張瑞威，香港中文大學(xué)文學(xué)士，英國(guó)牛津大學(xué)碩士和博士，現(xiàn)任香港中文大學(xué)歷史系系主任、教授。他的研究聚焦于三種基本的人類欲望：食物、金錢和土地。其著作《米價(jià)：18世紀(jì)中國(guó)的市場(chǎng)整合》近期由浙江大學(xué)出版社·啟真館翻譯出版，以近代的主要商品大米為例，探討18世紀(jì)中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的形成和發(fā)展規(guī)模。本文節(jié)選自《米價(jià)》第四章“市場(chǎng)整合與長(zhǎng)江流域的糧食生產(chǎn)過剩”，討論了以蘇州為中心的米谷市場(chǎng)在明清時(shí)期的運(yùn)作情況。

主食的選擇

在明清時(shí)期，大米并不是貧民的主食。在16世紀(jì)，學(xué)者田藝蘅（大約1570年前后）指出，長(zhǎng)江三角洲地區(qū)的貧民主要食用的是小麥、大麥、蕎麥、黃豆、黑豆、蠶豆和小米，而不是大米。18世紀(jì)的文人也注意到，只有富庶的家庭才以大米為主食。1738年，山東巡撫建議遭受饑荒的江蘇省從山東省購買小米和大豆。兩江總督那蘇圖拒絕了這個(gè)建議，并回復(fù)道：“江南人民向食大米，雜糧素不慣食?！痹谝粋€(gè)月后給朝廷的一份奏折中，那蘇圖進(jìn)一步指出，山東省的小米和大豆只能在較為貧困的蘇北地區(qū)出售，因?yàn)樵摰貐^(qū)的飲食習(xí)慣與山東省相似。那蘇圖在這兩封奏折中的語氣，顯示了一種由于蘇南地區(qū)較為富裕的生活方式而自鳴得意的心態(tài)。蘇南地區(qū)的民眾日常消費(fèi)大米，這體現(xiàn)了他們的經(jīng)濟(jì)狀況較為富足。

百姓的消費(fèi)習(xí)慣對(duì)于估算明清時(shí)期米谷的交易數(shù)量十分重要。當(dāng)全漢昇和克勞斯指出松江府太倉州由于大量土地種植棉花而導(dǎo)致糧食短缺時(shí)，這只是事情的一半真相。事情的另一半真相正如上文那蘇圖在奏折中所暗示的，長(zhǎng)江三角洲地區(qū)的百姓種植經(jīng)濟(jì)作物，所以普遍比較富有，因而他們以大米而不以雜糧為主食。安部健夫在他關(guān)于清代糧食供應(yīng)的研究中簡(jiǎn)要地指出了這一點(diǎn)。他指出，當(dāng)我們考慮到民眾普遍渴望消費(fèi)更高品質(zhì)的食物時(shí)，大米作為一種身份地位象征的食品，實(shí)際上是供不應(yīng)求的。

此外，大米本身的品種質(zhì)量也是參差不齊的。清代杭州學(xué)者沈赤然（1745—1816）指出，在太湖盆地最富裕的地區(qū)包括浙江省的杭州府、嘉興府、湖州府以及江蘇省的蘇州府的民眾，普遍認(rèn)為長(zhǎng)江中游地區(qū)出產(chǎn)的秈米品種質(zhì)量太差，難以下咽。他們只食用本地出產(chǎn)的粳米。粳米雖然售價(jià)較高，但是口感更佳，品種質(zhì)量更好。為了全年都能夠吃上本地出產(chǎn)的粳米，當(dāng)?shù)厝藢⒕兹?，?chǔ)存在瓷甕中，并在農(nóng)歷的十二月將瓷甕埋起來。用這種方式存儲(chǔ)的大米稱為“冬舂米”。這表明，各地的城市化水平和農(nóng)作物的種植品種決定了民眾對(duì)糧食的價(jià)格和品種質(zhì)量的選擇，因此，我們?cè)谟懻摷Z食的貿(mào)易方式時(shí)，應(yīng)該將這些因素考慮在內(nèi)。

沈赤然的研究使得我們描述18世紀(jì)長(zhǎng)江流域的長(zhǎng)途米谷貿(mào)易成為可能。長(zhǎng)江三角洲地區(qū)種植的大米品種比長(zhǎng)江流域其他地區(qū)的大米品種質(zhì)量更高。長(zhǎng)江三角洲地區(qū)的民眾認(rèn)為本地出產(chǎn)的大米口感極好，但是由于價(jià)格太貴，只有富人才能消費(fèi)得起。江南的普通百姓以長(zhǎng)江中游地區(qū)出產(chǎn)的秈米為主食。長(zhǎng)江三角洲地區(qū)的許多富戶認(rèn)為秈米難以下咽，但是長(zhǎng)江中游地區(qū)出產(chǎn)的秈米的零售價(jià)格在經(jīng)歷了長(zhǎng)途運(yùn)輸之后，仍然比江南本地出產(chǎn)的粳米價(jià)格低廉。因此，我認(rèn)為長(zhǎng)江流域米谷的長(zhǎng)途貿(mào)易量取決于粳米和秈米二者之間的價(jià)格差。當(dāng)粳米與秈米之間的價(jià)格差較大時(shí)，長(zhǎng)江流域的長(zhǎng)途米谷貿(mào)易就較為繁榮，反之就會(huì)陷入萎縮。

蘇州是米谷貿(mào)易的交易中心

王業(yè)鍵指出，18世紀(jì)中國(guó)中部和南部五個(gè)大的區(qū)域已經(jīng)形成了以蘇州府為中心的單一的米谷市場(chǎng)。這五個(gè)大的區(qū)域包括長(zhǎng)江下游地區(qū)（即長(zhǎng)江三角洲）、長(zhǎng)江中游地區(qū)（包括江西省、湖南省、湖北省和四川省）、兩淮地區(qū)（淮河下游以南和以北的地區(qū)）、福建省和廣東省。

蘇州城幾乎與羅馬城一樣歷史悠久，但是在1000年之前，蘇州府的大部分地區(qū)是低洼的平原和沼澤地。從12世紀(jì)開始，蘇州的官府才主動(dòng)與蘇州本地的商人一道，將這些土地改造成為肥沃的耕地。因此，有諺語稱“蘇湖熟，天下足”。日本學(xué)者斯波義信指出，蘇州農(nóng)業(yè)的發(fā)展與宋朝的政治變遷是緊密相關(guān)的。1127年，金軍攻破東京（今河南開封），迫使宋朝政府南遷至杭州。南宋朝廷將淮河作為其東部地區(qū)北方的第一道防線，而將長(zhǎng)江天險(xiǎn)作為北方的第二道防線。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)江流域最大的三個(gè)軍事重鎮(zhèn)是鄂州、建康（明清時(shí)期稱為“南京”）和杭州。由于政府征收的田賦不足以供應(yīng)這些軍事重鎮(zhèn)的士兵，南宋朝廷不得不在市場(chǎng)上購買大米。南宋的都城杭州從附近的州縣輸入大米，特別是蘇州、秀州和湖州向杭州輸入了大量的稻米。

長(zhǎng)江流域的糧食貿(mào)易在13世紀(jì)下半葉開始衰落，這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)長(zhǎng)江中下游地區(qū)戰(zhàn)事迭起，阻斷了交通。隨著1276年元軍占領(lǐng)杭州，杭州的城鎮(zhèn)居民減少，這就降低了杭州對(duì)于長(zhǎng)距離糧食貿(mào)易的需求。元朝將新的都城設(shè)在遠(yuǎn)離長(zhǎng)江流域的北京。由于杭州不再需要蘇州等地的漕糧供應(yīng)，于是杭州與蘇州之間的糧食貿(mào)易走向衰落。川勝守指出，從16世紀(jì)晚期開始，長(zhǎng)江流域的糧食貿(mào)易開始復(fù)蘇，并逐漸走向繁榮。由于商業(yè)的發(fā)展，長(zhǎng)江三角洲地區(qū)的大米長(zhǎng)年短缺，因此需要從長(zhǎng)江中上游地區(qū)輸入大量的米谷。江南地區(qū)長(zhǎng)途貿(mào)易的糧食市場(chǎng)擴(kuò)大至江西省、湖南省和湖北省，這些省份向江南輸出大米。現(xiàn)在的米谷市場(chǎng)中心變成了蘇州。與南宋的杭州或明代前期的南京不同，蘇州不是一個(gè)政治中心，而是一個(gè)商業(yè)中心。蘇州盛產(chǎn)絲綢和茶葉。蘇州從長(zhǎng)江中上游地區(qū)輸入糧食，從華北地區(qū)經(jīng)由大運(yùn)河輸入棉花。蘇州向全國(guó)各地尤其是北京和其他城市，輸出制成品和奢侈品。從蘇州鄰近地區(qū)來的徽州商人，在這個(gè)逐漸繁榮的經(jīng)濟(jì)中找到了自己的位置。許多的徽州商人寄居在蘇州，沿長(zhǎng)江和運(yùn)河流域購買絲綢?；罩萆倘诉€直接參與海外貿(mào)易。

盡管王業(yè)鍵認(rèn)為以蘇州為中心的中國(guó)中南部地區(qū)的五個(gè)大的區(qū)域已經(jīng)整合成為一個(gè)米谷市場(chǎng)，但是他也注意到廣東在這個(gè)糧食市場(chǎng)中的整合程度較低。王業(yè)鍵指出，蘇州與廣東之間大米價(jià)格的相關(guān)系數(shù)是0.7。王業(yè)鍵的研究成果與陳春聲關(guān)于嶺南地區(qū)在18世紀(jì)形成了另一個(gè)整合的米谷市場(chǎng)的研究結(jié)論不謀而合。陳春聲認(rèn)為，以廣州作為米谷貿(mào)易中心的廣東省，雖然從福建省、江西省和湖南省輸入大米，但是大部分的大米來自廣西，廣西的大米通過西江水道輸入廣東。陳春聲估計(jì)，每年廣西經(jīng)西江水道向廣東輸出了300萬石的糙米。

如果上述論斷正確，那么很可能在兩個(gè)大區(qū)內(nèi)形成了各自獨(dú)立的整合的米谷貿(mào)易市場(chǎng)。這兩個(gè)市場(chǎng)以蘇州和廣州為中心，在18世紀(jì)均已初具規(guī)模。

福建省的泉州府地處蘇州府和廣州府的中間位置，可以從這兩個(gè)市場(chǎng)輸入大米。王業(yè)鍵認(rèn)為，泉州府主要是從臺(tái)灣府輸入大米。雖然王業(yè)鍵對(duì)于廣東省與泉州府之間的米谷貿(mào)易量沒有進(jìn)行估計(jì)，但是他指出，泉州府與其毗鄰的漳州府每年從臺(tái)灣府輸入糙米100萬石，而從蘇州府輸入的糧食額僅為20萬石至70萬石。這些數(shù)據(jù)表明，在兩個(gè)大的區(qū)域米谷市場(chǎng)之外，還存在著第三個(gè)整合的米谷市場(chǎng)。它包含了漳州府、泉州府和臺(tái)灣府。但是從貿(mào)易量來判斷，這個(gè)以漳州府和泉州府為中心的米谷市場(chǎng)，其規(guī)模相對(duì)較小。

長(zhǎng)江流域每年的米谷貿(mào)易量大約為1000萬石，這比廣西和廣東之間的米谷貿(mào)易量要大得多。根據(jù)全漢昇和克勞斯的研究，長(zhǎng)江流域大量的米谷首先運(yùn)到蘇州府，再分銷到江蘇省內(nèi)其他缺糧的府州以及與江蘇相近的兩個(gè)沿海省份：浙江省和福建省。沿長(zhǎng)江運(yùn)到蘇州的米谷最遠(yuǎn)來自西部的重慶，而漢陽府的漢口鎮(zhèn)是長(zhǎng)江航線上最重要的交通樞紐。每年秋天，江南地區(qū)的商人就會(huì)抵達(dá)漢口鎮(zhèn)，從漢口鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐拿咨烫庂徺I大米。漢口鎮(zhèn)本地米商的大米來自盛產(chǎn)米谷的湖北省、湖南省乃至四川省。江南的商人將這些米谷順著長(zhǎng)江運(yùn)到下游距離蘇州城約7里（4公里）的楓橋鎮(zhèn)。

1743年，蘇州巡撫陳大受的奏折指出了楓橋鎮(zhèn)的重要性：

竊照蘇郡五方萃處，日用食米，大半借資于外來商販，……故楓鎮(zhèn)河干入棧搬載下船者，無日不有。

陳大受描繪了一幅長(zhǎng)江沿岸的繁榮景象，客商在這里尋找本地的買主，或?qū)⒋竺走\(yùn)往其他地區(qū)。毫無疑問，位于江南地區(qū)的江蘇省的城市是最主要的購買者，但是，大量的米谷也被運(yùn)往浙江省和福建省。

蘇州府與浙江省之間的米谷貿(mào)易雖然浙江省與長(zhǎng)江流域的江西、安徽、江蘇三省接壤，但浙江省僅僅從江蘇省輸入米谷。江西省與浙江省之間的交通往來要經(jīng)過一段山路。雖然浙江省與安徽省之間有水路相連，但是浙江省與安徽省通過水運(yùn)連接的卻是缺糧而又富庶的徽州府，徽州府依賴經(jīng)由浙江省運(yùn)輸?shù)募Z食供應(yīng)。只有江蘇省擁有充裕的米谷和便利的交通，能夠?qū)⒋竺走\(yùn)往浙江省。

江蘇省與浙江省通過海岸線與內(nèi)河相連接。但是為了遏制走私活動(dòng)，從清初政府就規(guī)定，帆船在出海時(shí)，不能攜帶超過50石的自用大米。因此，浙江省不能通過海路從江蘇省輸入大量的大米。糧食輸出的禁令在遭受饑荒時(shí)可能會(huì)被暫時(shí)解除，如1751年，浙江省遭災(zāi)缺糧，浙江巡撫永貴專門奏請(qǐng)暫時(shí)解除糧食的海禁政策。但是浙江省東部沿海的府州如紹興和寧波并不貧窮，它們是重要的貿(mào)易中心。一份1748年的奏折顯示，它們?nèi)匀蛔约荷a(chǎn)大米，并且通常能夠?qū)崿F(xiàn)自給自足。如果紹興和寧波需要大米，它們似乎可以通過杭州由運(yùn)河從楓橋鎮(zhèn)獲得米谷。但實(shí)際上，這種情況很少發(fā)生，因?yàn)檫@條運(yùn)輸路線漫長(zhǎng)而艱難。即使這些府州在災(zāi)年需要米谷，它們會(huì)上奏朝廷，請(qǐng)求允許糧食臨時(shí)通過海路運(yùn)輸。在1751年的旱災(zāi)中，浙江巡撫永貴上奏朝廷，請(qǐng)求臨時(shí)從海路輸入米谷。永貴指出，通過海路運(yùn)輸米谷，比從內(nèi)河航路運(yùn)輸米谷的運(yùn)費(fèi)更為低廉。

浙西地區(qū)主要從楓橋鎮(zhèn)輸入米谷。米谷通過苕溪或大運(yùn)河運(yùn)往浙西地區(qū)，主要供應(yīng)三個(gè)商業(yè)發(fā)達(dá)的府：杭州府、嘉興府和湖州府。在明清時(shí)期，由于絲綢的生產(chǎn)，這三個(gè)府的民眾的財(cái)富得以持續(xù)增長(zhǎng)。生產(chǎn)的絲綢一部分通過廣州出口，一部分在蘇州被紡織成絲織品。由于十分富庶，杭州府、嘉興府和湖州府從蘇州購買大米，主要是蘇州從長(zhǎng)江中游轉(zhuǎn)賣而來的秈米。這種米谷貿(mào)易的繁盛可由平望鎮(zhèn)、南潯鎮(zhèn)和長(zhǎng)安鎮(zhèn)這三個(gè)二級(jí)米谷市場(chǎng)的發(fā)展彰顯出來。平望鎮(zhèn)、南潯鎮(zhèn)和長(zhǎng)安鎮(zhèn)都位于楓橋鎮(zhèn)以南的運(yùn)河沿線地區(qū)。從楓橋鎮(zhèn)運(yùn)往浙西地區(qū)的糧食首先向南運(yùn)到平望鎮(zhèn)。在平望鎮(zhèn)，部分糧食被卸下，銷往附近的嘉興府。其余的糧食，一部分向西經(jīng)南潯鎮(zhèn)運(yùn)往湖州府，另一部分向南經(jīng)長(zhǎng)安鎮(zhèn)運(yùn)往杭州府。

官方的文件顯示，從楓橋鎮(zhèn)運(yùn)往浙西地區(qū)的糧食數(shù)額很大，即使浙江的糧食豐收時(shí)亦是如此。1751年農(nóng)歷七月，當(dāng)時(shí)浙江省由于遭受旱災(zāi)，糧食歉收，浙江巡撫永貴上奏朝廷指出，浙江省即使在豐收的年景，也要從楓橋鎮(zhèn)輸入二三百萬石的大米。在1751年遭災(zāi)之時(shí)，僅僅一個(gè)月之內(nèi)，就有239000石糧食從楓橋鎮(zhèn)運(yùn)往浙西地區(qū)。在次年的農(nóng)歷四月，這一數(shù)額達(dá)到每天萬石。

因此，蘇州作為長(zhǎng)江流域糧食市場(chǎng)的中心，不僅為蘇南地區(qū)提供米谷，而且也為浙西地區(qū)供應(yīng)米谷。與之相反的是，從蘇州到福建就不存在這樣持續(xù)不斷的米谷流通，這一點(diǎn)我將在下一部分詳細(xì)展開論述。

蘇州府與福建省之間的米谷貿(mào)易

福建省沿海的福州府、漳州府、泉州府和內(nèi)陸的汀州府由于人口密度大，長(zhǎng)期面臨米谷短缺的窘境。王業(yè)鍵估計(jì)，在18世紀(jì)中葉，在福建省的12個(gè)府中，大約有900萬至1000萬人口，其中有一半左右的人口居住在以上四個(gè)缺糧的府中。這四個(gè)缺糧的府不僅人口密度高，而且城市化率亦較高，這些地區(qū)的民眾“品嘗美味佳肴的愿望”十分普遍，這亦加劇了當(dāng)?shù)氐募Z食短缺。

的確，很多福建人由于太窮而吃不起大米。1749年，署理江蘇巡撫雅爾哈善在奏折中寫道：“閩省地瓜，貧民賴以接濟(jì)者十之六七，每斤不過二三文。”1751年，另一位福建巡撫潘思渠指出：“漳、泉貧乏之戶，多以番薯為糧，故山地之種番薯者，居其六七?！?752年，新上任的福建巡撫陳弘謀在奏折中指出：“今次加賑，正當(dāng)番薯雜糧遍地豐熟，價(jià)賤耐飽，窮民樂于買食?！?/p>

從另一方面講，福建省的省會(huì)福州和沿海商業(yè)化程度較高的漳州府及泉州府兩個(gè)府的民眾比福建省其他府的百姓生活水平更高。他們有能力買得起米谷。然而，福建省從北方內(nèi)陸地區(qū)輸入大米十分困難。西北方的江西省是一個(gè)著名的產(chǎn)米省份，它與福建省卻為崇山峻嶺所阻隔。包括閩江在內(nèi)，沒有合適的水路運(yùn)輸能夠讓米谷從江西翻越大山，運(yùn)往福建沿海各富庶的州縣。因此，福建省和北方兩個(gè)省的米谷貿(mào)易額極其有限，它們之間大部分的米谷貿(mào)易是小商販通過陸路運(yùn)輸進(jìn)行的。

此外，雖然福建省是沿海省份，但是海運(yùn)的禁令意味著福建省無法從海路通過江蘇省和浙江省輸入大量的米谷。由于通航困難，福建省和北部其他省份間非法的米谷貿(mào)易量也很小。在蒸汽輪船發(fā)明之前，海上交通主要依靠季風(fēng)。由于季風(fēng)的風(fēng)向，帆船可以在秋天從蘇州南下，抵達(dá)福建省。但是，福建省的米谷短缺時(shí)節(jié)卻是在春季。通常每年福建省最嚴(yán)重的糧食短缺出現(xiàn)在農(nóng)歷二月和三月。從18世紀(jì)初開始，福建省的官員們就定期在漳州和泉州將官倉的米谷減價(jià)出售，以緩解這兩個(gè)月的糧食短缺。到了農(nóng)歷四月，隨著小麥的豐收，福建本省的米谷供給開始發(fā)揮作用。福建省的早稻在農(nóng)歷六月收割，晚稻在農(nóng)歷九月收割。福建省所有的主要米谷種植區(qū)都種植雙季稻，這些地區(qū)包括建寧府、延平府、邵武府以及臺(tái)灣府。到了農(nóng)歷十月，東北風(fēng)盛行之時(shí)，福建省的米谷市場(chǎng)已經(jīng)得到了本地充足的米谷供應(yīng)，不再需要北方各省的米谷。

下文的案例，表明季風(fēng)和市場(chǎng)周期存在著不一致的現(xiàn)象。1726年農(nóng)歷五月，福建省的米價(jià)仍然很高。在漳州府和泉州府，每石大米價(jià)格為2.1兩至2.3兩白銀。福建省的糧食短缺（以及隨之而來的糧價(jià)暴漲）是因?yàn)楦＝ㄊ〉拿坠却罅康亓飨蛄伺彽膹V東省潮州府。該年潮州府遭受了嚴(yán)重的洪澇災(zāi)害，糧食顆粒無收。高昂的糧價(jià)從潮州府向漳州府和泉州府蔓延，之后傳導(dǎo)至福州府。一份官方奏折顯示，在農(nóng)歷五月，漳州府和泉州府每天有4萬多人到福州府購買糧食。

朝廷同意了福建巡撫毛文銓的請(qǐng)求，命令江西省將15萬石大米走山路運(yùn)往福建省。在一年當(dāng)中的其他月份，可以將這批大米用船走海路運(yùn)至福建省，江西省的這批大米先沿長(zhǎng)江順流而下運(yùn)至蘇州，然后運(yùn)到上海，在上海，這批大米將被轉(zhuǎn)移到出海的大船上面，接著運(yùn)抵福建省的廈門港。但是這個(gè)季節(jié)的風(fēng)向?qū)＿\(yùn)不利，因此福建巡撫毛文銓決定采用交通不便的陸路運(yùn)輸方式，并要求江西巡撫將這15萬石米運(yùn)到閩贛兩省的交界處。

閩浙總督高其倬指出，從江西省將米運(yùn)往福建省，必須經(jīng)過一段長(zhǎng)約70里（約39公里）的山路，將15萬石米經(jīng)山路運(yùn)往福建省，成本實(shí)在是太高了。高其倬強(qiáng)調(diào)了通過山路運(yùn)輸15萬石米所要耗費(fèi)的人力和勞動(dòng)力：一個(gè)挑夫僅能搬運(yùn)7斗（0.7石）米，因此，為了運(yùn)輸這15萬石米，政府需要雇傭214000余名挑夫。雖然這樣的運(yùn)輸方式成本昂貴而且速度緩慢，但在災(zāi)荒面前，雍正皇帝仍然批準(zhǔn)了這個(gè)提議。

雍正四年農(nóng)歷六月初，福建省的糧食短缺情況進(jìn)一步惡化，由于遭受極重的旱災(zāi)，天氣太干燥，導(dǎo)致早稻歉收。在此緊要關(guān)頭，高其倬提議從浙江省的官倉中，通過海運(yùn)的方式運(yùn)輸7萬石稻谷至福建。但是高其倬海運(yùn)的建議與毛文銓陸運(yùn)的想法同樣不切實(shí)際，因?yàn)檫@時(shí)刮南風(fēng)，不利于船只從北向南航行。在其后的兩個(gè)月里，浙江省的米谷都無法由海路運(yùn)至福建省。

然而，在農(nóng)歷六月的最后12天里，一場(chǎng)持續(xù)的大雨化解了福建省的旱情，糧食豐收在望。福建巡撫毛文銓在給雍正皇帝的奏折中宣稱，這場(chǎng)及時(shí)雨是他虔誠(chéng)地向上蒼祈禱所致。福建省的糧食喜迎豐收，糧價(jià)在農(nóng)歷七月中旬暴跌，這遠(yuǎn)早于浙江省可以通過海路運(yùn)輸糧食至福建省的季風(fēng)時(shí)節(jié)。在福建省的糧食豐收之前，漳州府和泉州府的大米零售價(jià)一度高達(dá)每石3.9兩至4兩白銀；在福建省的糧食豐收之后，漳州府和泉州府的大米零售價(jià)回落到每石1.7兩至1.9兩白銀的正常水平。福州的米價(jià)也急劇下跌，新米的價(jià)格僅為每石1.5兩至1.6兩白銀。在江西省和浙江省調(diào)撥的米谷運(yùn)來之前，福建省僥幸地度過了這次饑荒，沒有出現(xiàn)餓殍遍野的現(xiàn)象。

雍正四年的農(nóng)歷九月初，浙江省第一艘載著3萬石稻谷的船只終于抵達(dá)了福建省的廈門港。經(jīng)由崎嶇的山路運(yùn)輸?shù)慕鞯久讈淼酶恍钡睫r(nóng)歷九月初二，僅有1萬余石江西稻米運(yùn)抵福建省。

省際的米谷貿(mào)易對(duì)于福建省糧食市場(chǎng)波動(dòng)的應(yīng)對(duì)較為遲緩。與浙江省西部不同，福建省與北方各省的貿(mào)易往來并不緊密。福建省與江蘇省的貿(mào)易往來更加微弱。雖然福建省西部的汀州府確實(shí)通過山路從江西省輸入了米谷，但是數(shù)量極為有限。福建省也從東南亞各國(guó)輸入米谷，某些年份甚至能高達(dá)10萬石，然而這并不是常態(tài)。相反，福建省的城鎮(zhèn)居民主要消費(fèi)本省出產(chǎn)的米谷。

正如王業(yè)鍵所指出的那樣，地處閩江下游的福州府從閩江上游的建寧府、延平府和邵武府輸入了大量的米谷；而對(duì)米谷需求亦很旺盛的漳州府和泉州府則從臺(tái)灣府輸入米谷。因此，長(zhǎng)江中游地區(qū)輸出的米谷大部分流向了江蘇省南部和浙江省西部。浙江省東部與福建省僅僅在自身遭受嚴(yán)重的糧食歉收時(shí)，才與長(zhǎng)江中游地區(qū)展開米谷貿(mào)易。

《米價(jià)：18世紀(jì)中國(guó)的市場(chǎng)整合》，張瑞威著，羅暢、萬富榮譯，浙江大學(xué)出版社·啟真館，2026年6月出版