“醬香制曲自動(dòng)化管理平臺(tái)建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化示范”、川式麻辣復(fù)合調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與智能制造產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、基于人工智能柑橘分瓣設(shè)備關(guān)鍵技術(shù)研究及萬(wàn)噸級(jí)產(chǎn)業(yè)化示范應(yīng)用等。

四、我國(guó)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考和建議

科技進(jìn)步與創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展的決定性因素。當(dāng)前世界食品產(chǎn)業(yè)已發(fā)生深刻變化，技術(shù)裝備迭代更新更為頻繁，加工制造智能低碳趨勢(shì)更加多元，產(chǎn)品市場(chǎng)日新月異更趨豐富，科技創(chuàng)新正驅(qū)動(dòng)著食品產(chǎn)業(yè)向全營(yíng)養(yǎng)、高科技和智能化方向快速發(fā)展。

1、加強(qiáng)食品工業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入力度

加強(qiáng)食品骨干企業(yè)建立高水平人才隊(duì)伍和完善產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)食品科技創(chuàng)新基礎(chǔ)條件建設(shè)。在食品加工制造、機(jī)械裝備、質(zhì)量安全、冷鏈物流、營(yíng)養(yǎng)健康等主要領(lǐng)域，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)、信息化、智能化技術(shù)及產(chǎn)品的創(chuàng)新研究，加快科研成果產(chǎn)業(yè)化，提高產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)速度。鼓勵(lì)企業(yè)加大科技投入，提高產(chǎn)品創(chuàng)新能力和水平。

2、加強(qiáng)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量建設(shè)

強(qiáng)化食品工業(yè)全供應(yīng)鏈質(zhì)量管理。提高食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭治理能力和效果，持續(xù)推進(jìn)專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化食品工業(yè)原料基地建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)投入品的規(guī)范化管理、科學(xué)合理使用農(nóng)獸漁藥。選育、優(yōu)育擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的畜禽、水產(chǎn)、農(nóng)作物等食品加工專(zhuān)用品種，健全食品冷鏈物流建設(shè)和運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)物流保質(zhì)減損新技術(shù)、新工藝以及新材料和新裝備研發(fā)與應(yīng)用，提高冷鏈物流效率和水平。推進(jìn)食品原料生產(chǎn)、加工物流、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)融合發(fā)展。

3、優(yōu)化食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

系統(tǒng)研究推廣大宗糧油制品適度加工技術(shù)研發(fā)，最大程度保持食物固有營(yíng)養(yǎng)成分。支持全谷物產(chǎn)品、薯類(lèi)和雜糧主食化綜合開(kāi)發(fā)、肉蛋奶等畜禽制品和水產(chǎn)制品低碳加工和綠色加工、茶與食用菌等特產(chǎn)資源精深加工和高值利用。推進(jìn)傳統(tǒng)主食及中式菜肴工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，發(fā)展中央廚房產(chǎn)品及配送產(chǎn)業(yè)，順應(yīng)、支持和引導(dǎo)飲食生活方式轉(zhuǎn)型。

4、提升食品質(zhì)量水平

支持鼓勵(lì)食品企業(yè)開(kāi)展質(zhì)量提升行動(dòng)。在促進(jìn)食品安全水平不斷提升的前提下，鼓勵(lì)食品企業(yè)開(kāi)展質(zhì)量設(shè)計(jì)和提高食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，通過(guò)系統(tǒng)性人才隊(duì)伍建設(shè)和健全管理體系，強(qiáng)化對(duì)原料、工藝、技術(shù)、裝備、食品接觸材料和倉(cāng)儲(chǔ)物流等對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生影響的因素，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和驗(yàn)證，不斷提升食品的色、香、味、型（格），穩(wěn)定并提高食品固有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。規(guī)范引導(dǎo)食品企業(yè)遵循技術(shù)必要性原則科學(xué)合理適度使用食品添加劑。鼓勵(lì)食品企業(yè)發(fā)掘地方特色食品和中華傳統(tǒng)食品，完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，支持地方傳統(tǒng)及特色產(chǎn)業(yè)傳承、保護(hù)和發(fā)展。建立食品反摻假、反欺詐數(shù)據(jù)及真實(shí)性溯源技術(shù)體系，強(qiáng)化對(duì)食品虛假宣傳監(jiān)管力度，保護(hù)有序競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者權(quán)益。

5、推進(jìn)食品工業(yè)綠色智能制造

探索資源節(jié)約和環(huán)境友好的食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展模式，支持食品工業(yè)園區(qū)的循環(huán)化改造，引導(dǎo)企業(yè)建設(shè)綠色、數(shù)字、智能工廠(chǎng)，加快應(yīng)用節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)能等高效技術(shù)與裝備，減少糧食浪費(fèi)，做好顆粒歸倉(cāng)。鼓勵(lì)企業(yè)加大副產(chǎn)物循環(huán)利用、全值利用、梯次利用，推廣尾水利用和加工腳料綜合利用，加快食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)云、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)在食品工業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、流通消費(fèi)等領(lǐng)域的應(yīng)用，推進(jìn)個(gè)性化定制和柔性化制造。

6、創(chuàng)新食品工業(yè)新業(yè)態(tài)新模式

推進(jìn)食品工業(yè)與教育、文化、健康等民生產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，鼓勵(lì)發(fā)展食品工業(yè)旅游、制造工藝體驗(yàn)等新業(yè)態(tài)，規(guī)范電子商務(wù)，完善售后服務(wù)，推廣在線(xiàn)交易、電子支付及線(xiàn)上線(xiàn)下的一體化集成，創(chuàng)新電子商務(wù)與食品工業(yè)的集成應(yīng)用模式。推動(dòng)社會(huì)力量發(fā)展多層次多樣化生產(chǎn)性服務(wù)，為食品產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)、新模式以及新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持保障。

7、強(qiáng)化企業(yè)品牌建設(shè)

引導(dǎo)企業(yè)樹(shù)立品牌意識(shí)，創(chuàng)新商業(yè)模式，拓寬銷(xiāo)售渠道，加強(qiáng)品牌建設(shè)，夯實(shí)品牌發(fā)展基礎(chǔ)，提升產(chǎn)品附加值和軟實(shí)力，打造百年食品品牌。通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合和持續(xù)健康發(fā)展，有效帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

8、鼓勵(lì)食品工業(yè)探索未來(lái)技術(shù)發(fā)展方向

瞄準(zhǔn)國(guó)際前沿和未來(lái)發(fā)展，系統(tǒng)分析和準(zhǔn)確把握世界食品科技的發(fā)展新態(tài)勢(shì)，積極探索具有戰(zhàn)略性、前瞻性和未來(lái)性的食品科技，搶占食品科技制高點(diǎn)，形成創(chuàng)新人才高地。重點(diǎn)關(guān)注：一是食品制造已從“傳統(tǒng)機(jī)械化加工和規(guī)?；a(chǎn)”向“工業(yè)4.0”與“大數(shù)據(jù)時(shí)代”下的“智能互聯(lián)制造”轉(zhuǎn)變；二是從“傳統(tǒng)熱加工”向“冷加工”轉(zhuǎn)變；三是從“傳統(tǒng)多次過(guò)度加工”向“適度最少加工”轉(zhuǎn)變；四是從“依賴(lài)自然資源開(kāi)發(fā)”向“人工合成生物轉(zhuǎn)化”等方向發(fā)展。

食品工業(yè)的科技進(jìn)步與高質(zhì)量發(fā)展，離不開(kāi)良好的創(chuàng)新氛圍與市場(chǎng)環(huán)境，而創(chuàng)新的關(guān)鍵是需要有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的企業(yè)家及開(kāi)拓進(jìn)取的科研工作者，讓我們共同努力，為提高我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)科技進(jìn)步水平和自主創(chuàng)新能力而奮斗！