農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示：5月以來，雞蛋價格已連續(xù)5周上漲。截至6月9日14時，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場每公斤雞蛋平均價格為10.85元，比前一天上升2.3%。雞蛋價格為何出現(xiàn)“淡季不淡”的逆勢上漲？

“主要受蛋雞養(yǎng)殖虧損和春節(jié)后傳統(tǒng)消費淡季的影響。蛋雞淘汰加快，市場出現(xiàn)階段性的供弱需強?！眹业半u產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所所長張軍民說。

2025年是近年來蛋雞養(yǎng)殖業(yè)較為低迷的一年。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局官網(wǎng)數(shù)據(jù)，去年全年雞蛋集貿(mào)市場均價9.25元/公斤，較2024年下降13.55%，全年11個月處于虧損狀態(tài)。

張軍民分析，從供給看，在持續(xù)虧損的壓力下，養(yǎng)殖場（戶）淘汰蛋雞加快，補欄意愿明顯降低。另外，春節(jié)后往往是雞蛋消費淡季，疊加這一因素，養(yǎng)殖場（戶）集中淘汰老齡蛋雞，使蛋雞產(chǎn)能進一步減少。從需求看，端午節(jié)備貨疊加市場低庫存，進一步助推了價格階段性走強。

如何看待這次價格波動？“這屬于典型的農(nóng)產(chǎn)品周期性自我修復，應理性看待。”張軍民表示，與其他畜產(chǎn)品相比，雞蛋價格相對穩(wěn)定，一般呈現(xiàn)“春節(jié)后低點、中秋前高點”的波動規(guī)律。不過，在2017年和2020年，也曾出現(xiàn)過類似的深度虧損后的反彈行情。本輪蛋價回升，同樣也是去年下半年養(yǎng)殖盈利預期下降、產(chǎn)能調減后的滯后反應。

他認為，目前雞蛋價格與2024年同期相當，仍屬于正常范圍，市場供需機制正在發(fā)揮調節(jié)作用。盡管價格小幅上漲，但對居民消費支出影響有限。隨著行情回暖，部分養(yǎng)殖場（戶）會延長蛋雞淘汰周期，使雞蛋供應總體穩(wěn)定。從產(chǎn)能釋放規(guī)律來看，蛋雞從補欄到產(chǎn)蛋高峰期需5個月，預計新增產(chǎn)能將在7月下旬到8月期間集中釋放。

在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，短期貨源緊張正得到緩解。“近期我們聯(lián)動河北、山東、河南等主產(chǎn)區(qū)，每日新增供貨約20萬斤，并實施價格日監(jiān)測機制，引導采購商理性備貨、避免集中囤貨?！毙掳l(fā)地市場宣傳部部長童偉說。在江蘇省無錫市惠山區(qū)，當?shù)丶訌娯浽唇M織，協(xié)助商超對接大型養(yǎng)殖基地和批發(fā)市場，保障雞蛋供應充足，幫助平抑市場價格。在山東省沂南縣，今年一季度雞蛋產(chǎn)量達到4570噸，作為蛋雞養(yǎng)殖大縣，當?shù)匾龑юB(yǎng)殖戶開展標準化養(yǎng)殖，嚴控飼料、防疫等環(huán)節(jié)，并利用傳統(tǒng)渠道和電商直播平臺，將新鮮蛋類產(chǎn)品運往各地。

“長期看，我國在產(chǎn)蛋雞存欄量仍處于高位，隨著新增產(chǎn)能的加入，今年三、四季度至明年一季度，蛋雞產(chǎn)能充裕?！睆堒娒裉崾?，養(yǎng)殖主體也需要理性決策，避免盲目跟風擴產(chǎn)。

從長遠看，張軍民建議，一方面要完善監(jiān)測預警機制，通過定期發(fā)布存欄結構、雛雞補欄意愿等前置指標，引導產(chǎn)業(yè)合理調整產(chǎn)能；另一方面，引導企業(yè)加快品牌建設、完善質量標準體系，促進蛋雞產(chǎn)業(yè)提質增效。此外，提升產(chǎn)品國際認證能力，拓展禽蛋及加工品的出口渠道，也是消納部分產(chǎn)能、穩(wěn)定行業(yè)收益的重要補充路徑。