廣貨行天下，肇慶有好物！

上一期，

“肇慶發(fā)布”《肇慶好物》專欄

為大家推介

了端州區(qū)的

裹蒸、疍家糕、西江河鮮等好物。

這一期，小編帶大家到鼎湖逛逛！

這里藏著山與湖的清新，

聚生態(tài)之美，集匠心之作，

好物薈萃，禮韻天成，

地道美食、手作好物、文旅佳品……

每一份禮物，都是鼎湖最真誠的心意。

鼎湖廣貨，凝練生態(tài)靈氣與匠心傳承。春江水暖，萬物競發(fā)。乘著“廣貨行天下”春季行動的東風(fēng)，鼎湖這片被北回歸線穿過的綠色寶庫，正將其沉淀千年的山水靈氣，化作一席豐盈鮮美的風(fēng)物盛宴，款款走來。

肇 實

肇實，正名芡實，屬睡蓮科，

是一種一年生的水草植物，

生長在湖泊和水塘之中，

因肇慶所產(chǎn)的芡實顆粒大、顏色深、

淀粉含量高、營養(yǎng)成分及水分更豐富，

僅肇慶品類獨有，

故被冠以地名，稱作肇實。

△浦特農(nóng)業(yè)公司供圖

鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)是肇實的核心產(chǎn)區(qū)，

也是全國最大的肇實加工、集散基地，

這里的肇實

顆粒飽滿、色澤深邃、營養(yǎng)豐富，

被譽(yù)為“水中珍饈”。

△浦特農(nóng)業(yè)公司供圖

在廣東，

肇實是暑天或干燥天氣時

煲“清補(bǔ)涼”的主要配料之一。

用肇實煲的湯，湯色清白，味道清甘，

還可以用來煮粥、燉品等，

深受人們喜愛。

△肇實南瓜煲

近年來，鼎湖區(qū)大力推動肇實特色產(chǎn)業(yè)全鏈條升級，積極開發(fā)肇實薏米茶、肇實酒、肇實曲奇等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，將地理標(biāo)志產(chǎn)品的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為文化內(nèi)涵與市場競爭力，推動肇實美食在傳承中不斷壯大，為鄉(xiāng)村振興注入新動力、開拓新機(jī)遇。

△浦特農(nóng)業(yè)公司供圖

無渣粉葛

進(jìn)入冬季，

許多廣東人喜歡用粉葛煲湯，

在鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)就有這遠(yuǎn)近聞名的

“明星”食材——無渣粉葛。

眼下正是粉葛采挖上市的季節(jié)。     

△鼎湖區(qū)融媒體中心記者 盧韻君 攝

在沙浦鎮(zhèn)，

村民種植粉葛已經(jīng)有上百年的歷史。

因沙浦鎮(zhèn)大部分村落都地處西江邊，

依水而居，大部分土質(zhì)屬于沙質(zhì)土壤，

土地pH值呈中性，

加上帶有硼、鎂、鋅等微量元素，

因此，沙浦鎮(zhèn)種出來的粉葛無渣、

口感粉糯清甜，

深受消費者青睞。

△鼎湖區(qū)融媒體中心記者 盧韻君 攝

沙浦粉葛是

營養(yǎng)獨特、藥食兼?zhèn)涞木G色食品，

其淀粉含量高達(dá)40%。

用作佐料煲湯，其湯不肥膩，味甘清香；

此外，粉葛還可制成葛粉，

用開水沖勻成稀糊，

配上白糖或紅糖，食用方便，生津止渴。

粉葛湯

近年來，沙浦鎮(zhèn)通過引入高校研發(fā)團(tuán)隊，將傳統(tǒng)手工粉葛制品搬進(jìn)現(xiàn)代車間，經(jīng)數(shù)十次工藝改良，成功打造出“桃溪粉葛面”“桃二葛根粉”等市場爆款。產(chǎn)品憑借純天然、口感佳的特點迅速打開市場，2025年9月上市后銷量已突破8000箱。

沙浦香蕉

鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)黃布沙村，

這個西江上四面環(huán)水的

原生態(tài)農(nóng)耕小島村共有4個自然村，

戶戶以種植香蕉為主業(yè)，

村里的耕地九成以上種植香蕉，

有著“肇慶香蕉第一村”的美名，

是一個名副其實的“香蕉島”。

踏上黃布沙村的土地，

最直接的感受便是空氣中彌漫的、

帶著清甜水汽的蕉葉香氣。

獨特的沖積沙土，疏松肥沃，

飽含西江帶來的豐富礦物質(zhì)；

小島氣候溫潤，水源潔凈，

為香蕉生長構(gòu)筑了絕佳的天然溫室。

△一名村民正在打理自家的香蕉。圖源 南方農(nóng)村報

因此，黃布沙香蕉絕非尋常。

它體態(tài)勻稱，成熟后果皮金黃，

布滿細(xì)密的褐色“芝麻點”，

這是其糖分高度積累的甜蜜印記。

除了香蕉，

黃布沙村還種植了各種水果蔬菜。

其打造的農(nóng)耕體驗樂園

如今已蝶變?yōu)槎嘣r(nóng)耕樂園，

成為吸引游客的打卡地。

步入樂園的蔬果采摘區(qū)，

水果玉米、木瓜、番茄等

作物錯落分布，生機(jī)盎然。

△黃布沙農(nóng)耕樂園，蔬果采摘與農(nóng)耕文化體驗相得益彰。肇慶市融媒體中心記者 朱夢丹 攝

在鼎湖區(qū)鳳凰鎮(zhèn)同古村，

有一個占地150畝的高接鳳凰梨種植基地。

每年7月，基地里成片的梨樹郁郁蔥蔥，

一顆顆圓潤飽滿、色澤誘人的

高接鳳凰梨掛滿枝頭，

為人們帶來舌尖上的驚喜。

△鼎湖區(qū)融媒體中心記者 嚴(yán)鈺瀅、盧韻君 攝

得益于鼎湖鳳凰山區(qū)獨特的

地理氣候和優(yōu)質(zhì)的水源，

基地采用綠色生態(tài)種植模式，

利用牛奶、豆?jié){、海藻精、蜂蜜、雞蛋等

原材料制作的氨基酸

營養(yǎng)液進(jìn)行施肥灌溉，

種植出來的梨子

色澤均勻、皮薄多汁，爽口無渣。

△鼎湖區(qū)融媒體中心記者 嚴(yán)鈺瀅、盧韻君 攝

目前，基地還開放采摘體驗，

游客可親自走進(jìn)梨園，

在郁郁蔥蔥的梨樹下

享受“現(xiàn)摘現(xiàn)嘗”的樂趣。

△鼎湖區(qū)融媒體中心記者 嚴(yán)鈺瀅 攝

在鼎湖區(qū)鳳凰鎮(zhèn)同古村

還有一種水果也深受歡迎。

那就是鼎湖區(qū)金萊娜

農(nóng)業(yè)公司鳳梨種植基地

種植的鳳梨。

△鼎湖區(qū)融媒體中心記者 嚴(yán)鈺瀅 攝

這里的鳳梨?zhèn)€頭大，口感甜。

與菠蘿不同，鳳梨的刺較淺，

果皮較薄，口感香甜多汁，無

需泡鹽水，削皮即食，甜到“芯”里。

△鼎湖區(qū)融媒體中心記者 嚴(yán)鈺瀅 攝

基地里還種植了

手撕鳳梨、水蜜桃鳳梨、西瓜鳳梨、

“鴻運(yùn)當(dāng)頭”鳳梨等多個特色品種。

△手撕鳳梨。鼎湖融媒體中心記者 宋卓琳 攝

△西瓜鳳梨。鼎湖融媒體中心記者 宋卓琳 攝

△“鴻運(yùn)當(dāng)頭”鳳梨。鼎湖區(qū)金萊娜農(nóng)業(yè)公司鳳梨種植基地供圖

其中，

手撕鳳梨以其果皮薄、果肉細(xì)膩、

纖維少、果芯小等特點著稱，

無需削皮挖眼，

可直接撕下果粒食用，

甜度高且香脆可口。

△鼎湖融媒體中心記者 宋卓琳 攝

除了香甜可口的果蔬，

鼎湖的水產(chǎn)也是一絕。

文?鯉

“文?鯉”“文?鯇”產(chǎn)于

肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)典三村文?塱，

該地域南依爛柯山，

北傍西江，地勢南高北低，

氣候宜人，境內(nèi)為低塱區(qū)，

塱內(nèi)水塘塘底土質(zhì)特殊、含硫量較高，

塘水為山泉水、礦物質(zhì)豐富。

△文?鯉。 肇慶市融媒體中心記者 岑永龍 攝

得益于獨特的自然環(huán)境、

優(yōu)良的養(yǎng)殖傳統(tǒng)

和豐富的水生植物飼料，

造就了“文?鯉”“文?鯇”獨特的品質(zhì)特色，

因其肉質(zhì)鮮甜、嫩滑有彈性、

腥味淡而聞名于海內(nèi)外。

文?鯉

最常見的烹飪方法是“清蒸”。

無需放姜，只需配上鹽和果皮，

經(jīng)過一會蒸煮就可以上桌。

肥嫩、鮮甜、無腥味的魚肉

讓人垂涎欲滴。

其中，最具特色的還要數(shù)文?鯉的魚鱗，

吃起來柔軟、鮮滑，越嚼越香。

文?鯇則可以被制作成

油煎魚皮、魚羹、魚腸煎蛋、

手工魚丸、油煎魚骨、

清蒸魚腩等多種菜肴，

一次性滿足食客對不同味道的要求。

△圖源 肇慶頭條

此外，文?鯇還可制成特色魚干，

經(jīng)由高溫蒸煮工藝加工成罐頭，

既保留了魚肉濃郁的鮮香，

保質(zhì)期更可達(dá)三年，

成為值得攜帶與饋贈的本地風(fēng)味佳品。

金錢龜

在鼎湖區(qū)蓮花鎮(zhèn)富廊村，

有一條小有名氣的“金錢龜路”，

這源于當(dāng)?shù)卮迕裨凇凹议T口”

實現(xiàn)致富的產(chǎn)業(yè)——養(yǎng)龜產(chǎn)業(yè)。

1989年，李中豪的父親

開始在家里養(yǎng)起金錢龜，

也是村里第一個規(guī)模養(yǎng)殖龜?shù)娜恕?/p>

2012年，李中豪開始接手養(yǎng)龜產(chǎn)業(yè)，

除了跟父親學(xué)習(xí)經(jīng)驗和技術(shù)，

他還不斷自學(xué)龜鱉養(yǎng)殖知識，

不斷提高自身的養(yǎng)殖技術(shù)。

如今，富廊村有五六戶村民

跟著他一起養(yǎng)龜，

遇到問題時，他總是傾囊相授。

他家的養(yǎng)殖場被評為

“廣東省科協(xié)科普示范基地”，

每年吸引不少人慕名前

來賞龜、購龜，

已成為當(dāng)?shù)刂匾酿B(yǎng)龜交流平臺。

鱖 魚

鱖魚也叫桂花魚，

因其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，

營養(yǎng)價值高，

有著“淡水魚王”的美譽(yù)。

桂花魚對水質(zhì)要求高，

鼎湖憑借得天獨厚的自然環(huán)境和優(yōu)質(zhì)水源，

一直是桂花魚養(yǎng)殖的理想之地。

△鼎湖區(qū)融媒體中心記者 嚴(yán)鈺瀅 攝

主要產(chǎn)地有鼎湖區(qū)永安鎮(zhèn)永安村、

甫草村、四股村、岐溪村，

沙浦鎮(zhèn)沙二村、典三村等，

生產(chǎn)歷史已有30年；

年生產(chǎn)規(guī)模約7000噸。

△鼎湖區(qū)融媒體中心記者 嚴(yán)鈺瀅 攝

△鼎湖區(qū)融媒體中心記者 馬俊邦 攝

鼎湖斑點叉尾鮰

鼎湖斑點叉尾鮰呈流線紡錘形，

單條重1.0kg-3.0kg；

背厚腹圓，頭寬扁，上下頜具4對觸須，

體表光滑無鱗，多黏液，

側(cè)線完全，尾鰭深叉；

魚背呈青灰色，腹部乳白，

兩側(cè)分布有不規(guī)則的黑色斑點；

熟制后魚肉緊實。

主要產(chǎn)地有

鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)、蓮花鎮(zhèn)等，

生產(chǎn)歷史已有27年；

年生產(chǎn)規(guī)模約525噸。 

在“廣貨行天下”的春風(fēng)助力下，

鼎湖區(qū)的這些特產(chǎn)不再只是地方風(fēng)物，

而是成為了傳遞嶺南生態(tài)智慧

與飲食文化的精致“廣貨”，

歡迎大家來鼎湖游玩，

買鼎湖優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)！

來 源：肇慶發(fā)布綜合自鼎湖發(fā)布

編 輯：廖文奕