很多人認(rèn)為超市常見(jiàn)的常溫奶，一放就是半年，不如鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。真是這樣嗎？

其實(shí)，鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣?！鞍褪蠚⒕保?3℃-85℃）生產(chǎn)出的是“鮮奶”，“超高溫殺菌”（132℃）生產(chǎn)出的是“常溫奶”。誠(chéng)然，“巴氏殺菌”溫度低，鮮奶中的一些營(yíng)養(yǎng)會(huì)破壞得更少，但牛奶所提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣幾乎不受高溫影響，其他營(yíng)養(yǎng)素雖有差別，但差異也不大。因此，鮮奶與常溫奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別并不大，在日常選購(gòu)時(shí)，可根據(jù)自己的實(shí)際情況，綜合考慮價(jià)格、便利性等來(lái)選購(gòu)即可。

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任、研究員鐘凱進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)