2015年WHO總部發(fā)布的全球首份食源性疾病全面估算報(bào)告中，稱每年10個(gè)人當(dāng)中幾乎就有1人因吃被污染的食物而生病，并導(dǎo)致42萬(wàn)人死亡；其中五歲以下兒童處于特高風(fēng)險(xiǎn)，每年有超過(guò)12萬(wàn)名兒童死于食源性疾病。

 

美國(guó)疾控中心統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)每年約有4800萬(wàn)人患有食源性疾病,其中12.8萬(wàn)人入院治療，3000人死亡。歷史上，我國(guó)也發(fā)生過(guò)多次食源性疾病爆發(fā)的慘劇。有研究表明：中國(guó)平均每年也有近 5 萬(wàn)人因食物中毒受到損害。前日，針對(duì)“523位居民食用從萬(wàn)尾海域撿來(lái)的榴蓮后出現(xiàn)不適癥狀”一事，廣西疾病預(yù)防控制中心發(fā)布消息稱：查明前述事件系副溶血性弧菌引起。同時(shí)，我國(guó)夏秋季節(jié)食用蘑菇中毒事件高發(fā)。這讓我們不得不對(duì)發(fā)生在中國(guó)家庭中的食源性疾病加強(qiáng)防范與關(guān)注。

去年發(fā)表于《中國(guó)公共衛(wèi)生》的一項(xiàng)研究通過(guò)分析2010-2016年的國(guó)家食源性疾病監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)我國(guó)家庭食源性疾病的流行病學(xué)特點(diǎn)進(jìn)行了研究。數(shù)據(jù)顯示：中國(guó) 2010 — 2016年共發(fā)生家庭食源性疾病暴發(fā)事件 5197起，累計(jì)發(fā)病29 210例，平均每年發(fā)病數(shù)約為4173例；死亡780例，病死率為 2.7 %。

從食源性疾病暴發(fā)季節(jié)上來(lái)看，中國(guó)家庭食源性疾病多發(fā)生在 5 ~10 月。如下熱力圖所示：

 

不同一級(jí)致病因素導(dǎo)致發(fā)病數(shù)來(lái)看，菌類(lèi)的致病數(shù)在2010-2016年持續(xù)增加。化學(xué)性污染、有毒動(dòng)植物致病數(shù)也呈現(xiàn)增加態(tài)勢(shì)。2010 ~2013 年生物性污染是最主要的一級(jí)致病因素，2014 ~2016 年以菌類(lèi)居首位。下圖所示：

中國(guó) 2010 ~2016年家庭食源性疾病暴發(fā)事件前7位致病微生物依次為沙門(mén)氏菌、副溶血弧菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌、蠟樣芽胞桿菌、大腸埃希菌和肉毒毒素。下圖所示：其中，副溶血弧菌是在廣西引起“523位居民食用從萬(wàn)尾海域撿來(lái)的榴蓮后出現(xiàn)不適癥狀”的致病菌。

菌類(lèi)和肉類(lèi)是引發(fā)食源性疾病事件中占比最多的兩類(lèi)食品。數(shù)據(jù)顯示：2010-2016年，我國(guó)食源性疾病事件中，菌類(lèi)食品所致發(fā)病數(shù)逐年增多，肉類(lèi)和多種食品所致發(fā)病數(shù)逐年下降。

 

食物從獲取、加工到入口中間要經(jīng)歷多個(gè)環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)都可能引發(fā)食源性疾病致病因素的出現(xiàn)。2010 — 2014 年以多環(huán)節(jié)所致發(fā)病數(shù)為最多，2015 — 2016 年以誤食誤用所致發(fā)病數(shù)為最多。在引發(fā)家庭食源性疾病暴發(fā)事件中，因誤食誤用導(dǎo)致的比例持續(xù)增加。

 

家庭作為食源性疾病的主要發(fā)生場(chǎng)所，關(guān)乎到每個(gè)居民的健康安全。最新的家庭食源性疾病數(shù)據(jù)尚未披露，過(guò)往幾年數(shù)據(jù)所顯示的嚴(yán)重性和最近發(fā)生的食源性疾病事件和食品安全問(wèn)題足以讓我們對(duì)此給予足夠的重視。在大力倡導(dǎo)節(jié)約糧食的今天，安全飲食、防范食源性疾病同樣任重道遠(yuǎn)。

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數(shù)據(jù)來(lái)源及參考文獻(xiàn)：

廣西疾控查明“523人撿食榴蓮中毒”：感染副溶血性弧菌 https://www.sohu.com/a/416045885_260616

張晶, 李薇薇, 楊淑香, 郭云昌, & 付萍. (2019). 中國(guó)2010—2016年家庭食源性疾病暴發(fā)事件流行特征分析. 中國(guó)公共衛(wèi)生(10).

估算全球食源性疾病負(fù)擔(dān)  https://www.who.int/foodsafety/areas_work/foodborne-diseases/ferg/zh/