外面的世界更精彩，在家的日子好無(wú)奈

這個(gè)史上最冷清的居家春節(jié)

也讓一個(gè)個(gè)不甘被圈養(yǎng)的小伙伴

對(duì)生活最真的期盼，逐漸浮現(xiàn)

只能奔走于網(wǎng)絡(luò)

一時(shí)間朋友圈更是“瘋”情萬(wàn)種

有被日益增長(zhǎng)的體重欲罷不能逼瘋的

有被趕鴨子上架居家做廚子逼瘋的

有被滿頭瘋長(zhǎng)隨風(fēng)凌亂的毛發(fā)逼瘋的

有被陪熊孩子上網(wǎng)課暴走邊緣逼瘋的

更有甚者，是被好不容易回到老家

卻無(wú)法吃一頓期盼已久的美味早餐逼瘋的

因?yàn)?，在這里

早餐，才是歸屬這座城市，真正的儀式感！

趙家名吃四味燴菜

Made in 開封

1.

從冬到春

復(fù)工，成了萬(wàn)眾一心的期待

于是，眼看三月份疫情逐漸好轉(zhuǎn)

渴望回到草原的野馬們，一有機(jī)會(huì)

便再也無(wú)法按耐狂放不羈的內(nèi)心

最引人關(guān)注的一條新聞：

鄭州市民排隊(duì)半小時(shí)只為買一碗胡辣湯

盡管湯館約束了排隊(duì)顧客之間的安全距離

可還是被靠譜的政府管理人員緊急約談

抗疫尚未成功，你丫還得休息??！

一直以來(lái)，胡辣湯

成了網(wǎng)友認(rèn)知里河南早餐代表

然而，圖樣圖森破

你們真的無(wú)法想象自己究竟錯(cuò)過(guò)了什么

千分懺悔，萬(wàn)分抱歉，因?yàn)槲覀兊牡驼{(diào)

限制了大家對(duì)中原無(wú)與倫比早餐的想象力

羊肉湯、驢肉湯、牛肉湯、丸子湯

五香雞汁豆腐腦、牛骨髓油茶

水煎包、羊肉燒麥、蒸餃、四味菜……

一周早餐不重樣，是我們的最基礎(chǔ)保障

歡迎廣大熱心網(wǎng)友

投入這項(xiàng)非常值得研究的全新課題。

河南，開封

一個(gè)有點(diǎn)老、有點(diǎn)舊、有點(diǎn)故事的城市

在這里，每一天的開始都需要滿滿的儀式感

弱水三千，我們就先說(shuō)一瓢吧

四味菜，一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拈_封早餐扛把子

個(gè)中翹楚，當(dāng)屬寺門三十多年的老攤趙家

從曾經(jīng)的下崗職工，到如今的傳統(tǒng)早餐網(wǎng)紅

早晨六點(diǎn)開張，能一直忙到吃完午飯才消停

這與生意無(wú)關(guān)，實(shí)在是老客人們和趙家

日復(fù)一日形成的一種默契約定

過(guò)日子，就少不了這種開封味

趙家四味菜，用實(shí)力佐證了

城市雖老，熱情依舊

四味菜，不是一道菜

它是每一天不曾間斷

叫醒你靈魂的開封儀式！

2.

待到疫情結(jié)束，徹底解封

你最想去的地方是哪

一起約碗香醒靈魂的燴菜吧

早早來(lái)到寺門趙家燴菜攤位前

用最開封式的簡(jiǎn)單熱絡(luò)問(wèn)候開場(chǎng)

沒(méi)人會(huì)覺(jué)得排隊(duì)半小時(shí)是漫長(zhǎng)等待了

畢竟幾十天都已經(jīng)憋過(guò)來(lái)。

看著老趙熟練流暢的盛碗

動(dòng)作利索，大勺翻飛

聽著他和胡同里往來(lái)的老伙計(jì)們調(diào)侃

隨心所欲，簡(jiǎn)單詼諧

牛脯肉香而不膩，黃花菜爛而不斷

煨面筋脆而不粘、牛肉丸整而不散

老趙用特定比例連肉湯帶食材配成一碗

放一把芫荽，加一勺濃香特質(zhì)的辣椒

我的天吶！

黃白綠紅四色交相輝映，再配一塊鍋盔

葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡

回味綿長(zhǎng)，滿口留香，簡(jiǎn)直了！

四味菜在當(dāng)?shù)剡€有個(gè)更簡(jiǎn)單的名字：燴菜

不管冬夏春秋

能一個(gè)電話叫出來(lái)吃碗燴菜的

那絕對(duì)是最親密的小伙伴

用它來(lái)考驗(yàn)哥們兒、姐們兒之間的感情

這個(gè)方式很開封！

寺門，趙家四味菜

三十多年老攤，人沒(méi)換過(guò)，味沒(méi)跑過(guò)

切牛肉、打丸子、泡黃花菜、炸面筋

基本加工過(guò)之后，燉的燉，燴的燴

趙家總動(dòng)員，全都自己上

哪個(gè)過(guò)程都不敢松懈

從選用的食材，到加工的火候

連盛碗，都得老趙天天親自上陣

日復(fù)一日的重負(fù)荷，手早就變了形

問(wèn)他為什么不能換個(gè)人盛菜

他會(huì)把眼一瞪，底氣十足的說(shuō)：

“開封的老食客們，嘴可是刁著呢

一點(diǎn)做不好，跑了味道

大家伙都能吃出來(lái)

我這就跟站崗一樣

哪一天實(shí)在站不動(dòng)了，再讓家人來(lái)做。”

還是原來(lái)的配方，還是不變的味道

趙家四味菜，吃的就是一個(gè)正

有從上小學(xué)就在這吃到大學(xué)畢業(yè)的年輕代表

有每天一碗從不間斷的八十多歲忠實(shí)老飯絲

你瞧那拿著大飯缸，要多盛點(diǎn)湯的

八成中午還要再用肉湯下一鍋美味的面條

用單人飯盒盛了要求少油的

一定是送到附近醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)病號(hào)餐

總之一句話

三天不吃，就開始饞這口開封味了！

這就是開封城獨(dú)具地方氣息的風(fēng)味早餐

正宗四味菜

期待疫情早日結(jié)束吧

開封的男女老少，還等著老趙家的四味菜

來(lái)喚醒靈魂呢！