“雖然我們看到，無(wú)論是身處的行業(yè)還是所在的市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)都非常激烈，但有信心成為中國(guó)市場(chǎng)上最具潛力和競(jìng)爭(zhēng)力的參與者之一，也將繼續(xù)成為中國(guó)市場(chǎng)中具有創(chuàng)新力和適應(yīng)力的競(jìng)爭(zhēng)者?！盩FI TAB食品投資公司董事會(huì)主席埃爾汗?庫(kù)爾多魯（Erhan Kurdo?lu）說(shuō)。

11月27日，在TFI全球第3000家店，中國(guó)第1500家店的開(kāi)業(yè)典禮后，TFI TAB食品投資公司董事會(huì)主席埃爾汗?庫(kù)爾多魯、TFI TAB G?da投資公司董事會(huì)副總裁兼首席執(zhí)行官寇爾漢?庫(kù)爾多魯（Korhan Kurdo?lu）和漢堡王（中國(guó)）投資有限公司CEO博濤（Atakan BOZKURT）在接受了澎湃新聞?dòng)浾叩牟稍L中，談到了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的洞察，中國(guó)消費(fèi)者的新趨勢(shì)，也談及了漢堡王未來(lái)在中國(guó)市場(chǎng)的新動(dòng)向。

TFI TAB Food Investments（以下簡(jiǎn)稱“TFI”）是土耳其最大型的餐飲集團(tuán)，同時(shí)也是世界上最大的漢堡王特許經(jīng)營(yíng)加盟商。目前，TFI在全球共有3000家餐廳，其中有1500家開(kāi)在中國(guó)，占到了總數(shù)的一半。

埃爾汗?庫(kù)爾多魯透露，自2013年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，截止到2022年底，TFI在中國(guó)的綜合收入增長(zhǎng)了6倍。

目前，TFI投資運(yùn)營(yíng)的品牌包括漢堡王、斯巴羅、博派斯、Arby’s、Usta D?nerci、Usta Pideci、土耳其的賽百味和中國(guó)大陸地區(qū)的漢堡王。當(dāng)被問(wèn)及以后是否有計(jì)劃將其他品牌引入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，埃爾汗?庫(kù)爾多魯表示，這仍要根據(jù)市場(chǎng)走向決定?！暗覀儗?duì)這個(gè)行業(yè)是看好的，”他說(shuō)，“如果有合適的時(shí)機(jī)，我們是非常自豪能夠?qū)⑺衅放埔胫袊?guó)?！?/p>中國(guó)市場(chǎng)仍然活力四射，但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇

這已經(jīng)是寇爾漢?庫(kù)爾多魯今年的第四次中國(guó)訪問(wèn)之旅。今年年初，他搭乘土耳其航空復(fù)航后的首趟航班來(lái)到中國(guó)。此后，他輾轉(zhuǎn)上海、杭州、北京等地，考察中國(guó)市場(chǎng)。四次中國(guó)之行，讓他得以看到一個(gè)更真實(shí)的中國(guó)市場(chǎng)。

“活力四射，增長(zhǎng)再次恢復(fù)”是他對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的概括。但與此同時(shí)，他也意識(shí)到，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)也在不斷加劇?！安还苁俏覀冞@個(gè)行業(yè)，還是整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)，我們都看到了非常好的前景?！?/p>不過(guò)，新的變化正在發(fā)生。近年來(lái)，除了麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際品牌，塔斯汀、華萊士等中國(guó)本土品牌也增長(zhǎng)迅速。公開(kāi)資料顯示，成立于2019年的塔斯汀門店數(shù)量已超5000家；而成立于2009年的華萊士門店數(shù)量已超2萬(wàn)。依靠著低客單價(jià)，華萊士的門店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)麥當(dāng)勞、肯德基等品牌。

伴隨著本土品牌的崛起，寇爾漢?庫(kù)爾多魯發(fā)現(xiàn)，中國(guó)消費(fèi)者的需求也變了——高端化趨勢(shì)仍在，但消費(fèi)者對(duì)物有所值產(chǎn)品的需求也在增加?！斑@并不意味著消費(fèi)者不想花錢，”他解釋說(shuō)，“他們想把錢花在更好的產(chǎn)品上?！?/p>

對(duì)此，漢堡王中國(guó)CEO博濤的感觸更深，“本土品牌在價(jià)格上非常有競(jìng)爭(zhēng)力，”這也迫使?jié)h堡王做出改變。為了增強(qiáng)價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)力，漢堡王推出了天天9.9元、6元起早餐等活動(dòng)。但博濤并不認(rèn)為，一味追逐低價(jià)是行業(yè)的未來(lái)。

如何滿足消費(fèi)者的不同需求是漢堡王應(yīng)對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的方式。博濤發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，“國(guó)潮消費(fèi)”在年輕一代中流行，中國(guó)年輕人變得更關(guān)注中國(guó)文化傳統(tǒng)和本土品牌。而光顧快餐店的消費(fèi)者中，40.4%的人更喜歡中西結(jié)合的菜單。他透露，未來(lái)漢堡王將嘗試更好地?fù)肀е袊?guó)文化和傳統(tǒng)，與中國(guó)IP合作，推出更多具有中國(guó)本土風(fēng)味的季節(jié)限定產(chǎn)品。

積極擁抱數(shù)字化，持續(xù)加強(qiáng)投資

競(jìng)爭(zhēng)在加劇并不意味著缺乏機(jī)會(huì)。在埃爾汗?庫(kù)爾多魯看來(lái)，作為世界上最具活力的市場(chǎng)之一，中國(guó)市場(chǎng)仍然潛藏著巨大的可能性。在他看來(lái)，未來(lái)餐飲行業(yè)數(shù)字化的探索會(huì)更多，連鎖餐廳的發(fā)展會(huì)更快，更多QSR（連鎖快餐店）將尋求供應(yīng)鏈發(fā)展機(jī)會(huì)，品牌對(duì)低線城市的滲透度更高，更多新店型將出現(xiàn)，而跨境合作和新消費(fèi)場(chǎng)景探索也會(huì)越來(lái)越多。

這些也正是漢堡王中國(guó)探索的方向。博濤透露，2024年，漢堡王預(yù)計(jì)將新開(kāi)門店200家以上。目前，漢堡王的門店主要聚集在一二線城市，但未來(lái)會(huì)在三四線城市開(kāi)設(shè)更多新店。

數(shù)字化仍然是漢堡王中國(guó)的重心所在。

“數(shù)字化創(chuàng)新是我們成功的關(guān)鍵，”博濤說(shuō)，“數(shù)字化的關(guān)鍵是‘?dāng)?shù)據(jù)’?！睗h堡王系統(tǒng)中的會(huì)員人數(shù)已經(jīng)超過(guò)1億。博濤表示，將在年底前推出升級(jí)后的微信小程序，同時(shí)升級(jí)漢堡王的CRM系統(tǒng)。

“中國(guó)正在引領(lǐng)數(shù)字化的趨勢(shì)，并通過(guò)數(shù)字化塑造行業(yè)?！笨軤枬h?庫(kù)爾多魯表示，數(shù)字化一直是漢堡王十分關(guān)注的領(lǐng)域，漢堡王也一直加大對(duì)數(shù)字化的投資，涉足AI等領(lǐng)域，積極開(kāi)發(fā)小程序等各種線上平臺(tái)，“它有助于確保和提升我們的競(jìng)爭(zhēng)力，幫助我們提升客戶的體驗(yàn)?！?/p>