春節(jié)是闔家歡聚、共享美食的高峰期，豐盛的年夜飯和連續(xù)的家庭宴請背后，暗藏食源性疾病風險，傳統(tǒng) “大魚大肉” 的過節(jié)模式也容易導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。江西疾控中心發(fā)布春節(jié)假期飲食溫馨提示，為市民梳理飲食小貼士，助大家在品味年味的同時，筑牢健康防線，平安健康過大年。

年貨采買 守住源頭安全

春節(jié)囤年貨講究科學(xué)方法，適量采購、優(yōu)先消耗生鮮是關(guān)鍵，雞鴨魚肉、海鮮無需大量囤積，綠葉蔬菜和新鮮水果建議隨吃隨買，冷凍食品反復(fù)解凍易滋生安全隱患，影響口感與食用安全。購買預(yù)包裝的熟食、糕點、臘味等年貨，務(wù)必仔細查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲存條件；散裝熟食、腌菜或干貨按需購買，堅決不購買、不食用來源不明的野味或野生蘑菇，從源頭把控飲食安全。

生熟分開 筑牢烹飪防線

年夜飯操辦忙而不亂，才能讓美味無憂。生熟分開是廚房操作鐵律，需準備兩套刀具和砧板，嚴格區(qū)分處理生食（魚、肉、禽）和直接入口的熟食、涼菜，從操作上避免交叉污染。菜量規(guī)劃要求 “精” 不求 “多”，根據(jù)就餐人數(shù)合理備菜，提倡光盤行動；若需提前備菜，生鮮食材洗凈切配后，及時用保鮮盒或保鮮膜密封冷藏，切勿長時間置于室溫。海鮮水產(chǎn)類食材需徹底加熱，魚、蝦、蟹、貝類等必須蒸熟煮透，杜絕半生不熟的食用隱患。

把握分寸 樂享健康年味

春節(jié)走親訪友，聚餐、零食相伴，更需做好健康選擇。外出就餐時，先查看店家食品經(jīng)營許可證是否在有效期內(nèi)，優(yōu)先選擇有“明廚亮灶”的餐飲門店，直觀了解后廚操作環(huán)境，保障就餐安全。居家零食可多備原味堅果、新鮮水果、酸奶等健康品類，減少高鹽高糖的糖果、膨化食品和蜜餞攝入，其中堅果每日食用一小把（約20—30克）即可。節(jié)日飲酒需適量，切忌混搭，尤其服用頭孢類等藥物期間及前后數(shù)日內(nèi)，嚴禁飲酒，防止引發(fā)嚴重不良反應(yīng)。

葷素搭配 兼顧美味與健康

春節(jié)餐桌要兼顧豐盛與均衡，才能讓身體無負擔，腸胃更舒坦。膳食搭配上，每餐盡量呈現(xiàn) “五彩虹”，搭配綠色蔬菜、紅色番茄/胡蘿卜、黑色木耳、白色豆腐、黃色玉米/南瓜等不同顏色食材；烹飪方式優(yōu)選清蒸、白灼、快炒、燉煮，減少油炸、紅燒、糖醋等重油重糖做法。主食搭配要“加點粗”，煮飯時可加入糙米、燕麥、小米、雜豆等，或用紅薯、玉米、芋頭等替代部分主食，增加膳食纖維攝入。此外，節(jié)日期間需規(guī)律飲水，多喝白開水、淡茶等清淡飲品，少喝甜飲料和濃湯，避免額外攝入過多糖分和鹽分。

江西疾控中心提醒，平安健康過春節(jié)的飲食要訣為：采購新鮮適量，生熟嚴格分開，零食優(yōu)選健康，餐桌葷素巧搭。若不慎食用不潔食物，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，需立即停止食用，注意休息并少量、多次飲用溫開水或淡鹽水防止脫水。若癥狀嚴重，或患者為老人、幼兒、孕婦等特殊人群，應(yīng)立即就醫(yī)。