人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。干飯人每天最期待的時刻，莫過于吃飯的時候，一碗香噴噴的大米飯，幾個油亮香濃的下飯菜，連吃三大碗不在話下！但是很多時候，這些廣受喜愛的下飯菜，吃下時帶來快樂，吃下后帶來各種健康隱憂……

土豆配飯，熱量炸彈

土豆是很多人的心頭好，醋溜土豆絲，地三鮮，砂鍋燜土豆，想一想就能多吃一碗飯。但是土豆中碳水化合物含量（15.3%）真得很高，是南瓜的近3倍（5.3%）。在能量上，土豆蒸熟之后的熱量（69千卡/100克）已經(jīng)接近米飯（116千卡/100克）的60%了。

所以土豆配飯，你就是真正的干飯達(dá)人，吃了雙倍的主食，占肚子不說，更加影響其他食物的攝入，是長胖利器。

豆角茄子，吸油冠軍

豆角，茄子，聽起來各種健康，似乎吃完就能得到健康生活。豆角富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素a，對維生素e，對身體有很大的好處；茄子富含維生素P，具有降低血脂的能力，都是非常健康的食材。

但是，豆角和茄子，都是需要非常多油的食物，比如常吃的干煸豆角，就是油炸過的，不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來安全風(fēng)險。因?yàn)樵谟驼〞r，豆角可能外焦里生，而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

而茄子更是因?yàn)楹＞d狀的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，可以吸收大量的油脂，尤其是香噴噴的地三鮮，更是炸+醬料，好吃的同時悄悄發(fā)胖，不僅降不成血脂，還會增加三高風(fēng)險。

蓮藕馬蹄，碳水多多

不僅僅是蓮藕馬蹄，還有很多常規(guī)認(rèn)知是“蔬菜”的食物，吃時候感覺很健康，實(shí)際上悄咪咪給你增加了很多的碳水。

這些蔬菜的碳水化合物的含量都很高——鮮百合（38.8%）、黃花菜（34.9%）、菱角（21.4%）、玉蘭片（18.6%）、馬蹄（14.2%）、蓮藕（11.5%）等。這些食物就著米飯，和土豆效果一樣，碳水炸彈。

健康飲食，合理就餐

到底怎么吃，才健康？很多干飯人，都希望獲得一些實(shí)際的指導(dǎo)，那么我們就來具體說一下——

1、合理的烹調(diào)加工方法，能減少營養(yǎng)素的損失

食物烹調(diào)加工的目的是使食物的風(fēng)味增加，提高食品的消化率及對食物進(jìn)行消毒。但是如果烹調(diào)加工方法不合理，食物中的營養(yǎng)素就會缺乏，不能被人體利用就會造成營養(yǎng)缺乏。所以應(yīng)該盡量使用蒸煮方法，減少油炸、爆炒等容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失的操作方法。

2、要有合理的膳食制度

合理安排一日的餐次及兩餐之間的間隔和每餐的數(shù)量、質(zhì)量，不僅可以使進(jìn)餐與日常生活制度和生理狀況相適應(yīng)，也可使進(jìn)餐與消化吸收過程協(xié)調(diào)一致。

一日三餐，每兩餐的問隔以4~6h為宜，早警占全天總熱能的25%~ 30%，午餐占全天總熱能的40%，晚餐占全天總熱能的30%~ 35%。同時可以固定就餐時間，定時定量，避免過飽。

3、食物營養(yǎng)豐富多樣化

選擇食物的時候，可以參考中國居民膳食寶塔，多保障蔬菜水果等富含維生素的食物攝入，尤其注意攝入膳食纖維。

《中國居民膳食指南（2022）》

膳食纖維能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進(jìn)而能夠避免過多食物的攝入，在預(yù)防超重、肥胖方面的功效非常明顯。同時膳食纖維能夠機(jī)械性刺激腸道蠕動，進(jìn)而能夠促進(jìn)大便排出，在預(yù)防和緩解便秘方面的功效非常明顯。

它還能夠延緩碳水化合物也就是糖分的吸收速度，進(jìn)而在控制血糖升高方面的功效也非常明顯。

文章作者：大魚

圖片來源：攝圖網(wǎng)

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