夏令將盡，誰還吃冰淇淋！

夏時制，又稱“日光節(jié)約時制”和“夏令時間”。

更多的時候，對一般人而言就是每年5月到9月，中午午休時間長了1個小時左右。

對于冰淇淋來說，則是它的一年最熱生存周期。

過完夏令時間，也就進入了漫長的冬令時間。

于是，問題來了：

在8月任命新帥后，全球最大冰淇淋公司打算接下來怎么走？

日前，夢龍冰淇淋公司（下稱：夢龍公司）新任首席執(zhí)行官Peter ter Kulve做了一個決定:中國業(yè)務今年已重返增長，并進行了“全面革新”，自言已經“成功重振中國業(yè)務”。

從聯合利華被拆分出來的夢龍公司，是名副其實的全球最大冰淇淋企業(yè)。

在超千億規(guī)模的中國冰淇淋市場，聯合利華是市場份額排名第二的頭部玩家。

數據顯示，2024年，按零售總額計算，中國冰淇淋市場的前三大公司分別為伊利、聯合利華、蒙牛。

前三大品牌分別為巧樂茲（伊利旗下）、伊利、可愛多（聯合利華旗下）。

但在中國市場，巨頭們的日子卻未必好過，沖擊無處不在。

打折成為了一種普遍選擇。

在主打平價實惠的社區(qū)團購軟件上，貴價雪糕早已泯然眾人。

就連曾經的“冰淇淋頂流”哈根達斯，都已悄然加入折扣區(qū)行列。

有媒體在小象超市軟件上發(fā)現，原價標為32.9元一盒的58克裝產自法國的哈根達斯冰淇淋，現在正以14.89元進行促銷。

盡管這價格依然比不少競品價格要高，但打折一定程度也幫助了產品銷售，3個口味中有2個口味沒過幾天就缺貨了。

然而，也有逆襲的品牌。

今年夏天，客單價二三十元甚至更高的Gelato品類熱度持續(xù)上升。

Gelato是一種意大利傳統(tǒng)手工冰淇淋工藝，風味設計具有較大創(chuàng)新空間。

牛奶、時令水果、特色堅果乃至小眾香料，都可以成為產品的主打特色。

其宣傳詞常見“低脂、低糖、低熱量”等說法，產品保質期較短，對門店銷售的依賴度較高。

僅就小紅書等社交平臺來看，關聯了地名的“Gelato推薦”測評帖文早在幾年前就出現了。

但當時多以“特色冰淇淋”“天然成分冰淇淋”等詞來出現。今年把Gelato一詞熱度推高的，是以野人先生、麻布屋為代表的幾個品牌。

以野人先生為例，它的逆襲模式，非常的逆行。

行業(yè)慣例是門店陳列20多種口味，而野人先生大膽做減法，同時售賣不超過6種口味，全天十幾種口味，新鮮現做，分時售賣。

于是，變化發(fā)生了。

就門店而言，哈根達斯、DQ等價格偏高的冰淇淋實體門店也在國內市場耕耘多年，甚至有消息稱哈根達斯母公司通用磨坊正計劃出售中國業(yè)務。

但另一方面，一貫緩慢擴張的野人先生，卻在今年新開數百家門店。

此外，以一線城市為例，部分核心商圈或文旅街區(qū)的冰淇淋店密度正在提高。

冰淇淋消費的冰火兩重天，是消費者喜好傾向發(fā)生了變化嗎？

冰淇淋會接替新茶飲，成為給高能級商業(yè)體或者特色文旅街區(qū)引流的存在嗎？

Gelato品類熱度上升明顯，有望成為一個頗具規(guī)模的品類，還是曇花一現的消費浪潮？

冰淇淋消費存在明顯的季節(jié)效應，主打現制、價格不低的Gelato品類又該如何尋求突破？

對此，第一財經記者宋婕和書樂進行了一番交流，本猴以為：

今年雪糕/冰淇淋市場正在回歸“常溫”，即：

不再靠過度營銷來包裝并無實際口味突破的雪糕刺客，一些曾經引導潮流的洋品牌也正散去光環(huán)。

盡管有新銳國產品牌入局，但整體態(tài)勢還是回歸正常。

造成這種狀態(tài)的原因，有經濟大環(huán)境影響了消費者的錢袋子的因素。

但更多的則是消費者不再沖動消費，也對雪糕領域的新消費、新營銷祛魅，更偏重于解暑功能，而不再把雪糕當做一種社交貨幣。

或者說，在雪糕刺客引爆輿論之后，再用雪糕做社交貨幣，收獲的不是炫耀，而是“降智”。

但認為冰淇淋成為網紅街區(qū)的新擔當，則言之過早。

冰淇淋不會替代新茶飲，它的季節(jié)性過于強烈，且形態(tài)也難有更多的突破。

所謂口感護城河，也不過是配料的混搭方式略有不同，其可以作為新消費賽道的補充，亦可能在商業(yè)街區(qū)成為一種時尚存在，但非主流。

畢竟，社交價值不復存在、夏季之外，消費剛需消失，都讓雪糕回歸雪糕。

總體來說，冰淇淋的突破口，還沒有真正出現。

雪糕旺季時間太短，新口味的普及難度較大，而且大多也只是搭配方式不同，很難如同新茶飲那樣多元混搭，無限創(chuàng)新。

現制冰淇淋，盡管看似有新意，但門檻也低。

所有新茶飲都可以在夏季作為季節(jié)款，同步推出，甚至通過類似9.9元咖啡的價格競爭模式，直接擊潰價格不低的現制冰淇淋店鋪。