原創(chuàng) 看鑒君 看鑒

前幾年，有一名廣西男子被判處有期徒刑7年，并處罰金人民幣2萬元。

面對如此嚴重的量刑結(jié)果，我們的第一反應(yīng)大概率是此人罪大惡極，罪有應(yīng)得。

但是，當知道這哥們兒犯罪的情由后，你絕對會哭笑不得！

原來這哥們在其經(jīng)營的“洪福商行”內(nèi)，未經(jīng)野生動物管理部門許可，就大量收購鷹類和蛇類用于泡酒，經(jīng)統(tǒng)計，該男子總共泡制蛇酒54瓶、貓頭鷹和蛇混合酒8瓶。

而這其中貓頭鷹又是國家二級保護動物，所以這哥們才會被判了七年。

泡酒泡到吃牢飯，全國怕是獨一份。

01

萬物皆可泡

不過，這哥們兒并不是“一個人在戰(zhàn)斗”，大部分廣西人都愛喝自制的泡酒，就跟云南人愛吃野生蘑菇一樣，不管從愛好角度還是從生命健康角度而言，都是無解的——

因為廣西人判斷一個東西有沒有用，最直接的方式就是，拿來泡一泡(酒)，哪怕真的沒有用，泡一泡總會有的。

你想象中的泡酒，也許最多就是一提4.5L礦泉水的量。

但廣西人泡酒，除了用各種酒瓶之外，還會用到許多超乎你想象的容器，比如可以與水缸相提并論的大號廣口玻璃瓶等等。

所以當你在廣西人家里看到各種裝滿了奇珍異味的瓶瓶罐罐時千萬別誤會他是什么標本愛好者，這僅僅是他們的日常操作而已。

廣西人迷之相信泡酒的力量，在他們眼里，泡酒無所不能，泡啥補啥，上可延年益壽，下可補氣養(yǎng)顏，平日三兩好友聚會，也得去勺點陳年佳釀。

比如那位泡酒泡去吃牢飯的仁兄，就是因為患有哮喘，相信貓頭鷹和毒蛇所泡制的混合酒有著治愈哮喘的神奇力量，所以才鋌而走險，以身試法。

正是由于廣西人對泡酒的迷信，所以打開廣西人的泡酒缸，你會發(fā)現(xiàn)里頭上至飛禽走獸、下至蛇蟲鼠蟻，再到各種奇花異草無所不有，真可謂是打開了一部動植物的百科全書。

02

廣西人泡酒的種類

在廣西常見的泡酒主要分為幾種，水果酒、藥材酒和動物酒。

桑葚、牛甘果、長壽果、楊梅、梅子、葡萄這些水果都是廣西比較常見的果酒材料。

當然，對于一個愛泡酒的廣西人來說，自己愛吃的、對身體有益的、長得好看……無論是哪種水果，全都可以拿來泡，比如厚鱗柯什么的... ...

鱗柯也叫龜頭子，在廣西人看來，是個能壯陽的好東西——嗯，這是個好東西，泡上再說。

藥材也不用多說，黃芪、枸杞、茯苓和人參等，都是常見的藥酒材料。

相較于還算正常的水果酒和藥材酒，動物酒的成分就突破人們的想象了。

常規(guī)一點的有蛇類酒，蛇類不分高低，下到?jīng)]毒沒害的小蛇，上到劇毒無比眼鏡王蛇，都可以是一缸好料。

還有將蜈蚣用沸水燙死，再用薄竹片插入頭尾兩端，繃直后曬干或風干再泡入高度白酒中，制成蜈蚣酒。

有將蛤蚧去頭、足、鱗，洗凈，放入高度白酒中密封而制成的蛤蚧酒。

有將大量螞蟻抓來研發(fā)泡制的螞蟻酒。

更有腦洞突破天際，拿馬蜂窩泡制的馬蜂窩酒等等。

這些玩意，權(quán)且不論到底有多少實際的藥用價值，光泡制釀造的過程就存在著不少風險的。

比如說最常見的蛇酒。

諸如打算開瓶暢飲時，被其中處于假死狀態(tài)的毒蛇咬上一口之類的新聞，可謂是層出不窮。

還有馬蜂窩酒。

廣西人泡制馬蜂窩酒，可不是隨便去找一個馬蜂窩扔進酒缸里就完事的，而是要去找還有馬蜂活動的馬蜂窩。

先將馬蜂窩弄進由細鐵絲編制的袋子里，然后再想辦法將里頭的馬蜂弄出來，最后才是將馬蜂窩弄進酒缸里。

至于弄出來的馬蜂嘛，也別浪費，裝進另一個酒缸里泡起來，整個環(huán)節(jié)可謂是險象環(huán)生，其中一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，就會招來馬蜂的攻擊，光看著都讓人心驚肉跳。

正是因為泡制藥酒存在這么多的危險，每年都會發(fā)生因為泡制或者喝自制泡酒致死致傷的事件，所以廣西政府曾經(jīng)出過一個《廣西壯族自治區(qū)食品安全條例（草案）》，試圖通過法律條令來約束民間自制泡酒和買賣自制泡酒的行為。

但是！

在2個月后的《草案》二審環(huán)節(jié)，經(jīng)大量群眾和干部積極反映相關(guān)情況后，政府就自斃了這一個條款。

原因是“考慮到泡酒已經(jīng)成為我區(qū)鄉(xiāng)村群眾尤其是各少數(shù)民族的日常生活習慣，若禁止銷售不符合我區(qū)實際”。

說到底，泡酒是傳統(tǒng)文化，老祖宗留下來的東西，打死都不能丟。

那么，這種“泡酒文化”是怎么形成的呢？

03

廣西人為何癡迷泡酒

廣西地處西南邊陲的亞熱帶地區(qū)，不僅氣候悶熱潮濕，而且森林繁茂，地理環(huán)境復雜，毒蟲猛獸多。

窮山惡水出不出刁民不知道，但這種獨特的生存環(huán)境毫無疑問塑造了廣西人狂野的飲食文化。

自古以來，廣西的飲食文化，就表現(xiàn)出與中原及江南地區(qū)完全不同的風格。

上個世紀二十年代，曾有日本人跑到廣西進行田野調(diào)查時，就被廣西人狂野的飲食文化所震驚，他們?nèi)绾我哺悴欢厍蛏暇尤贿€有飲食畫風如此奇葩的存在。

有人會說，不就是吃的有點獨特嗎，有啥大不了的？知道大廣東不，廣西人的飲食再狂野，能和廣東人比？

還真能！

看看廣西人的食譜就知道為啥日本人會如此的震撼了。

廣西人的狂野，首先體現(xiàn)在食材上，一句話，海陸空全包。

來自森林的饋贈不客氣地炸了吃，海里的怪奇生物也不放過，比如灘涂上的沙蟲，長相丑陋卻被做成了沙蟲宴：蒜蓉蒸沙蟲、涼拌沙蟲、殺蟲干湯、沙蟲粥……

當然吃完最好不要搜索沙蟲的圖片，閉著眼睛吃就完事了，吃還是很美味的。

而當廣西人端出了燒烤架，才算真正解放了對食材的禁忌。

別的地方都是正正經(jīng)經(jīng)的：昭通牛肉小串火辣，湛江烤生蠔鮮嫩，煙臺烤海腸脆爽……

而廣西人眼里的燒烤是豬眼睛、雞屁股、豬鞭、田鼠、鱷魚以及各種高蛋白的昆蟲。

通常這些隱秘奇特的食材是無法走上餐桌的，但是生猛的廣西人卻只在意吃進嘴里的痛快：烤豬鞭撒上芝麻提香，咬一口滿嘴都是膠原蛋白；烤田鼠剪開攤平，小火慢烤，肉質(zhì)緊實如同烤乳豬縮小版。

連吃的東西都如此的狂野，那么拿各種奇葩玩意泡酒，其實不過是廣西人奇葩的飲食文化的一部分而已。

而且平心而論，廣西人的食譜所能夠提供的營養(yǎng)與蛋白質(zhì)，確實遠遠要比單純的農(nóng)作物、谷物更為充分、多樣。

廣西的自然環(huán)境的確限制了當?shù)厝藢τ谵r(nóng)耕生活的探索和其與外界文明的交流，但也為廣西人提供了遠遠比其他地區(qū)更為豐富多樣的食材，塑造了廣西人適應(yīng)性強、勇敢無畏的性格。

廣西人看似奇葩的飲食習慣，其實是我們的祖先在探索與大自然和諧共存的產(chǎn)物，也是中國人勤勞智慧的結(jié)晶。

參考資料：

酷玩實驗室《泡酒是廣西人的煉金術(shù)》

原標題：《千萬不要惹惱一個廣西人，不然他們會把你拿來泡酒...》

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