廣東有句民間流傳俗語

“清明蔗，毒過蛇”

清明時節(jié)

清甜多汁的甘蔗有毒并非空穴來風

甘蔗霉變會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)

食用后可能導致

不可逆的神經(jīng)損傷甚至死亡

清明期間，廣東高溫多雨

甘蔗如保存不當極易產(chǎn)生霉變

廣東消費者更需提高警惕

01霉變甘蔗的“隱形殺手”：3-硝基丙酸

甘蔗霉變后，滋生的節(jié)菱孢霉菌會產(chǎn)生3-硝基丙酸（3-NPA）。這是一種強烈的嗜神經(jīng)毒素，具有三大致命特性：

1.毒性極強：極少量即可引起中毒，主要攻擊人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導致腦水腫和神經(jīng)細胞壞死。

2.耐高溫：蒸煮、加熱、榨汁均無法破壞該毒素。變質(zhì)的甘蔗，即使煮熟食用，依然有毒。

3.滲透性強：菌絲會侵入整根甘蔗。“削掉霉變部分，剩下的可以吃”是致命誤區(qū)，看似完好的部分同樣含有毒素。

02中毒后果：高致死率與嚴重后遺癥

霉變甘蔗中毒發(fā)病急，潛伏期短則十幾分鐘，長則數(shù)小時。輕度中毒可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、視物模糊等癥狀，嚴重中毒將出現(xiàn)抽搐、昏迷、四肢強直、手呈雞爪狀、呼吸衰竭等表現(xiàn)，重癥患者病死率較高，幸存者可能出現(xiàn)痙攣性癱瘓、語言障礙、智力受損等后遺癥。

03如何識別“毒甘蔗”？（一看二摸三聞） 

購買時請務必仔細甄別，特別是購買散裝甘蔗或現(xiàn)榨汁時：

04安全食用指南與緊急處置 

1. 安全食用“三不”原則 

不買賣：堅決不購買表皮有傷、發(fā)軟、有異味的甘蔗。餐飲單位嚴禁采購、加工霉變甘蔗。

不存久：甘蔗宜現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜長期儲存。如需存放，應置于陰涼通風處，切勿長時間堆放。

不榨汁：盡量少喝路邊攤的散裝甘蔗汁。榨汁會掩蓋霉變跡象，且榨汁機若被污染，極易導致交叉感染。

2. 誤食后怎么辦？ 

若食用甘蔗后出現(xiàn)癥狀，請牢記：

保留樣本：留存剩余的甘蔗或嘔吐物，供醫(yī)院檢測。

緊急就醫(yī)：立即送醫(yī)，明確告知醫(yī)生“疑似霉變甘蔗中毒”，以便針對性搶救（目前無特效解毒藥，主要依靠對癥支持治療）。

甘蔗雖甜，安全第一

請廣大消費者擦亮眼睛

一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗有紅心、霉斑或異味

務必整根丟棄，切勿心疼浪費

如發(fā)現(xiàn)市場上有銷售霉變甘蔗的行為

請撥打12345或12315熱線舉報

供稿/食品經(jīng)營處

審核/張美芝

責編/張惠冰