每年二三月，正是春筍大量上市的時節(jié)。在品嘗這“春季限定”美味的同時也要注意，如果食用不當，春筍可能變“春損”！出現(xiàn)暈厥、嘔血、便血癥狀。

因貪吃春筍

兩男子出現(xiàn)暈厥嘔血

上周，杭州40多歲的王先生晚餐時吃了不少春筍和香椿。飯后，他突然感到一陣頭暈?zāi)垦?，緊接著眼前一黑，暈厥過去，家人趕緊將他送醫(yī)治療。

無獨有偶，另一位40多歲的錢先生也對春筍情有獨鐘。一天晚飯他吃了不少春筍，夜間出現(xiàn)嘔血、便血癥狀。由于有胃潰瘍病史，家人迅速將他送至醫(yī)院急診。

急診科醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，二人均為消化系統(tǒng)出血，但出血前都并未感到明顯胃痛。經(jīng)過緊急治療，他們的情況逐漸穩(wěn)定。

事實上，每年這個季節(jié)都有不少人因吃春筍住進醫(yī)院。2024年春天，寧波市一醫(yī)院消化內(nèi)科就曾連續(xù)幾天接診了5例因食用春筍導(dǎo)致消化道出血的患者，還有人因此差點休克。

為啥吃個筍就消化道出血

醫(yī)生介紹，春筍含有難溶性成分如草酸和鞣酸，以及豐富的粗纖維。這些成分不易消化，大量食用會刺激腸胃。

尤其對腸胃功能弱或本身患有胃腸道疾病的人群來說，過量食用易損害胃黏膜，導(dǎo)致消化不良、胃腹脹、反酸、噯氣等不適癥狀，嚴重時還會造成消化道出血，出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥。

除了上述人群外

以下這幾類人也不宜多吃筍

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1.有尿道結(jié)石的病人

春筍中含有草酸，在人體內(nèi)易與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收，甚至引起結(jié)石。

2.兒童和老人

草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，兒童食用春筍不僅會傷胃，還可能影響其生長發(fā)育；老年人消化能力弱，體質(zhì)較差，胃腸道功能容易紊亂，也應(yīng)盡量少吃筍。

3.過敏體質(zhì)人群

春筍中的草酸會加劇過敏反應(yīng)，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。

吃筍的最佳“姿勢”

醫(yī)生提醒，即便是沒有胃腸道疾病的人，吃筍也要悠著點。

進行焯水處理

烹飪春筍前最好先用沸水焯煮7-10分鐘，甚至更久。這樣做不僅能去除春筍的澀味，使其口感更加爽脆，還能減少70%的草酸含量。

不要空腹食用或與生冷食物混吃

不要空腹食用春筍，最好先吃幾口飯或喝點湯，可有效降低春筍對胃黏膜的刺激；吃完春筍后，盡量不要立即食用生冷食物，以免誘發(fā)腸胃不適。

食用香椿、蕨菜也需謹慎

目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，醫(yī)生提醒：

香椿富含亞硝酸鹽，過量食用可能導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，引發(fā)頭暈、乏力等癥狀，食用前建議先用沸水焯燙，減少亞硝酸鹽含量。

蕨菜中含有的原蕨苷是一種致癌物，長期大量食用會增加患癌風(fēng)險。

一旦出現(xiàn)腹痛、便血、惡心、嘔吐等癥狀，一定要引起重視，及時就醫(yī)。

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