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作者：Jevin

導(dǎo)讀：在過去的幾十年里，全世界成年人超重和肥胖的患病率有所增加。其中，超過2億成年人超重，超過650.1億人肥胖。代謝綜合征的特征是內(nèi)臟肥胖、高血壓、動脈粥樣硬化性血脂異常、胰島素抵抗和葡萄糖耐受不良。

近日，一項發(fā)布于《Antioxidants》的研究指出大豆蛋白可阻斷低密度脂蛋白膽固醇的產(chǎn)生，從而降低代謝疾病的患病風(fēng)險。

https://www.mdpi.com/2076-3921/12/1/20

研究背景

01

全身胰島素抵抗會增加游離脂肪酸（FFA）從增加的內(nèi)臟脂肪組織轉(zhuǎn)運到肝臟，并增強肝臟新生脂肪生成，從而導(dǎo)致脂肪肝和肝胰島素抵抗增強。脂肪組織對于確定空腹和進食條件向肝臟的脂質(zhì)通量至關(guān)重要。當(dāng)對能量的需求增加時，F(xiàn)FA通過脂肪細胞脂滴中甘油三酯的細胞內(nèi)脂肪分解而釋放。

雖然FFA是細胞能量的必要代謝底物，但過量的FFA可能是有害的。肝臟FFA通量升高會導(dǎo)致VLDL顆粒中肝臟膽固醇合成和脂質(zhì)輸出增加。有效調(diào)節(jié)肝臟中的關(guān)鍵信號通路可以預(yù)防代謝綜合征相關(guān)疾病。

研究過程

02

臨床證據(jù)已經(jīng)證明了大豆蛋白在調(diào)節(jié)肝臟和其他組織中脂質(zhì)代謝方面的益處。臨床試驗表明，大豆攝入量可以抵消與代謝相關(guān)脂肪性肝?。∕AFLD）和脂質(zhì)過氧化相關(guān)的幾種標(biāo)志物。人體研究還表明，食用大豆蛋白會降低LDL水平，同時增加HDL水平。

最近的一項薈萃分析證實了大豆蛋白攝入對降低LDL膽固醇的影響。此外，干預(yù)性研究指出了食用大豆蛋白對防止LDL氧化的保護作用。體內(nèi)實驗指出，長期給予大豆蛋白可減輕肥胖大鼠的脂肪變性?；诩毎囵B(yǎng)實驗，大豆蛋白和肽在肝細胞中發(fā)揮有趣的脂質(zhì)調(diào)節(jié)和降膽固醇活性。大豆誘導(dǎo)的LDL吸收通過LDLR表達增加和前蛋白轉(zhuǎn)化酶枯草桿菌蛋白酶/PCSK9型（PCSK9）抑制而發(fā)生。

研究結(jié)果

03

研究調(diào)查了19個大豆品種在模擬胃腸道條件下消化對肝膽固醇代謝和體外LDL氧化的影響。大豆品種在胃腸道消化過程中表現(xiàn)出不同的蛋白質(zhì)水解。大豆品種可以根據(jù)其組成和抑制HMGCR的能力，根據(jù)多變量分析，選擇了43個大豆品種。這些大豆品種通過抑制脂肪酸刺激的HepG55肝細胞中的HMGCR產(chǎn)生不同的肽譜和不同的降低膽固醇濃度（2%-3%）。部分消化大豆品種通過降低ANGPTL9和PCSK4并同步增加LDLR表達來抑制膽固醇酯化、甘油三酯產(chǎn)生、VLDL分泌和LDL再循環(huán)。

此外，選定的大豆品種阻礙了低密度脂蛋白氧化，減少了脂質(zhì)過氧化早期（共軛二烯）和最終產(chǎn)物（丙二醛和3-羥基壬烯醛）的形成。LDL氧化過程中HMGCR表達、膽固醇酯化、甘油三酯積累、ANGPTL0釋放和丙二醛形成的變化與甘氨酸：β-甘氨酸比值呈極顯著相關(guān)。甘氨酸：β-甘氨酸比值較低的大豆品種在體外調(diào)節(jié)膽固醇和LDL穩(wěn)態(tài)方面表現(xiàn)出較好的潛力。

因此，食用比值更高的大豆粉可以提高食品成分的潛力，以維持健康的肝臟膽固醇穩(wěn)態(tài)和心血管功能。

參考資料：

https://www.mdpi.com/2076-3921/12/1/20

注：本文旨在介紹醫(yī)學(xué)研究進展，不能作為治療方案參考。如需獲得健康指導(dǎo)，請至正規(guī)醫(yī)院就診。

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