近日，有網(wǎng)友發(fā)視頻曝光上海閔行區(qū)江文路上的CoCo都可茶飲店，后廚一名女員工在切西瓜時(shí)將西瓜心切下吃掉，將剩下的西瓜切塊裝入盒子，切西瓜時(shí)未規(guī)范佩戴口罩、未佩戴手套。

該視頻發(fā)布后，引發(fā)熱議，有人認(rèn)為這樣加工水果并用作茶飲配料，存在衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。

7月9日，解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾邚拈h行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，監(jiān)管人員已于7月8日對(duì)涉事門店進(jìn)行檢查，確認(rèn)網(wǎng)友反映的問(wèn)題屬實(shí)。

網(wǎng)絡(luò)視頻截圖。

根據(jù)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，不應(yīng)在專間或者專用操作區(qū)內(nèi)從事應(yīng)在其他食品處理區(qū)進(jìn)行或者可能污染食品的活動(dòng)。

《食品安全法》明確，餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令涉事門店改正，要求其加強(qiáng)員工培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)范。

記者查詢國(guó)家企業(yè)信用信息公示平臺(tái)，發(fā)現(xiàn)涉事的CoCo都可茶飲店的注冊(cè)登記名稱為上海億宣餐飲管理有限公司江文路分公司，注冊(cè)地址位于上海市閔行區(qū)江文路559弄31號(hào)一層-4，經(jīng)營(yíng)范圍為餐飲服務(wù)（不產(chǎn)生油煙）。該經(jīng)營(yíng)者的食品經(jīng)營(yíng)許可證處于有效期內(nèi)，有效期至2028年4月23日。

上海億宣餐飲管理有限公司江文路分公司。

記者注意到，餐飲單位工作人員由于培訓(xùn)、管理不到位，比較容易出現(xiàn)不按規(guī)定加工食品的行為。

2020年2月，有網(wǎng)友爆料稱，普陀區(qū)中山北路2143號(hào)的“巴黎貝甜”面包店存在不規(guī)范操作的問(wèn)題。一名面包師在切面包時(shí)，將口罩拉到了下巴處，口鼻全露在外面，且沒(méi)有戴手套便直接用手接觸食品。普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)經(jīng)營(yíng)者制發(fā)了責(zé)令改正通知書，并約談了門店負(fù)責(zé)人，要求其嚴(yán)格規(guī)范員工的管理和操作程序。

進(jìn)入高溫季節(jié)，如果加工環(huán)境比較悶熱，員工不規(guī)范佩戴口罩、手套的風(fēng)險(xiǎn)較高，監(jiān)管部門提醒相關(guān)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

口罩、手套可以有效降低加工風(fēng)險(xiǎn)。