你能想象嗎？2002年，一顆荔枝能買下北京的一套房！

這顆荔枝被拍賣出了55.5萬的價格，被上海大世界“吉尼斯”總部認證為世界上最昂貴的水果。按照當時北京4000多元1平米的房價，這顆荔枝能在北京買套100多平米的房。

這顆“天價”荔枝來自廣州市增城區(qū)的荔枝之王——全球僅此一株的“掛綠”母樹。

掛綠荔枝到底什么來頭？真的值如此天價嗎？

掛綠出現(xiàn)于清朝，原產(chǎn)地在今天廣州市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)范圍內(nèi)，是增城的特產(chǎn)。它之所以名貴，既有歷史原因，也有“物以稀為貴”的因素。

由于掛綠對成長的環(huán)境要求極其苛刻，只有新塘一帶的風土適宜，移往別處會風味大變，所以一向產(chǎn)量不多，價格昂貴，極難買到，屬于稀有品種。據(jù)說乾隆年間，每斤掛綠值白銀一兩二錢，想買還要先付下定金。到了民國年間，每個能值稻谷50—100斤。

因其荔枝表皮六分紅中帶有四分綠色，每顆荔枝都有一圈環(huán)繞的綠線，“掛綠”由此得名。這種荔枝凝脂而不溢漿，把外殼去掉后，用紗布包起來，第二天紙張仍干爽如故，非常神奇。

掛綠被公認為是最好吃的荔枝，果肉細嫩爽脆，口感不僅清甜，還帶有獨特的幽香。古時許多懂得享受的權(quán)貴文人品嘗過掛綠后，認為味道極佳，掛綠的名聲逐漸傳開。

增城掛綠以文獻正式記載至今已有400多年的歷史。最早有關(guān)掛綠的文獻記載，是康熙十二年的《增城縣志》，其中寫道增城“多荔枝，名有數(shù)種，小華山、尚書懷、掛綠最佳”。

“嶺南三家”之一的陳恭尹，在《南鄉(xiāng)子》中有云：“晚熟是增城，小核新州亦得名，不及凝冰和掛綠”。

明末清初著名詩人屈大均也在其所著的《翁山詩外》中對掛綠荔枝有極高的評價：“掛綠乃荔枝第一種”。

在陳恭尹、屈大均等廣東名士的影響下，掛綠荔枝很快被當時的高官所知，逐漸成為宮廷貢品。

然而如此名貴的掛綠荔枝卻一度慘遭滅絕。嘉慶、道光年間，掛綠的品質(zhì)實在太好而遭到權(quán)貴官吏的“強賣”，果農(nóng)不堪負重而砍光掛綠荔枝，只幸存縣城西郊西園寺(現(xiàn)荔城掛綠廣場)一棵至今，因此“西園掛綠”就顯得尤為珍貴。

如今，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員通過科學手段“復活”了這棵樹，并通過嫁接逐漸培育出第二代、第三代掛綠荔枝，增城全區(qū)有掛綠后代4000余株，遍布各鎮(zhèn)街。如今能在市場上買到的掛綠，都是西園母樹的子孫后代。

即便有現(xiàn)代科技的加持，由于掛綠的管理難度很大，無法實現(xiàn)大面積種植，因此依舊十分稀有。

2012年，原國家質(zhì)檢總局對“增城掛綠”實施國家地理標志產(chǎn)品保護。

2002年掛綠荔枝拍賣所得的款項，除了拍賣成本和用于掛綠廣場維護及掛綠荔枝母樹的養(yǎng)護外，其余的100萬元，用于興建了一所“掛綠小學”，支持教育事業(yè)。

此后，增城政府不再進行拍賣，而是以將掛綠荔枝贈送給“抗非英雄”、“十佳好人”等方式還果于民。

無獨有偶，和掛綠有血緣關(guān)系的增城北園綠荔枝，于2018年被評為增城荔枝的優(yōu)質(zhì)珍稀新品，在2022年夏季上架北京SKP超市，因口感好、價格高、供不應求而登上了當時微博熱搜。

同樣來自增城的仙進奉荔枝，也因核小爆汁、瑩白如雪而受到消費者的喜愛。

增城產(chǎn)的荔枝為什么會如此好吃，受到大眾追捧？

01 增城區(qū)，北回歸線上的千年荔枝之鄉(xiāng)

要說夏天最期盼的那一口甜，還得是荔枝。每年夏天，荔枝總能成為“水果頂流”。鮮紅的果子，散發(fā)著清甜的果香，咬一口鮮嫩多汁，甜上心間。

荔枝是一種非常有個性的果樹，喜歡溫暖的陽光，因此，荔枝的產(chǎn)地也非常集中。從北緯18°到29.5°，荔枝產(chǎn)區(qū)主要分布在廣東、廣西、云南、福建、海南、四川等南方少數(shù)氣候溫暖的省份。

2021年，中國荔枝種植和產(chǎn)量分布圖

制圖/超級鄉(xiāng)村研究所

如果你吃到的是增城荔枝，那么恭喜你，你品嘗的不僅是荔枝的甘甜多汁，還有一份來自千年荔枝之鄉(xiāng)的歷史文化風味。

增城區(qū)隸屬于廣東省廣州市，位于珠江三角洲的東北角，區(qū)內(nèi)水網(wǎng)眾多，擁有227平方公里的凈澈水域，土壤肥沃。

制圖@超級鄉(xiāng)村研究所底圖來源/天地圖www.tianditu.gov.cn

北回歸線貫穿增城區(qū)北部，區(qū)內(nèi)大部分地區(qū)屬南亞熱帶季風氣候，炎熱多雨，長夏無冬，全年平均氣溫21.6°C，是全球最優(yōu)質(zhì)的荔枝生長帶。

增城區(qū)擁有悠久的荔枝種植歷史，是荔枝的原產(chǎn)地，也是最早人工栽培、種植荔枝的地區(qū)。現(xiàn)存最早記錄增城荔枝的文獻見于東晉顧微所著的《廣州記》：“增城縣白水山有五距鳥。縣北又有搜山，有荔枝樹，高八丈，相去五丈而連理?！庇筛甙苏晒艠渫扑?，增城荔枝的栽培歷史超過2000年。

北宋時期，文人張宗閔專門編寫了一本叫《增城荔枝譜》的荔枝專書，雖然現(xiàn)已失傳，但一個縣的荔枝種植能被編成專著，不難想象當時增城荔枝栽培的盛況。

增城人對荔枝有多熱愛呢？據(jù)說家里但凡有院子的，都會種上一顆荔枝樹，荔枝存在于一代又一代增城人的童年回憶里。

作為全國晚熟荔枝代表產(chǎn)區(qū)之一，增城荔枝種植覆蓋面積很廣，所有鎮(zhèn)街均有覆蓋。

現(xiàn)如今，增城荔枝種植面積約20萬畝，增城荔枝品種有75個，優(yōu)質(zhì)品種占比超81%，優(yōu)質(zhì)荔枝種植面積16.3萬畝，產(chǎn)值達20億元。增城荔枝這一“土特產(chǎn)”已逐步升級為強村富民的“大產(chǎn)業(yè)”。

02 中國荔枝看廣東，好吃荔枝在增城

廣東種荔枝的特色村鎮(zhèn)眾多，增城的荔枝有什么特別之處？

近日，電視劇《長安的荔枝》火熱開播，在原版小說《長安的荔枝》中，就提到了增城。

故事中講到，當時的少數(shù)民族峒人，在增城的北邊廣植離職，荔枝正是從那里一路送往長安。

相關(guān)文獻資料也表明，當年在增城種的荔枝和其他地方荔枝的種植方法不同，增城的水土更適合荔枝的生長，所以進貢荔枝有很長的歷史。

在唐代，宮里的人為了吃到增城的荔枝，還特意修了一條從長安到嶺南的驛路，每到荔枝成熟的季節(jié)，都會快馬加鞭，以最快的速度把最新鮮的荔枝送到皇宮。

在與荔枝相處的數(shù)千年時光中，增城人對本地優(yōu)質(zhì)荔枝品種的保護有著極大熱情。

漫步增城荔園，如同走進荔枝的百科全書。增城荔枝栽培品種有75個，基本涵蓋了廣州所有荔枝品種，其中有近50個是原產(chǎn)地品種或罕見的荔枝品種。據(jù)歷史文獻記載，掛綠、仙進奉、水晶球等傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種都原產(chǎn)自增城。

與掛綠同為增城荔枝頂流的仙進奉，過去曾是皇家貢品。它的果實顏色鮮艷，果肉甜而不膩，肉質(zhì)爽脆，產(chǎn)量穩(wěn)、耐儲存，幾乎集中了所有優(yōu)質(zhì)荔枝的優(yōu)點，全國荔枝產(chǎn)區(qū)都爭相引種。

桂味是常見荔枝品種之一，因有桂花味而得名，又叫桂枝。它最大的特點是表皮有大量的凸起，比較刺手。雖然市場上售賣的桂味荔枝來自很多產(chǎn)地，但增城產(chǎn)的才是桂味的“巔峰”。增城的桂味獨有一種蜜香，甜味高達22度，較其他產(chǎn)地的桂味口感更好。

水晶球是增城名貴品種之一，以肉質(zhì)爽脆，果核細小，肉色晶瑩潔白，酷似水晶球著名，是荔枝中的精品。水晶球栽培有數(shù)百年歷史，在增城區(qū)荔城街槎岡村有一株450多歲的老樹，上世紀80年代初，由這顆老樹取枝條繁植了一批水晶球小樹。

糯米糍也是增城主要的優(yōu)良品種，因果肉軟滑似糯米糍而得名。外殼紅潤，表皮平整，手感平滑，汁多核小，果實很大，單顆一般能超過20克，是晚熟品種中的佳品。除了鮮食外，還可加工成優(yōu)質(zhì)荔枝干。

品種繁多的荔枝分散于增城各鎮(zhèn)街，隨著時間的推進，自四月初邂逅首顆鮮果的清甜，到七月末的甘香徐徐收尾，增城人得以在連續(xù)4個月里享受這份獨屬荔鄉(xiāng)的甜蜜饋贈。

就連“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的頂級吃貨蘇東坡，在品嘗過增城荔枝后，寫下了“增城晚者絕不至，方有空寓嶺海之嘆”。意思是說，唯獨沒有及時品嘗到增城的晚熟荔枝，只能空守嶺南，發(fā)出深深的遺憾?？梢姰敃r增城荔枝的品質(zhì)有多優(yōu)秀。

中國荔枝看廣東，好吃荔枝在增城。增城荔枝分別在2012年、2020年、2022年入選國家地理標志產(chǎn)品、中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄、2022年農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃。2020年，廣東嶺南荔枝種植系統(tǒng)（增城、東莞）被列入第五批國家重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

03 科技賦荔，從枝頭到舌尖的保鮮革命

增城的荔枝產(chǎn)品不僅暢銷珠三角、北京、上海等國內(nèi)市場，還遠銷東盟、歐美等國家，市場半徑不斷擴大，年出口量約2500噸，出口規(guī)模逐年擴大。這離不開冷鮮運輸技術(shù)的發(fā)展。

荔枝在最早的文獻記載中叫“離支”，因為它一旦離開樹枝，就會變色變味，所以也叫“離枝”。后來人們覺得“離枝”與別離有關(guān)，聽上去不吉利，便改成了“荔枝”。

當時的人們發(fā)現(xiàn)荔枝摘下來后，“一日色變、二日香變、三日味變”，想要遠距離輸送還得保證新鮮，可謂是難于上青天。

當年唐玄宗為了讓楊貴妃在生日這天吃上荔枝，舉全國之力，花了10天半的時間，才把荔枝從產(chǎn)地送到西安。如今，從增城到北京2000多公里的路程，最快的空運僅需12個小時，一顆荔枝就能從增城果園落地北京。

增城荔枝推行“鮮食”模式，走“特、精、專、優(yōu)”的路線，暢通荔枝銷售渠道，電商平臺銷售方式占比達70%。構(gòu)建“空鐵聯(lián)運”極速鮮通道，聯(lián)合順豐設立58個冷鏈服務點，推動鮮果實現(xiàn)“枝頭48小時達餐桌”，帶動全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破15億元。

截止目前，增城區(qū)荔枝田頭冷庫總庫容約2.5萬立方米，從庫容總量計算，基本上滿足全區(qū)荔枝冷藏保鮮需求。

自2018年，增城荔枝首次走出國門，出口到迪拜以來，先后又走進歐洲、非洲、中東、東亞市場。如今，在北美、歐洲、迪拜等地，每斤增城荔枝的售價折合成人民幣可達百元以上，可謂是水果中的奢侈品。

同樣，對于增城區(qū)農(nóng)戶來說，荔枝是他們增收致富的重要產(chǎn)業(yè)，“小荔枝”變成“致富果”。

參考資料：

[1]《廣東增城荔枝發(fā)展史簡論》

[2]《增城荔枝，緣何“出圈”？》

[3]《增城荔枝：天生荔質(zhì) 萬荔挑一》

[4]《世界荔枝看廣東，優(yōu)質(zhì)荔枝在增城》

[5]《從馬伯庸《長安的荔枝》探嶺南荔枝圖鑒》

[6]《廣州市增城區(qū)荔枝特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究》

[7]《廣州市增城區(qū)荔枝特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素調(diào)查研究》

[8]《1049元/斤！天價荔枝什么來頭？》

[9]《一顆荔枝樹，139萬元！究竟什么來頭？| 農(nóng)經(jīng)觀察》

[10]《增城掛綠真的值五十萬一顆嗎？不妨進來了解一下掛綠背后的故事》

[11]《驚呆！北京有超市上架1049元/斤的荔枝，2天就賣空！到底啥味道？為何這么貴？》

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中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設部

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