“長(zhǎng)者食惠福利”吸引了許多老年顧客。   本文圖片 澎湃新聞?dòng)浾?李菁 攝

“這個(gè)刀豆買的人也很多，要不要帶一點(diǎn)，我們的菜低鹽少油，非常健康，老年卡也能用的?！?/p>

“王爺叔，儂來(lái)啦，今朝落雨，儂路上走的時(shí)候當(dāng)心點(diǎn)，今天要帶點(diǎn)什么？還是油爆蝦和帶魚嗎？要不要嘗嘗我們新上的草頭？”

如此的交流對(duì)話，是段文劍的日常。他在豐裕魯班店工作6年多來(lái)，有很多阿姨爺叔都認(rèn)識(shí)他。

提供老年愛心餐、增設(shè)線上商城、門店進(jìn)行適老化改造……經(jīng)歷多年助老服務(wù)實(shí)踐，段文劍所在的上海光明村實(shí)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“光明村公司”）深耕助老配餐，形成了一系列助老服務(wù)舉措，讓老人“吃得安全、吃得健康、吃得實(shí)惠”，不僅得到了老年顧客的好評(píng)，也彰顯了國(guó)企的社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

光明村公司是上?；春Ｉ虡I(yè)（集團(tuán)）有限公司下屬企業(yè)，擁有“光明邨”和“豐裕”兩個(gè)上海老字號(hào)品牌。公司設(shè)立助老服務(wù)營(yíng)運(yùn)組，由1家主要為黃浦區(qū)內(nèi)老年人供應(yīng)愛心餐的光明邨配餐分公司，和6家黃浦區(qū)內(nèi)的豐裕連鎖門店組成。

增設(shè)晚餐配送服務(wù)，推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

作為上海市第一家由政府投資、企業(yè)運(yùn)作的老年配餐中心，光明邨配餐分公司自2011年6月15日起正式對(duì)外運(yùn)行。它為原盧灣區(qū)四個(gè)街道的部分老年人提供午餐，依托光明邨大酒家的品牌效應(yīng)和技術(shù)力量，得到了顧客的一致好評(píng)。

十余年來(lái)，光明邨老年配餐中心不斷完善食品生產(chǎn)流程和安全配送系統(tǒng)。2022年10月1日起，光明邨配餐分公司將助老配餐服務(wù)覆蓋至黃浦全區(qū)，并增設(shè)晚餐配送服務(wù)。公司抽調(diào)光明邨大酒家門店的管理和技術(shù)骨干，進(jìn)一步提高配餐的運(yùn)營(yíng)能力。

配餐中心在嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)的同時(shí)，積極研發(fā)創(chuàng)新，在原有兩種套餐的基礎(chǔ)上推出新系列，形成了12元、15元、20元遞進(jìn)式產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，系列產(chǎn)品一經(jīng)推出，供應(yīng)量較原先配送四個(gè)街道時(shí)翻倍。新增的六個(gè)街道每日供餐數(shù)較原先新增200客左右。既滿足了老年人更豐富更優(yōu)質(zhì)的用餐需求，又提升了企業(yè)口碑。目前，日均服務(wù)老年居民人數(shù)達(dá)3000多人。

配餐中心的員工們起早貪黑，采購(gòu)驗(yàn)收組有員工婚假結(jié)束第二天就于4點(diǎn)前到崗進(jìn)行收貨，對(duì)驗(yàn)收全流程進(jìn)行把關(guān)，對(duì)不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決予以退回；廚房班組針對(duì)于老年菜的特點(diǎn)，精心調(diào)配每周菜單，葷素合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，燒制過(guò)程中，使菜品盡可能軟、酥、淡；運(yùn)輸組謹(jǐn)慎細(xì)心，確保運(yùn)輸環(huán)節(jié)安全，確保每一份菜品到達(dá)老人手中時(shí)都是溫?zé)岬?；窗口銷售組則與老人耐心溝通，不厭其煩地介紹菜品特色……

在持續(xù)保障老年愛心餐供應(yīng)的同時(shí)，光明邨配餐中心還積極推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高整體運(yùn)營(yíng)管理水平。

今年，配餐中心還形成了全流程老年餐數(shù)字化管理體系，提升了運(yùn)營(yíng)效率；此外，拓展了助老配餐業(yè)務(wù)模式，在確保愛心餐基本盤穩(wěn)定的情況下，增設(shè)線上商城，讓黃浦區(qū)更多老年人都能品嘗到優(yōu)質(zhì)、實(shí)惠的光明邨美食。

豐裕長(zhǎng)者食惠福利套餐。

適老化改造、擴(kuò)大服務(wù)范圍，廣受老年人好評(píng)

圍繞黃浦區(qū)“十分鐘便民生活圈”建設(shè)，緊貼老年人的實(shí)際需求，光明村公司積極拓展老年助餐服務(wù)新模式。

2022年10月，在瑞金二路街道轄區(qū)內(nèi)的三家豐裕門店先行先試，開展為老助餐試點(diǎn)工作，發(fā)放2413張“瑞金為老助餐卡”，每月向卡內(nèi)發(fā)放各類優(yōu)惠券，每周一推出15元愛心老年餐（原價(jià)25元，差額由愛心企業(yè)贊助），打造“豐裕愛心星期一”品牌。

豐裕魯班店為第一家“老字號(hào)長(zhǎng)者餐廳” 。

同時(shí)，三家門店還進(jìn)行適老化改造，專辟區(qū)域，形成老年顧客專座專區(qū)，對(duì)桌角進(jìn)行打磨處理，使其更加圓潤(rùn)光滑。桌邊設(shè)有懸掛拐杖的槽口，餐廳進(jìn)門處設(shè)置了可收納式坡道板，方便輪椅進(jìn)出。老人如有需求，還可將老年餐打包帶回家享用。

截至目前，已有2萬(wàn)多人次的老人享受到門店的助老服務(wù)，三家門店每周一提供的600多份老年餐當(dāng)日即被“一搶而空”，很多老年居民經(jīng)常結(jié)伴到豐?！皳Q口味”。

自三家豐裕門店成功開展為老助餐試點(diǎn)工作后，光明村公司繼續(xù)總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)做法，在黃浦區(qū)民政局等相關(guān)部門的指導(dǎo)下，積極拓展助老聯(lián)盟新點(diǎn)位。

今年3月30日，豐裕公司獲授五里橋街道養(yǎng)老服務(wù)聯(lián)合體第二批成員單位。5月1日起，五里橋街道轄區(qū)內(nèi)的兩家豐裕門店也加入為老助餐行列，“豐裕愛心星期一”品牌擴(kuò)容到5家。兩家門店推出憑“養(yǎng)聯(lián)卡”全場(chǎng)滿減，及長(zhǎng)者優(yōu)惠套餐活動(dòng)，受到周邊老人歡迎。5月22日，豐裕魯班店“老字號(hào)長(zhǎng)者餐廳”揭牌。

豐裕魯班店的外賣窗口。

澎湃新聞（m.nxos.com.cn）記者探訪時(shí)看到，早晨剛過(guò)8點(diǎn)，豐裕魯班店的外賣窗口便迎來(lái)了大批顧客，窗口的銷售員段文劍一上班就開始忙碌起來(lái)，不少老年食客去完隔壁菜場(chǎng)，都會(huì)到魯班店順手帶一些熟食、方便菜回家。

廚師出身的段文劍熟諳菜品的烹飪制作和老年人的口味喜好，忙著向老年人介紹菜品特色，“阿姨，我們的紅燒豬爪剛剛出爐，要不要來(lái)一盒？都是新鮮現(xiàn)燒的。”段文劍在魯班店工作6年多來(lái)，有很多阿姨爺叔都認(rèn)識(shí)他。

段文劍的工作時(shí)間是早上6點(diǎn)到下午2點(diǎn)，在客流高峰8點(diǎn)到12點(diǎn)期間，他幾乎沒(méi)有休息時(shí)間，窗口的客人絡(luò)繹不絕，其中還有一些是老食客，“我們主要做口碑生意，我們是老品牌，靠真誠(chéng)的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量來(lái)打動(dòng)別人，很多都是老顧客，我們只是做好該做的，那么多年來(lái)，都是靠產(chǎn)品獲得認(rèn)可。”他說(shuō)，“那么多年，我們知道老年人喜歡怎樣的菜，把菜燒得盡可能酥軟，清淡，優(yōu)選當(dāng)季的食材”。

魯班店店長(zhǎng)畢秀秀也表示：“我們有一批忠實(shí)的老食客，他們覺得我們食材很放心、口味很不錯(cuò)，價(jià)格也實(shí)惠?！?/p>

記者從光明村公司獲悉，截至2023年8月30日，豐裕門店消費(fèi)刷卡次數(shù)已超7萬(wàn)。9月1日起，新增的5家門店（光明村配餐中心、豐?；春５辍⒇S裕陜西店、豐裕南昌店、豐裕馬當(dāng)?shù)辏┮矃⑴c到“老字號(hào)長(zhǎng)者餐廳”助老服務(wù)項(xiàng)目，使光明村公司助老聯(lián)盟點(diǎn)位擴(kuò)容至7家。