針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上類似“XX知名品牌檢出致癌物超標(biāo)”的說(shuō)法，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)官方微博11月2日回應(yīng)稱，在消委會(huì)發(fā)布的《薯片比較試驗(yàn)報(bào)告》中，顯示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出歐盟規(guī)定的基準(zhǔn)水平值，但歐盟規(guī)定的基準(zhǔn)水平值是“績(jī)效指標(biāo)”，而非“安全限量指標(biāo)”。因此“丙烯酰胺超標(biāo)”的說(shuō)法是不正確的，已背離比較試驗(yàn)報(bào)告本意。

15款參與試驗(yàn)的薯片。來(lái)源：深圳市消費(fèi)者委員會(huì)官網(wǎng)

深圳市消費(fèi)者委員會(huì)10月29日在官網(wǎng)發(fā)布《2020年薯片中外對(duì)比比較試驗(yàn)報(bào)告》。報(bào)告顯示，在參與試驗(yàn)的15個(gè)品牌中，有7個(gè)品牌薯片樣品中丙烯酰胺超出歐盟設(shè)定的丙烯酰胺基準(zhǔn)水平值（750μg/kg），其中3個(gè)品牌薯片樣品中丙烯酰胺含量＞2000μg/kg。

丙烯酰胺評(píng)價(jià)表。綠色圖標(biāo)代表丙烯酰胺含量≤750μg/kg；黃色圖標(biāo)代表750μg/kg＜丙烯酰胺含量≤2000μg/kg；紅色圖標(biāo)代表丙烯酰胺含量＞2000μg/kg。來(lái)源：深圳市消費(fèi)者委員會(huì)官網(wǎng)

這份報(bào)告載明，1994年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將丙烯酰胺分在2A類致癌物中，將其定為對(duì)人類可能有致癌性物質(zhì)。歐盟食品安全局對(duì)丙烯酰胺進(jìn)行評(píng)估，結(jié)合動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果，認(rèn)為食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，并且兒童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺對(duì)生殖和遺傳都有一定的毒性。目前國(guó)際上以及國(guó)內(nèi)并沒(méi)有制定食物中丙烯酰胺限量的法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)。

圍繞這份報(bào)告，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了類似“XX知名品牌檢出致癌物超標(biāo)”的說(shuō)法，多方對(duì)此作出了回應(yīng)。

11月2日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯食品專業(yè)委員會(huì)在官方公眾號(hào)發(fā)布《關(guān)于我國(guó)馬鈴薯焙烤薯片中丙烯酰胺含量情況的說(shuō)明》表示，針對(duì)“部分企業(yè)焙烤薯片中含有丙烯酰胺2000ug/kg”的情況，本會(huì)所能查詢的相關(guān)資料數(shù)據(jù)表明，目前，相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)銷售焙烤薯片產(chǎn)品是符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品，檢測(cè)出相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量，在正常食用休閑食品范圍內(nèi)不足以造成對(duì)人體危害。

前述說(shuō)明進(jìn)一步解釋，丙烯酰胺存在于多種產(chǎn)品中?？Х?、面包、黑糖、餅干以及糖炒栗子及堅(jiān)果類等都是常見(jiàn)的含丙烯酰胺的食品。據(jù)相關(guān)資料報(bào)道，食品在加工過(guò)程中，在高溫(120℃以上)進(jìn)行焙烤、煎炸、燒烤等熱加工過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。我國(guó)目前國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)未對(duì)丙烯酰胺含量作出規(guī)定，國(guó)內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)也未對(duì)丙烯酰胺直接危害人體健康作出定論。

同日下午，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)官方微博回應(yīng)稱，高淀粉類食品在高溫處理時(shí)，就有可能形成丙烯酰胺。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)丙烯酰胺均沒(méi)有安全限量標(biāo)準(zhǔn)，歐盟制定基準(zhǔn)水平值是用來(lái)驗(yàn)證緩解措施有效性的績(jī)效指標(biāo)，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。

澎湃新聞注意到，在前述報(bào)告中被指薯片樣品丙烯酰胺含量＞2000μg/kg的3個(gè)品牌亦作出回應(yīng)。

11月2日下午，浙江小王子食品有限公司旗下品牌董小姐在官方微博“董小姐食品”發(fā)布《關(guān)于對(duì)焙烤薯片丙烯酰胺含量的說(shuō)明函》稱，公司嚴(yán)格執(zhí)行膨化食品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)目前并無(wú)丙烯酰胺的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)或其他標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。公司正在對(duì)產(chǎn)品技術(shù)工藝進(jìn)行改進(jìn)，最大可能降低丙烯酰胺指標(biāo)含量。

同日晚，三只松鼠股份有限公司在官方微博發(fā)布《關(guān)于部分媒體報(bào)道我司原味脆薯產(chǎn)品中含有丙烯酰胺的說(shuō)明》提及，公司原味脆薯產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯食品專業(yè)委員會(huì)亦對(duì)此作出聲明。如消費(fèi)者仍對(duì)該產(chǎn)品有疑慮，公司承諾隨時(shí)退貨退款。

11月3日，鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰驹诠俜轿⒉┌l(fā)布聲明稱，公司烘焙薯片產(chǎn)品的微生物、煎金屬污染物等安全指標(biāo)完全符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，為質(zhì)量合格產(chǎn)品。