- 虹鱒魚(yú) VS 三文魚(yú) -

2018年，央視一篇報(bào)道顯示，中國(guó)市場(chǎng)上近三分之一的“三文魚(yú)”實(shí)際并非三文魚(yú)（salmon），而是虹鱒魚(yú)（trout），引起了群眾的廣泛爭(zhēng)議。

一般我們食用的三文魚(yú)都是大西洋鮭魚(yú)，主要分布在北大西洋海域及周邊河流，身長(zhǎng)可達(dá)150 cm，平均體重為39 Kg。魚(yú)肉呈胡蘿卜色，口感好，味道佳。2012年，全球大西洋鮭魚(yú)產(chǎn)量中，接近69%為人工養(yǎng)殖，但野生三文魚(yú)由于人為捕撈數(shù)量驟減已瀕臨滅絕，2012年全球69%的大西洋鮭魚(yú)為人工養(yǎng)殖。

虹鱒魚(yú)雖與三文魚(yú)一樣屬于鮭魚(yú)目，但實(shí)際上是淡水魚(yú)，這也導(dǎo)致虹鱒魚(yú)感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于三文魚(yú)。虹鱒魚(yú)體型相對(duì)較小，平均體重在0.9~7.3 Kg，身長(zhǎng)可達(dá)50~76 cm，身體明亮，背部有黑斑，側(cè)面有一條紅色或淡粉色的條紋。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如三文魚(yú)，市場(chǎng)價(jià)格也更低。

由于生魚(yú)肉可能含有寄生蟲(chóng)，引起健康問(wèn)題，生活中應(yīng)盡量避免食用生的或未熟的魚(yú)肉。也可根據(jù)國(guó)際健康組織標(biāo)準(zhǔn)，-20℃冷凍7天或-35℃冷凍15小時(shí)，幫助有效殺死寄生蟲(chóng)，保證飲食安全。

- 醫(yī)學(xué)之美，源自對(duì)生命之愛(ài) -

原標(biāo)題：《一圖讀懂丨虹鱒魚(yú) VS 三文魚(yú)》

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