原創(chuàng) 孔明珠 孔娘子廚房

夜飯吃飽，嘎山胡～

趁五一節(jié)日女友聚，赴“神仙姐姐”向山私宴，喝了她自泡的梅子酒，醉蚶、18斬（溫蟹）、牛肋肉、紅燜黃泥拱筍、芋頭羹，芹菜沙鰻、白蘆筍黑松露雞頭米、鹽烤蟶子、咸菜大黃魚，這些寧波海鮮，特色料理做得精致入味。

回家一覺悃醒，念念不忘那一盆筍，因?yàn)槲倚r(shí)候最喜歡吃毛筍，那老板娘向山嘴里的寧波黃泥拱筍究竟是不是毛筍？為什么它比毛筍細(xì)嫩，鮮甜不澀嘴呢？

紅燜黃泥拱筍，肉頭厚，嚼起來嫩又爽

所謂拱筍

哇，這身胚就問你服不服

吃飯時(shí)沒空問清爽，還是回家問度娘。原來黃泥拱就是毛筍，它活的時(shí)候是埋在土里，挖斷取出見風(fēng)后就會(huì)變老。

我小時(shí)候菜場里賣的毛筍比竹筍便宜很多，堆成山的毛筍大到一只夠一家人吃幾天。我從外婆那里學(xué)到咸烤筍，先炒粗鹽，放入毛筍塊翻炒，放水一起燜熟，再翻炒收干。大碗毛筍上泛著白花花的鹽，咬一口咸死，下泡飯吃鮮得來！

還有咸菜烤毛筍，討點(diǎn)咸菜鹵澆進(jìn)去一起煮，暗綠色的毛筍也是邪氣鮮。

神仙姐姐聽說我有毛筍情結(jié)，從廚房中拿出筍給我看。紅燒黃泥筍用的新鮮黃泥拱筍是寧波快遞到上海，放點(diǎn)帶肥膘的豬肉一起紅燒。筍肉厚，口感嫩，嚼起來非常滿足。因?yàn)槭乔迕髑昂蟮臅r(shí)鮮貨，馬上落市了。老板娘問我要不要拿一只回家？我假客氣，勿要勿要～～

就是它！

黃泥筍腌篤鮮

第二天，善解人意的老板娘把黃泥筍閃送到我家，正趕上我在煮腌篤鮮，得以饕餮一頓。謝謝向山妹妹，吃到學(xué)到，不虛此宴！

原標(biāo)題：《黃泥拱是只好吃的筍｜孔明珠》

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