這些年，在中國咖啡市場發(fā)展的如火如荼的時候，全球咖啡市場也發(fā)生了比較大的變革，星巴克全球又裁員了，這是星巴克新掌門掌舵之后的第三次裁員，持續(xù)裁員的星巴克到底想干嘛？

一、星巴克全球又裁員了

據(jù)央視財經(jīng)報道，近日，全球知名咖啡連鎖巨頭星巴克宣布，將在美國裁員300人，以削減成本、力求重回增長軌道。星巴克還表示，關閉多個地區(qū)辦公室，相關舉措將產(chǎn)生包括遣散費以及資產(chǎn)減值等在內(nèi)的4億美元（約合27億元人民幣）的重組費用。

星巴克稱，此次人事調(diào)整是公司戰(zhàn)略轉型的一部分，有助于公司改善運營。降低成本。據(jù)悉，這也是星巴克自首席執(zhí)行官倪睿安（Brian Niccol）掌舵以來的第三輪裁員。

倪睿安于2024年9月正式出任星巴克董事長兼首席執(zhí)行官，彼時星巴克正面臨業(yè)績連續(xù)下滑的困境，全球同店銷售額曾連續(xù)七個季度走低，北美市場運營效率下降、中國市場業(yè)績承壓。

為扭轉局面，倪睿安上任后提出“Back to Starbucks”（重返星巴克）計劃。當?shù)貢r間2025年9月，倪睿安發(fā)布致北美合作伙伴的公開信，稱為支持“重回星巴克”計劃，公司批準了一項重組計劃，公司將在重組過程中裁減約900個工作崗位。

星巴克全球財報里多次提及人力成本的負擔。界面新聞統(tǒng)計，2025財年（截至2025年9月末），員工薪資與福利占星巴克門店運營總開支近58%，占星巴克全球凈收入約26.5%。對比瑞幸，2024年瑞幸門店加行政所有員工開支占凈營收17.3%。公開信息顯示，星巴克目前在全球共有約1.6萬名公司員工，其中1萬人在美國，其余6000人則在全球其他地區(qū)。

二、星巴克掌門持續(xù)裁員到底想干什么？

近期，全球咖啡巨頭星巴克再次宣布了新一輪裁員計劃，這一消息在資本市場和消費行業(yè)內(nèi)引發(fā)了不小的震動。很多人看到裁員，第一反應是企業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)了危機，但在我看來，如果僅僅把這次裁員看作是簡單的財務收縮，那就未免過于表面化了，我們到底該怎么看這件事呢？

首先，為了回歸星巴克戰(zhàn)略瘦身就成為了必然?？v觀星巴克的全球化發(fā)展歷程，在行業(yè)紅利高速增長階段，企業(yè)始終秉持規(guī)?；瘮U張戰(zhàn)略，以門店數(shù)量、市場覆蓋范圍作為核心發(fā)展指標，在全球各國市場快速跑馬圈地。長期的粗放式增長，讓星巴克形成了龐大且臃腫的全球組織體系，后臺職能部門層級繁雜、崗位重疊、業(yè)務交叉問題日益凸顯，整體運營體系愈發(fā)僵化。

在行業(yè)增量時代，市場紅利可以覆蓋組織低效、運營成本過高的弊端，企業(yè)能夠依靠規(guī)模增長消化內(nèi)部管理漏洞。但隨著全球咖啡市場進入存量競爭階段，行業(yè)增速全面放緩，消費需求從“有無消費”轉向“品質消費、體驗消費”，原本粗放的運營模式徹底難以為繼。繁雜的組織架構不僅大幅拉低企業(yè)的決策效率，導致市場響應速度滯后于行業(yè)變化，還持續(xù)抬高整體運營成本，不斷壓縮企業(yè)利潤空間。

當前星巴克新管理層的核心戰(zhàn)略，是推動企業(yè)回歸咖啡主業(yè)、回歸用戶體驗，徹底摒棄過去重規(guī)模、輕質量，重擴張、輕運營的發(fā)展模式。而想要落地這一戰(zhàn)略，首要前提就是精簡臃腫的組織體系，剝離非核心冗余業(yè)務與崗位，打通內(nèi)部管理壁壘，讓企業(yè)組織架構、運營流程適配精細化發(fā)展戰(zhàn)略。

其次，裁員是對沖人力成本攀升的關鍵。我們必須承認，全球經(jīng)濟環(huán)境正在發(fā)生深刻的變化，通脹壓力在多個國家持續(xù)存在，這直接推高了勞動力市場的價格。對于像星巴克這樣擁有海量員工的勞動密集型企業(yè)而言，人力成本是其財務報表中極為敏感的一項支出。當營收增速因為宏觀經(jīng)濟波動或市場競爭加劇而出現(xiàn)放緩時，剛性上漲的人力成本就會嚴重侵蝕企業(yè)的利潤空間。

因此，從企業(yè)經(jīng)營的理性角度來看，控制人力成本是維持健康現(xiàn)金流和利潤率的必要手段。但這并不意味著星巴克要放棄對人才的重視，相反，這是一種結構性的優(yōu)化。通過引入數(shù)字化技術、自動化設備來替代部分重復性、低附加值的人工環(huán)節(jié)，企業(yè)可以在降低總人力成本的同時，提升單個人效。這其實是全球服務業(yè)在面對人口紅利消退和成本上升時的共同選擇，星巴克只是走在了前面。

第三，星巴克本質上在進行結構性的重組。這一點非常關鍵，也是很多人容易誤讀的地方。很多人一看到裁員就覺得星巴克不行了，要完了。但如果你仔細分析新掌門這幾輪調(diào)整的方向，你會發(fā)現(xiàn)他的邏輯非常清晰：不是在收縮，而是在重新配置資源。

什么叫精簡后臺？就是把那些不直接創(chuàng)造收入的部門和崗位砍掉或者合并。全球總部的職能部門在縮減，區(qū)域的協(xié)調(diào)崗位在合并，那些重復建設的系統(tǒng)和流程在整合。這不是簡單的"少花錢"，而是"把錢花在刀刃上"。

什么叫加強前臺？就是把省下來的資源重新投入到門店運營和客戶體驗上。你看星巴克最近在干什么？在重新培訓門店員工，在優(yōu)化點單流程，在升級門店的視覺和空間設計，在強化會員體系的運營。這些都是需要人、需要錢、需要精力的事情。而這些事情，恰恰是過去幾年被后臺的臃腫所拖累的。

所以，這輪調(diào)整的本質，是一次組織架構的大手術。把臃腫的脂肪切掉，讓肌肉更結實。從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學的角度來看，這就是典型的"價值鏈重構"，把資源從低價值環(huán)節(jié)向高價值環(huán)節(jié)轉移。對于一家消費品牌來說，最高價值的環(huán)節(jié)永遠是離消費者最近的那個環(huán)節(jié)，也就是門店。誰能把門店運營做到極致，誰就能在競爭中活下來。

第四，星巴克的全球性策略調(diào)整值得中國重點關注。當下，中國咖啡消費市場正以驚人的速度崛起，從一線城市到下沉市場，咖啡消費場景不斷拓展，消費人群持續(xù)擴大，咖啡文化逐漸深入人心。中國咖啡消費在品質、品類、消費習慣等方面，已全方位追上世界水平，成為全球咖啡市場的重要增長極。在這樣的背景下，星巴克的全球策略調(diào)整，不僅是其自身發(fā)展的需要，更折射出全球咖啡市場格局的深刻變革。

全球咖啡市場正經(jīng)歷著新一輪的洗牌，消費需求的多元化、競爭格局的復雜化、產(chǎn)業(yè)技術的迭代化，都在推動咖啡產(chǎn)業(yè)不斷變革。星巴克的裁員與戰(zhàn)略調(diào)整，是全球咖啡企業(yè)應對產(chǎn)業(yè)變革的縮影。對于中國咖啡企業(yè)而言，這既是挑戰(zhàn)，更是機遇。我們既要看到全球咖啡市場變革帶來的競爭壓力，更要從中汲取經(jīng)驗，借鑒國際巨頭在戰(zhàn)略調(diào)整、成本控制、價值創(chuàng)造等方面的先進理念，結合自身優(yōu)勢，找準發(fā)展定位，在產(chǎn)業(yè)變革的浪潮中實現(xiàn)彎道超車。同時，我們也要密切關注全球咖啡市場的動態(tài)，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，提前布局，這才是每一家中國咖啡品牌都需要關注的事情。