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購買的黃瓜涼拌吃后很苦，這種發(fā)苦的黃瓜能吃嗎？

專家答疑

喬勇進（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任）：黃瓜是葫蘆目葫蘆科的一種植物，含有一種天然苦味物質(zhì)——葫蘆素，一般植株近果梗的部位含量高，靠近頂端花的部位含量較低。

多數(shù)情況下，黃瓜處在水分不足、肥料缺乏、光照不足或低溫寡照的條件下容易累積葫蘆素，使黃瓜有苦味。

少量葫蘆素對人體沒有太大影響，但是如果黃瓜苦味濃烈就不要吃了。如果吃了發(fā)苦的黃瓜感到不適，要及時就醫(yī)。

原標(biāo)題：《黃瓜發(fā)苦能吃嗎》

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