編者按：回家過(guò)年，始終是讓中國(guó)人心心念念的大事兒?！笆飞献铋L(zhǎng)春節(jié)假期”來(lái)臨，澎湃評(píng)論部繼續(xù)推出夜讀特別策劃《過(guò)年的9個(gè)晚上》，邀請(qǐng)東西南北中代表性省份作者，記錄團(tuán)圓故事，介紹當(dāng)?shù)靥厣晁?，品味傳統(tǒng)中國(guó)節(jié)的浪漫與美好。

母親常說(shuō)：“日子難過(guò)年好過(guò)，睡一晚上就過(guò)去了?！痹掚m如此，每到春節(jié)，她仍是家里最忙的人，年前年后那幾天，像車轱轆一樣轉(zhuǎn)個(gè)不停。

城里的年看似熱鬧，在我看來(lái)，卻遠(yuǎn)不如山溝里的年，家戶雖少，味道卻濃。以前過(guò)了小年，父親就開(kāi)始念叨：“該殺豬了?！边@是家里的頭等大事，也是過(guò)年的底氣。

殺豬那天，我總是起個(gè)大早。灶臺(tái)上水燒得翻滾。幾個(gè)鄰居趕來(lái)幫忙，按腿的按腿，揪尾的揪尾。那豬似乎知道大限將至，嚎叫聲震得山溝都在顫。我攥著繩子，感覺(jué)那畜生渾身的熱氣透過(guò)麻繩傳到手心，心里竟有些不忍。父親卻說(shuō)得實(shí)在：“養(yǎng)了一年了，就是為了這一刻?！?/p>

肥瘦相間的五花肉、厚實(shí)的肋排、油花花的腸子，在盆里堆成小山。灌豬血腸、做肉臊子、鹵豬頭肉，滿院子都是葷腥的香氣。這是黃土高原上最原始的“分紅”，農(nóng)人一年的辛勞，在這一刻兌現(xiàn)為實(shí)實(shí)在在的油脂。而我們終其一生，也不過(guò)是期冀付出終有回報(bào)，辛苦化作肥美。

殺完豬宰雞，雞血滴進(jìn)碗里。母親說(shuō)，這血不能扔，要和著面粉做血饃。

肉有了，就該準(zhǔn)備主食了。母親從缸里舀出白面，說(shuō)要蒸年饃、包包子。我負(fù)責(zé)燒火，灶膛里的火苗舔著鍋底，把窯洞熏得暖烘烘的。母親在案板上揉面，面團(tuán)在她手里翻飛，揉了一遍又一遍?！叭嗟迷骄茫瑏?lái)年的日子越筋道?！?/p>

蒸年饃是個(gè)大工程。母親做了各種花樣，有的捏成魚形，寓意年年有余；有的做成蓮花，象征富貴吉祥；還有實(shí)心的饅頭，頂上點(diǎn)五個(gè)紅點(diǎn)，用來(lái)正月里待客。我試著攢了幾個(gè)，總是攢不圓，母親笑著說(shuō)：“你手笨，去包包子吧。”

包子餡有地軟粉條的、胡蘿卜雞蛋豆腐的、土豆青椒的。我學(xué)著母親的樣子，捏褶子，收口。起初包得難看，餡老是漏出來(lái)，包了幾個(gè)后漸漸有了模樣。母親把我的包子和她的放在一起，雖然歪歪扭扭，但她一個(gè)也沒(méi)挑出來(lái)，都上鍋蒸了。在母親眼里，年的包容，比年的完美更重要。也只有家，才能感受到這種包容。

蒸饃的間隙，還要炸糖角角、油餅和麻花。糖角是老家的特色，也是母親最拿手的，面團(tuán)要和油酥搭配得當(dāng)，反復(fù)卷起來(lái)?yè){三遍，不能多不能少，如此才能層層分明，酥脆可口。記得以前每逢過(guò)年，母親都要被請(qǐng)去鄰居家做“技術(shù)指導(dǎo)”。面皮里包上干饃渣和白糖，捏成半月形，沿著邊捏出花紋，用菜籽油一炸，金黃悅目。油餅要發(fā)面，搟成圓餅，中間劃兩刀，炸出來(lái)蓬松柔軟。麻花最費(fèi)工夫，要把面條搓成細(xì)條，兩頭反向一擰，再對(duì)折，自然成麻花狀。

我搓的麻花粗細(xì)不均，炸出來(lái)有的焦了有的泛白。父親用那雙粗糙的手，卻擰出了細(xì)膩的紋理。窯洞里的年，從來(lái)不在乎手藝精不精，只在乎人全不全。不管精致的還是粗糙的，都能在同一口鍋里沉浮。

臘月二十九，貼春聯(lián)。父親把熬好的漿糊端出來(lái)，我踩著凳子貼門神。秦瓊和尉遲恭身披鎧甲，手持兵器，威風(fēng)凜凜地守在窯洞門口。父親在一旁指揮：“左邊高點(diǎn)，右邊再往下一點(diǎn)?！?/p>

窯洞的窗戶也要貼窗花。母親剪了好幾樣花紋，我負(fù)責(zé)抹漿糊，把紅窗花貼在雪白的窗紙上，陽(yáng)光一照，滿窯洞都是喜慶的紅。

除夕下午吃完飯，父親在院子里搭篝火。他找來(lái)干柴和粗大的樹根，堆成小山，說(shuō)這叫“籠旺火”，燒得越旺，來(lái)年的日子越紅火。我們圍著篝火放鞭炮，放煙花。整個(gè)山溝漆黑一片，即便只有零星的火光，也能辨出那是誰(shuí)家的所在。而在城里，即便咫尺，也難以相聞。

煙花過(guò)后，晚上九點(diǎn)多，吃慶陽(yáng)的“暖鍋?zhàn)印?。這是一種黃銅火鍋，炭火正紅，雞湯里煮著豆腐、白菜、洋芋塊、丸子、酥肉、粉條。一家人圍坐在一起，聊天、看春晚、喝黃酒。熱氣氤氳，把整個(gè)窯洞都熏得暖洋洋的。

過(guò)了凌晨，篝火漸漸變小，父親用鐵鍬把余燼鏟起，灑向空中。火星四濺，在夜空中劃出金色的弧線。女兒仰頭看著，高興地說(shuō)：“爸爸，快看，像流星一樣。”這黃土地上的火星，確實(shí)像流星，只是更熱烈，更短暫。

初一早上，按老家的習(xí)俗，要吃餃子。我天不亮就起來(lái)，幫母親和面、搟皮。餃子餡是豬肉大蔥的，剁得細(xì)碎，拌上香油和醬油。我包的是麥穗餃，褶子捏得細(xì)密，像一串串飽滿的麥穗。母親包的餃子像元寶，煮在鍋里，好像我們擁有了一鍋的金錠。有時(shí)候會(huì)包幾枚硬幣，看誰(shuí)的運(yùn)氣好，來(lái)年能發(fā)大財(cái)。

我盯著鍋，看著那些白胖的餃子從鍋底浮起來(lái)，心里有種踏實(shí)的滿足感。

想想小時(shí)候，也只有年底才能吃頓餃子。如今，日子好了，隨時(shí)想吃就能吃到，但在年節(jié)吃一頓家里的餃子，是一種幸福。就像以前除夕父母給“押魂錢”，能開(kāi)心一個(gè)正月。如今女兒這代人，習(xí)慣了父母網(wǎng)購(gòu)支付，卻對(duì)現(xiàn)金沒(méi)什么概念，或者說(shuō)沒(méi)有渴望，她只消撒個(gè)嬌，零食玩具就能到眼前。除夕夜，照例要給爺爺、父母拜年，然后給我們“押魂錢”，貼身裝著，一直到年初三。

女兒起初不要母親給的紅包，說(shuō)“押魂錢是什么？”母親告訴她，“以前的人覺(jué)得，過(guò)年時(shí)魂魄容易跑丟，給點(diǎn)錢，就能把魂壓住，平平安安?！彼沤舆^(guò)紅包，似懂非懂地揣到了兜兜里。我長(zhǎng)這么大，每年都會(huì)收到父母給的“押魂錢”，人總要有些東西攥在手里，心里才踏實(shí)。哪怕只是一枚硬幣，一個(gè)紅包，或是一個(gè)念想。

到了初七，是“人七日”，這天不能出門，在外走親戚的要趕回來(lái)，還要吃拉魂長(zhǎng)面。母親搟得面薄如紙，切得細(xì)如線。臊子湯用紅白蘿卜丁、豆腐丁、黃花、木耳、雞蛋花燴成，油厚味鮮。

我蹲在窯洞門口，看著遠(yuǎn)處的山梁，忽然覺(jué)得，這山溝溝里的日子，雖然苦些，單調(diào)些，卻讓人心安，讓人踏實(shí)。

賈平凹曾說(shuō)，“故鄉(xiāng)是以父母的存在而存在的?！比缃窀改高€在，故鄉(xiāng)便還在。我們眷戀故鄉(xiāng)，不是因?yàn)槟抢镉卸嗌俜比A，而是因?yàn)槟抢镉形覀兪煜さ纳睿瑨炷畹娜耍约澳鞘湃ゲ豢傻玫那啻骸?/p>

在這個(gè)很強(qiáng)調(diào)距離感的時(shí)代，故鄉(xiāng)的年俗以最簡(jiǎn)單的方式，重新劃定了城市與鄉(xiāng)村的關(guān)系。它讓所有漂泊暫時(shí)靠岸，讓所有計(jì)算暫時(shí)失效。在窯洞里，時(shí)間不是金錢，而是面團(tuán)，是肉餡，是那一鍋怎么煮都不會(huì)嫌長(zhǎng)的暖鍋?zhàn)印?/p>

故鄉(xiāng)的年，提供團(tuán)聚，沉淀過(guò)往，讓那些平時(shí)分散在四面八方、各懷心事的人，暫時(shí)放下自己，成為“我們”。

《平凡的世界》里有句話說(shuō)得好，“勞動(dòng)者是幸福的，無(wú)論在什么時(shí)代?！秉S土高原上的勞作與歡慶，正是這種幸福的注腳。窯洞里的年味兒，也以最樸素的方式，讓每一個(gè)歸來(lái)的游子，都能找到靈魂的安放之處，從而化作血脈里的記憶，溫暖漫長(zhǎng)歲月。

海報(bào)設(shè)計(jì) 白浪