近日，央視《財經(jīng)調(diào)查》記者跨越多省多地，深入水產(chǎn)市場、生產(chǎn)企業(yè)和餐飲門店暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在活魚長途運(yùn)輸過程中，一些商販?zhǔn)褂谩叭裏o”麻醉品讓魚“休眠”，甚至有人用工業(yè)酒精隨意勾兌麻醉劑。

一瓶蓋含丁香酚的麻藥兌下去，活蹦亂跳的魚瞬間癱軟，在經(jīng)過“休眠”之后流向餐桌。如此“科技與狠活”，不僅威脅消費(fèi)者的健康安全，也暴露了水產(chǎn)行業(yè)監(jiān)管的漏洞。

據(jù)報道，商家給活魚上麻藥，主要是為了鎮(zhèn)靜保鮮，減少運(yùn)輸損耗，維持魚的鮮活賣相。這一做法確實(shí)減少了商家的損耗，增加了利潤，但那些可能帶著藥物殘留的魚，卻成了餐桌上的未知風(fēng)險，代價全由消費(fèi)者承擔(dān)。

據(jù)報道，丁香酚不在水產(chǎn)養(yǎng)殖的禁用之列，但也不在允許使用的藥物名單之內(nèi)。而且，商家使用的麻醉藥物，是無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)許可證的“三無”產(chǎn)品，成分、毒性、有效期等信息都無從知曉，將此類“三無”產(chǎn)品用于食品運(yùn)輸，本身就涉嫌違法違規(guī)。商販全憑經(jīng)驗，隨手一添加，一旦使用過量，造成藥物殘留，無疑會傷害人體健康。

更令人揪心的是，有的不良商販為了圖便利，鋌而走險，用工業(yè)酒精勾兌麻醉品。工業(yè)酒精對人體健康有害，這是基本常識，國家明令禁止將工業(yè)酒精用于任何食品加工環(huán)節(jié)。用它來給活魚鎮(zhèn)靜保鮮，這不僅是缺乏道德良心，更是對食品安全底線的公然踐踏。

從媒體調(diào)查來看，麻醉活魚運(yùn)輸不是個案，而是演變成了行業(yè)潛規(guī)則。重慶市場監(jiān)管部門通報中稱，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問題44個，其中涉嫌使用魚類鎮(zhèn)靜物質(zhì)的情況3起。商家的群體失范，折射出食品安全和法律意識的淡薄，也反映出監(jiān)管環(huán)節(jié)存在明顯疏漏。

無良商家給活魚上“麻藥”，但食品安全監(jiān)管絕不能“麻木”。面對這類違法違規(guī)操作，監(jiān)管執(zhí)法必須重拳出擊，拿出更有力的舉措。

一方面，對于確認(rèn)使用“三無”麻醉品以及工業(yè)酒精的商家，要依法嚴(yán)懲，提高違法成本，形成震懾效應(yīng)。另一方面，不僅要嚴(yán)厲查處使用環(huán)節(jié)，還要順藤摸瓜，追溯到上游的“三無”麻醉品的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，徹底斬斷背后的灰色產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭遏制類似行為。

當(dāng)然，要避免帶有藥物殘留的“休眠”魚流向餐桌，在常態(tài)化的監(jiān)管執(zhí)法之外，還得從規(guī)則體系著手，消除監(jiān)管執(zhí)法的模糊地帶。尤其是像丁香酚這類物質(zhì)，到底能不能用，相關(guān)部門要基于科學(xué)評估，制定明確的規(guī)則，讓執(zhí)法有據(jù)可依。

至于工業(yè)酒精，既然被明令禁止使用于食品添加環(huán)節(jié)，就更要堅守底線，強(qiáng)化生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)的管控，不要讓禁令成為一紙空文。

食品安全茲事體大，容不得半點(diǎn)大意。運(yùn)輸過程中給魚上“麻藥”，這不是什么高科技，而是赤裸裸的食品安全漏洞。商家的損耗降下來了，利潤保住了，但安全隱患卻留給了消費(fèi)者，如此逐利之舉，終將難逃法律制裁。

只有監(jiān)管執(zhí)法嚴(yán)起來，監(jiān)管觸角延伸到食品生產(chǎn)經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)，對違法違規(guī)者嚴(yán)懲不貸，才能真正守護(hù)好“舌尖上的安全”。