預(yù)防醫(yī)學(xué)的時(shí)代，或許該從重新認(rèn)識(shí)一盤菜開(kāi)始。

當(dāng)然這不是在推崇營(yíng)養(yǎng)食療的萬(wàn)能，而是在倡導(dǎo)一種科學(xué)認(rèn)知——餐桌應(yīng)該是健康管理的第一道防線。

在“健康中國(guó)”2030戰(zhàn)略深入推進(jìn)和今年兩會(huì)熱議體重管理和慢性病防治的背景下，中國(guó)首部營(yíng)養(yǎng)食療紀(jì)錄片《了不起的食物》將于5月27日在東方衛(wèi)視首播，并于5月30日在上海都市頻道次輪播出，近期在看東方、騰訊、優(yōu)酷等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上線。

節(jié)目海報(bào)

《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》明確將“合理膳食行動(dòng)”列為15項(xiàng)重大專項(xiàng)行動(dòng)之一。今年4月14日，全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)發(fā)布通知，結(jié)合健康中國(guó)建設(shè)工作實(shí)際和健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)情況，決定將健康體重管理行動(dòng)等納入健康中國(guó)行動(dòng)。在個(gè)人和家庭層面，提出要正確認(rèn)識(shí)體重，科學(xué)管理體重，掌握體重管理技能。

5月17日—23是全國(guó)“全民營(yíng)養(yǎng)周”，今年以“科學(xué)減重”為主題開(kāi)展科普活動(dòng)，深度探討飲食與肥胖慢性病防治的重要關(guān)系。但在日常生活中，外賣高油高鹽飲食、代餐食品濫用、網(wǎng)紅減肥法的盲目跟風(fēng)，暴露出大眾營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知的深層危機(jī)。這種“認(rèn)知－行為”的割裂正在造成嚴(yán)重后果——飲食相關(guān)慢性病經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)已占醫(yī)療總支出的28%（國(guó)家疾控中心數(shù)據(jù)）。這一現(xiàn)狀與當(dāng)下熱議的“新質(zhì)生產(chǎn)力”概念形成鮮明對(duì)比——當(dāng)科技日新月異，國(guó)民健康“第一生產(chǎn)力”（飲食營(yíng)養(yǎng)）卻仍停留在經(jīng)驗(yàn)主義階段。

紀(jì)錄片截圖

《了不起的食物》通過(guò)院士專家團(tuán)隊(duì)的科學(xué)解讀和真實(shí)案例追蹤，首次系統(tǒng)揭示了“廚房里的健康革命”如何助力慢性病防治。

主創(chuàng)采訪了中國(guó)工程院院士陳君石、上海市第六人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任葛聲、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授、博士生導(dǎo)師沈秀華、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授范志紅等營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域?qū)＜遥⒔Y(jié)合動(dòng)物和真人實(shí)驗(yàn)，用40分鐘時(shí)間，就營(yíng)養(yǎng)對(duì)慢性病改善的作用，進(jìn)行了深入探討。

上海交大沈秀華團(tuán)隊(duì)健康飲食實(shí)驗(yàn)：參與測(cè)試的10年脂肪肝患者王女士?jī)?nèi)臟脂肪幾乎恢復(fù)到了正常水平。東方醫(yī)院糖尿病干預(yù)項(xiàng)目：患者周先生通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師調(diào)理，最終減重并將血糖控制在正常水平。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授范志紅認(rèn)為，醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)課可以解答很多問(wèn)題，但是資源有限，消費(fèi)者可以結(jié)合營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行飲食干預(yù)，調(diào)理肥胖以及預(yù)防慢性病的問(wèn)題。

在“每10秒就有1人因飲食相關(guān)疾病死亡”的嚴(yán)峻形勢(shì)下（WHO數(shù)據(jù)），該紀(jì)錄片揭示了一個(gè)顛覆性認(rèn)知：最有效的“醫(yī)療設(shè)備”可能就在我們的餐盤中。

紀(jì)錄片截圖

當(dāng)前，醫(yī)學(xué)界以及社會(huì)各界正致力于普及食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，而營(yíng)養(yǎng)食療的真正潛力只有在醫(yī)療機(jī)構(gòu)和社會(huì)機(jī)構(gòu)的共同努力下才能得到充分發(fā)揮，從而讓更多人受益。這部紀(jì)錄片深入探討了食物的神奇力量，并向公眾闡釋了食物與藥物、營(yíng)養(yǎng)學(xué)與醫(yī)學(xué)之間的關(guān)系等關(guān)鍵問(wèn)題，使?fàn)I養(yǎng)學(xué)從高深莫測(cè)的殿堂走向大眾，讓每個(gè)人意識(shí)到，最值得我們關(guān)注的其實(shí)是廚房中的每一餐，這或許是我們改善個(gè)人乃至家庭健康的關(guān)鍵所在。